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Saludos amigos de Hive Food, tiempo sin pasar por acá, hoy estoy de vuelta para compartir con todos ustedes un exquisita receta, mis dos versiones de croquetas de arvejas.
Las arvejas son granos muy nutritivos y sabrosos, me di cuenta que en casa hay varios paquetes y quise darle un giro culinario en lugar de hacer sopas de vez en cuando. Además, tenía tiempo sin preparar una receta distinta con ellas y por eso decidí hacer croquetas. En mi nevera tengo dos tipos de este grano, verdes y amarillas, estuve a punto de preparar las croquetas con los granos amarillos, pero luego recordé que las verdes tienen mejor sabor, más fuerte y al final me incliné por ellas.
A mi me encantan los vegetales, pero en casa no todos piensan igual. Creo que recordaron a las croquetas de lentejas que fueron un boom en nuestro país en el 2017 y les quedó grabado aquel sabor. Las lentejas son insípidas y nos gustaron mucho. Para complacer paladares, decidí preparar una versión vegetariana y otra con un agregado de proteína de pollo molido, les cuento que el resultado fue sensacional. Si quieres cambiarle el sabor a tus croquetas puedes añadirle alguna proteína animal, como carne molida por ejemplo. Yo elegí el pollo por ser carne blanca y más saludable.
Greetings friends of Hive Food, long time no visit, today I'm back to share with you a delicious recipe, my two versions of pea croquettes.
Peas are very nutritious and tasty grains, I realized that at home there are several packages and I wanted to give them a culinary twist instead of making soups from time to time. Besides, I hadn't prepared a different recipe with them for a long time and that's why I decided to make croquettes. In my fridge I have two types of this grain, green and yellow, I was about to prepare the croquettes with the yellow grains, but then I remembered that the green ones have a better flavor, stronger and in the end I opted for them.
I love vegetables, but not everyone at home thinks the same way. I think they remembered the lentil croquettes that were a boom in our country in 2017 and that flavor stuck with them. Lentils are bland and we really liked them. To please palates, I decided to prepare a vegetarian version and another with an addition of ground chicken protein, I tell you that the result was sensational. If you want to change the flavor of your croquettes you can add some animal protein, such as ground beef for example. I chose chicken because it is white meat and healthier.
Ingredientes || Ingredients
- 2 Tazas de arvejas verdes enteras || 2 cups of whole green peas
- 1 cebolla pequeña || 1 small onion
- 1 cebolla Mediana || 1 medium onion
- 3 Dientes de ajo || 3 cloves of garlic
- Orégano seco || Dried oregano
- Comino || Cumin
- Adobo || Adobo
- 1 Ramita de cebollín || 1 sprig of chives
- 1/4 Pimentón rojo || 1/4 red pepper
- 1 Ramita de ajo porro || 1 sprig of garlic
- Harina de maíz precocida || Precooked corn flour
- Sal al gusto || Salt to taste
- Aceite || Oil
- 150 grs de pollo molido || 150 grs ground chicken
Preparación || Preparation
Versión 1: croquetas vegetarianas de arvejas // Version 1: vegetarian pea croquettes
1.- Ponemos a remojar las dos tazas de arveja desde la noche anterior, previamente lavadas. Esto ayudará a hidratarlas, se desactivarán los azúcares oligosacáridos que producen gases, además de ablandarlas para ahorrar tiempo y gas en la cocina. Por otro lado, este proceso nos ayudará a digerirlas mejor. Al día siguiente, la lavamos bien nuevamente y comenzamos el proceso de licuado, añadiendo agua de manera gradual para no afectar la consistencia de nuestra base de granos y el funcionamiento de la licuadora. También puedes usar un molino u cualquier electrodoméstico afín. Para la versión vegetariana, procesé una sola taza.
