Today I made rice pudding, a traditional and delicious dessert. This is a rather fun version because I added cocoa to part of the mixture, so it has two colors, white and brown. I like it to have a creamy texture; it's practically an addictive dessert, it always disappears quickly!

I've been making this dessert since I was a teenager, but back then I made it with coconut milk and molasses. It had to be made that way in my house because my mother was the boss in the kitchen, so I just obeyed her orders. It was tasty and light brown in color. Now I make it my way. I have several versions, and I'm sharing the one I made today so you can make it too.

The amount of ingredients I used for this recipe makes four large servings. It's a sin to serve just a little of this dessert; there needs to be enough for everyone. I also love that it's easy to make because it's one of my children's favorite desserts.

INGREDIENTS

• One liter of whole milk
• Two cups of water
• One cup of white rice
• Half a cup of white sugar
• One cup of condensed milk, or 400 ml
• Cinnamon stick
• Ground cinnamon
• One tablespoon of vanilla
• Lemon peel
• One tablespoon of cocoa powder.

PROCEDURE

✓ Cook the rice in a pot with two cups of water, add the cinnamon stick, and set the stove to medium heat.

✓ At the same time, place the milk, sugar, vanilla, and lemon peel in another pot and heat over low heat to keep it warm. If it boils, turn off the stove.

✓ Once the rice is ready (the grains are swollen and soft), add the hot milk mixture (this mixture contains milk, sugar, vanilla, and lemon peel) and stir slowly.

✓ Cook over low heat, stirring constantly, until the rice grains are soft. There should still be plenty of liquid. This may take 20 to 30 minutes, and you must keep stirring the rice with a spoon.

✓ When it is almost completely ready, add the cup of condensed milk, stir well for five more minutes, and then turn off the stove.

✓ Remove the cinnamon stick and lemon peel before serving.

✓ Separate a small portion into a pot, add cocoa powder, mix well, and you will have a chocolate and rice mixture.

✓ When serving, place a little bit of the chocolate and rice mixture at the bottom of the glass, then add the regular rice pudding.

✓ It can be served hot or cold and decorated with ground cinnamon.

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Hoy hice arroz con leche, un postre tradicional y delicioso, esta es una versión bastante divertida porque le he añadido cacao a una parte de la preparación, así queda de dos colores blanco y marrón, me gusta que quede con una textura cremosa es prácticamente un postre adictivo, siempre se acaba rápido!

Hago este postre desde que era adolescente, pero en aquellos tiempos lo hacía con leche de coco y panela (papelón), era obligatorio hacerlo así en mi casa porque mi madre era la jefa en la cocina, así que, solo yo obedecía sus órdenes, quedaba sabroso y su color era de un marrón claro, ahora lo hago a mi modo, tengo varias versiones y la que hice hoy se las comparto para que la puedan hacerla ustedes también.

La cantidad de ingredientes que utilicé para esta receta rinde para cuatro porciones grandes, es pecado servir poquito de este dulce, es necesario que sea suficiente para todos, además me encanta que sea fácil de hacer porque es uno de los postres preferidos de mis hijos.

INGREDIENTES

• Un litro de leche entera líquida
• Dos tazas de agua
• Una taza de arroz blanco
• Media taza de azúcar blanca
• Una taza de leche condensada, o 400 ml
• Canela en rama
• Canela en polvo
• Una cucharada de vainilla
• Cáscara de limón
• Una cucharada de cacao en polvo.

PROCEDIMIENTO

✓ Se cuece el arroz en una olla con las dos tazas de agua, se le coloca la rama de canela, la estufa debe estar a fuego medio.

✓ Al mismo tiempo en otra olla colocamos la leche líquida, el azúcar, la vainilla, y la cáscara de limón, y lo ponemos a fuego lento, para que se mantenga caliente, en el caso de que hierba se apaga la estufa.

✓ Una vez que el arroz está listo (su grano esté crecido y blando) agregamos la mezcla líquida de leche caliente (esta mezcla contiene leche, azúcar, vainilla y cáscara de limón) y movemos todo esto lentamente.

✓ Ésto se cocina a fuego lento sin dejar de mover hasta que los granos de arroz estén suaves, y debe de conservar bastante líquido, puede durar veinte o treinta minutos y siempre hay que estar moviendo el arroz con la paleta.

✓ Ya casi listo por completo agregamos la taza de leche condensada, mezclamos muy bien por cinco minutos más, y ya se puede apagar la estufa.

✓ Se le retira la rama de canela, y la cáscara de limón antes de servir.

✓ Separamos una pequeña porción en una olla, y le agregamos cacao en polvo, lo mezclamos bien y así obtenemos una mezcla de chocolate con arroz.

✓ Al momento de servir, colocamos en la base del vaso un poquito de mezcla de arroz con chocolate, y luego añadimos arroz con leche normal.

✓ Se puede servir caliente o frío, y se decora con canela en polvo.

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