Happy and exquisite day Hivefood family, may God protect you always.
Today I will share with you a dish that many of you already know and belongs to our family menu. I am referring to the Pasticho Venezuelan style, loaded with lots of meat, white sauce, red sauce and lots of cheese. It is an exquisite and delicious dish. Thanks to the culinary exchange of other countries we can taste infinite and varied dishes and incorporate them to our menu. 🗒️
Why I decided to make it, because it brings back beautiful memories of my family, at Christmas time, the aunts decided to prepare a huge pasticho to share with everyone who visited the grandparents, among them the 7 children, 12 grandchildren and many nephews and cousins, huge the Gonzalez family, right?. As we all know that preparing a Pasticho is a laborious task but simple and easy to do, it only needs the right motivations: that is to share and enjoy with the family.
Now, let's get to the work of preparation.
Ingredientes del Pasticho
50 grs de Carne Molida
2 tomates maduros
1 Pimentón rojo
1 Cebolla
3 Ajíes
1 Cebollín
1 trozo de Ajoporro
1 Cabeza de Ajo
1 Ramillete de Perejil y Celery.
Pasta de tomate
Salsa de soya
Pasta para Pasticho
Sal, orégano y pimienta al gusto.
Queso pecorino
Rodajas de Jamón
Queso mozzarella.
Pasticho* Ingredients
50 grs of ground beef
2 ripe tomatoes
1 red bell pepper
1 onion
3 Chili peppers
1 spring onion
1 piece of Ajoporro
1 Head of Garlic
1 bunch of Parsley and Celery.
Tomato paste
Soy sauce
Pasta for Pasticho
Salt, oregano and pepper to taste.
Pecorino cheese
Slices of ham
Mozzarella cheese.
Para la salsa Bechamel usaremos estos ingredientes:
✓1/2 cda de mantequilla
✓200 ml de leche líquida
✓1 cdita de almidón de maíz
✓ Ajo
✓ Sal al gusto y un toque de mostaza.
For the Bechamel sauce we will use these ingredients:
✓1/2 tbsp butter.
✓200 ml of liquid milk.
✓1 teaspoon of corn starch.
✓ Garlic
✓ Salt to taste and a touch of mustard.
El paso a pasito de la elaboración del Pasticho:
Primero: condimento la carne molida con sal, salsa de soya y orégano seco. Todo al gusto.
Segundo, realizar la salsa de tomate. Colocó en una olla hirviendo los 2 tomates. Cuando ya desprenden la piel, procedo a sacarlos y espero que se enfríe un poco para no afectar el envase de mi licuadora que no es de vidrio. 😀
Cuando los tomates están frios, los echó en la licuadora y después procedo a colar el líquido y paso a un envase. Coloco la olla en la hornilla para iniciar la cocción de la salsa, todo a fuego lento. Echo el líquido a la olla y voy añadiendo la pasta de tomate, sal y un toque de orégano seco. Cuando comienza a hervir apagó y reservo el líquido.
The step by step of the Pasticho elaboration:
First: I season the ground beef with salt, soy sauce and dried oregano. Everything to taste.
Second, make the tomato sauce. Put the 2 tomatoes in a boiling pot. When they already detach the skin, I proceed to take them out and wait for it to cool down a bit so as not to affect the container of my blender which is not made of glass. 😀
When the tomatoes are cold, I throw them in the blender and then proceed to strain the liquid and transfer to a container. I place the pot on the stove to start cooking the sauce, all over low heat. I pour the liquid into the pot and add the tomato paste, salt and a touch of dried oregano. When it starts to boil I turn it off and reserve the liquid.
Tercer paso: Elaborar la salsa bechamel. Coloco una olla mediana a fuego lento en la hornilla, añado la mantequilla, a derretirse agrego el ajo triturado, espero unos segundos, incorporo el líquido previamente listo con agua, leche, almidón de maíz, sal y el toque de mostaza. Remuevo constantemente para que no se pegue y no haga grumos. Cuando comienza a espesar apago el fuego y sigo batiendo porque el calor de la hornilla aún está caliente. Listo y reservo.
Third step: Prepare the béchamel sauce. I place a medium saucepan over low heat on the stove, add the butter, when it melts I add the crushed garlic, wait a few seconds, add the liquid previously prepared with water, milk, corn starch, salt and a touch of mustard. I stir constantly so that it does not stick and does not make lumps. When it starts to thicken I turn off the heat and continue whisking because the heat from the stove is still hot. Ready and reserved.
Cuarto paso: iniciaré la cocción de la carne, uno de los ingredientes principales. Cierto?
Coloco en la hornilla el caldero, ya con la carne condimentada. Procedo a remover para que vaya soltando su juguito, añado los vegetales que licue previamente. Remuevo y tapó para que absorba los vegetales. Pendiente de probar si está bien de sal y pimienta. Después añadimos la salsa de tomate. Tapó y espero que compacte un poco sin dejar que se seque, tiene estar jugosa. Listo y reservo también.
Fourth step: I will start cooking the meat, one of the main ingredients. Right?
I place the cauldron on the stove, with the seasoned meat. I proceed to stir it so that it releases its juices, I add the vegetables that I previously liquefied. I stir and cover to absorb the vegetables. I check the salt and pepper to make sure it's right. Then add the tomato sauce. Cover and wait for it to compact a little without letting it dry, it has to be juicy. Ready and I also reserve.
Quinto paso: Ahora se hará la cocción de la pasta de pasticho. En una olla pongo a calentar el agua, cuando hierva añado la sal, y voy colocando las láminas una por una, tal como lo indica el empaquetado. La cocción es aproximadamente entre 8 a 10 minutos, porque las láminas son gruesas. Cuando están todas listas, reservo también.
Fifth step: Now I will cook the pasticho pasta. In a pot I heat the water, when it boils I add the salt, and I place the sheets one by one, as indicated on the package. The cooking time is approximately 8 to 10 minutes, because the slices are thick. When they are all ready, I put them aside.
Teniendo todo listo para el montaje del Pasticho, ya procedo:
Tomo una bandeja y la unto de mantequilla, voy colocando:
Láminas de pasta
Carne molida
Jamón y queso
Salsa bechamel
Queso.
Having everything ready for the assembly of the Pasticho, I proceed:
I take a tray and spread it with butter, I place:
Pasta sheets
Ground meat
Ham and cheese
Bechamel sauce
Cheese.
Repito y repito el proceso hasta terminar el borde de la bandeja. Y finalizó añadiendo mucho queso pecorino, o el que le guste. Luego colocó la bandeja en el horno previamente caliente entre 120° a 180° para que la cocción este en un promedio de 30 minutos, ya que mi horno es lento.
Y listo mi delicioso y exquisito Pasticho, que comparto con ustedes familia.
I repeat and repeat the process until I finish the edge of the tray. And finished by adding a lot of pecorino cheese, or whatever you like. Then placed the tray in the oven previously heated between 120 ° to 180 ° so that the cooking is in an average of 30 minutes, since my oven is slow.
And ready my delicious and exquisite Pasticho, which I share with you family.
Espero que le halla gustado mi plato, cuidense mucho y hasta una próxima publicación.
I hope you liked my dish, take care of yourselves and see you in the next publication.
Traductor Deepl
Collage GridArt
Fotos tomadas de mi teléfono Alcatel
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Deepl Translator
Collage GridArt
Photos taken from my Alcatel phone
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