El Majarete. Tradición venezolana

Esta receta, por la tradición en estos días de semana santa.

Mi madre siempre que podía la hacía. Saltaba la tradición porque le gustaba mucho. Y de ahí viene mi inspiración. Aunque mi esposo también le gusta hacerlo. Entonces lo hacemos entre los dos.

Hoy quiero compartir con ustedes esta receta, Es una de tres que son muy especial y que se hace en casi toda Venezuela por esta época de la semana santa.

En un tiempo atrás había una tradición de "Chocar coco" o "Echar coco". Cuando llega la semana santa. Tal vez en las costas o pueblos lo sigan haciendo. Aquí en la Ciudad ya sé perdió esa tradición 😏.

En esa época, se reunían con unos 10 sacos de coco. Se acercaban los muchachos y señores a comprar los cocos para "Echar cocos" y apostar. A la hora de escoger los cocos se arrodillaban en donde estaban la pila de los cocos para escoger, el que más le gustaba, o que tuviera la concha más dura. Y los compraban. Cada persona compraba hasta 4 cocos. En el momento.

Todos hacían lo mismo. Escogían el mejor sitio para chocar el coco y la otra persona que va a recibir el golpe también hacían lo mismo para escoger sus cocos. Al que le partían el coco, le daba el coco al ganador. La distracción de los hombres, era las apuestas sanas.

Los cocos partidos los dejaban a un lado y las señoras y jóvenes iban y pedían 3 o 4 cocos y se los regalaba. Es de ahí que viene la tradición de hacer postres con el coco. Como el Majarete, el Arroz con coco y las Conserva de coco. Ahora esto no se ve. Y ahora se tiene que comprar el coco para tener viva la tradición de los postres. Otra tradición es compartir con los vecinos. Yo compartí el majarete hecho por nosotros. Con Tres vecinas y ellas nos compartieron su arroz con coco.

Este es mi ingrediente curioso. Es mi toque especial, otras personas, lo hacen distintos. En la licuadora ponemos el agua del coco y un poco del coco rayado. Licuamos y lo dejamos listo para usar en su momento.

En una olla, vamos a echarle una taza de agua de la 7 que tenemos para la preparación. Le echamos el papelón, se le pueden partir un poco. Y se pone a derretir a fuego lento.

Montamos otra olla más grande con las 6 tazas de agua y enseguida se le echa las dos tazas de harina de maíz, el fuego alto. Vamos a mover poco a poco con una paleta de madera. Saben que el agua hace crecer rápidamente la harina de maíz. Si ven que se le va secando muy rápido el agua. Se le echa enseguida el papelón derretido y seguidamente la canela. Dejamos un poquito de canela aparte. y seguimos dándole canela continuamente

Después de 5 minutos le echarle el papelon, le damos otra pasada a lo que tenemos en la licuadora y lo echamos en la olla.

Hay que darle paleta y paleta. A medida que se va secando, llega el momento en que va a echar burbuja o también se le dicen volcancitos. Cuando sea más grande es que ya va a estar listo. Una cosa que hace mi esposo, es que agarra una cucharilla y la coloca en él frisé de la nevera para ver si ya está listo, que cuaje bien. Que esté en su punto. Que quede suave, en su punto. Si no cuajo, lo deja cocinar un tiempo más y vuelve hacer lo mismo.

Aquí está ya listo el majarete para servir en los platos. 👇 En estas fotografías vemos como iba secándose. Es otra manera de saber que ya va a estar listo.

Ya listos los platos llenos como ven. Se le echa la canela en polvo por enzima y esperamos que se enfríen un poco. Pueden voltear el plato y lo pasan a otro. También los pueden dejar en el mismo plato. Así como lo hice yo. Se pica en el mismo plato en varios pedazos.