1.- We soak the two cups of peas since the night before, previously washed. This will help hydrate them, deactivate the oligosaccharide sugars that produce gases, and soften them to save time and gas in the kitchen. On the other hand, this process will help us to digest them better. The next day, we wash it well again and start the blending process, adding water gradually so as not to affect the consistency of our grain base and the operation of the blender. You can also use a grinder or any related appliance. For the vegetarian version, I processed just one cup
2.- Luego, una vez licuadas las arvejas, añadimos la cebolla pequeña cortada en trozos, el diente de ajo y mitad de los aliños (cebollín, pimentón y ajo porro), el resto se reserva para la segunda versión de las croquetas. También colocamos los condimentos al gusto, comino, adobo, sal y el orégano seco. Licuamos todo. Esta será la sazón de nuestras croquetas.
2.- Then, once the peas are blended, we add the small onion cut into pieces, the garlic clove and half of the seasonings (chives, paprika and garlic), the rest is reserved for the second version of the croquettes. We also add the seasonings to taste, cumin, adobo, salt and dried oregano. Blend everything. This will be the seasoning for our croquettes.
3.- Vaciamos el contenido de la licuadora en un recipiente. Si la consistencia no es la adecuada para armar las croquetas, no te preocupes, la mejoramos con la harina de maíz. Yo utilicé 6 cucharadas soperas, pueden ser más, se va probando la consistencia. Se rectifica el punto de sal y mezclamos. Es opcional si quieren agregarle zanahoria, yo había preparado una ensalada y aproveché de añadirle un poco que ya estaba rallada. Mezclamos nuevamente.
3.- Empty the contents of the blender into a bowl. If the consistency is not adequate to assemble the croquettes, do not worry, we improve it with the corn flour. I used 6 tablespoons, but you can use more, just taste the consistency. Add salt and mix. It is optional if you want to add carrots, I had prepared a salad and I took the opportunity to add some grated carrots. Mix again.
4.- Armamos nuestras croquetas, dándole una forma redonda, las ponemos a freír con poco aceite hasta que estén doradas por ambas caras. La retiramos del fuego y las vamos colocando en un bol con papel absorbente. Repetimos el mismo proceso hasta terminar con toda la base de los granos procesados.
4.- We assemble our croquettes, giving them a round shape, fry them with little oil until they are golden on both sides. Remove from the heat and place them in a bowl with absorbent paper. We repeat the same process until we finish with the whole base of the processed grains.
Versión 2: con pollo molido // Version 2: with ground chicken
5.- Para esta versión con la proteína del pollo, repetimos el mismo proceso para la preparación de la base de las arvejas, utilizando la otra mitad de los aliños y los condimentos al gusto. Luego, molemos los 150 gr de pollo, que enseguida ponemos a cocinar con la mitad de la cebolla y un diente de ajo, ambos rallados. Condimentamos con sal al gusto y el orégano seco. Una vez listo el pollo molido y se haya enfriado a temperatura ambiente, se lo agregamos a las arvejas procesadas y no queda más armarlas y sofreír.
5.- For this version with the chicken protein, we repeat the same process for the preparation of the peas base, using the other half of the seasonings and condiments to taste. Then, we grind the 150 gr of chicken, which we immediately put to cook with half of the onion and a clove of garlic, both grated. Season with salt to taste and dry oregano. Once the ground chicken is ready and has cooled down to room temperature, we add it to the processed peas and all that remains is to assemble and fry them..
Es todo para receta, las croquetas pueden acompañarse como ustedes prefieran o simplemente comerlas solitas con un buen dip. Puede ser con arroz y hasta para preparar un delicioso falafel.
It is all for recipe, the croquettes can be accompanied as you prefer or simply eaten alone with a good dip. It can be with rice or even to prepare a delicious falafel.
Espero que les haya gustado. Nos vemos en la próxima oportunidad.
I hope you liked it. See you next time.
Todas las fotografías son originales, tomadas con mi celular Xiaomi Redmi 9. Las ediciones las hice con la aplicación // All photos are original, taken with my Xiaomi Redmi 9 cell phone. The editions were made with the application GridArt
