Saludos a toda la comunidad de #HiveFood estoy muy feliz de poder compartir con ustedes algunas recetas que he tenido la oportunidad de conocer y realizar a lo largo de 15 años. Desde el 2007 he trabajado como repostera artesanal y voy a compartirles algunos trucos que he ido conociendo con ensayo y error hasta lograr los resultados deseados. A veces nos hacen ver algunas recetas casi imposibles de realizar, con una cantidad de parámetros que no siempre podemos cumplir pero que con algo de creatividad podemos lograr los mismos resultados y en ocasiones superar nuestras expectativas.
Cuando comencé a trabajar con bombonería no tenía todos los implementos necesarios para poder cumplir al pie de la letra muchas recetas, pero eso no me freno para conseguir una alternativa con la cual pudiera realizar mis bombones como deseaba.
En este primer post les quiero compartir una receta super fácil de realizar, sin muchos ingredientes ni implementos pero con un delicioso resultado.
Ingredientes para la canasta de chocolate:
- 200 gr. de chocolate de cobertura (puede ser chocolate de leche, blanco o amargo).
- 1 cdta. de manteca.
Ingredientes para el relleno de coco:
- 150 gr. de coco rallado.
- 1 cdta. de esencia de coco.
- 125 gr. de leche condensada.
Ingredientes para el mouse de chocolate:
- 125 gr. de chocolate de cobertura (el de tu preferencia).
- 70 gr. de leche condensada.
Ingredientes para trufa de chocolate:
- 150 gr. de galleta dulce (preferiblemente tipo maria).
- 125 gr. de chocolate de cobertura.
Preparación de la canasta de chocolate:
- En un bold refractario colocar el chocolate de cobertura de tu preferencia.
- Llevar al microondas por 30 segundos (esto va a depender de la potencia del que poseas) y revolver en chocolate ya fundido.
- Luego que este totalmente homogéneo agregar la cucharadita de manteca e integrar muy bien, sin que quede ningún grumo (si notas alguno puedes colocarlo unos segundo más en el microondas, supervisando que no se queme).
- Con ayuda de una brocha cubre cuatro moldes de silicón con tu mezcla. Déjalos enfriar y desmolda colocando en un lugar fresco.
Preparación del relleno de coco:
- En un bold coloca la leche condensada y poco a poco agrega el coco rayado mientras revuelves en forma envolvente y por último una cucharadita de esencia de coco para resaltar su sabor al máximo.
Preparación del relleno de mouse de chocolate:
- En un bold refractario coloca el chocolate de cobertura de tu preferencia y llévalo al microondas por uno 20/30 segundos hasta que quede fundido en su totalidad y luego agrega la leche condensada hasta que ambos estén bien integrados.
Preparación del relleno de trufa de chocolate:
- En un bold refractario coloca el chocolate de cobertura de tu preferencia y llévalo al microondas por uno 20/30 segundos hasta que quede fundido en su totalidad.
- Triturar las galletas hasta que estén completamente pulverizadas y agregar a tu chocolate fundido supervisando que este lo suficientemente firme para luego hacer pelotitas de cholocate.
Por último agrega en cada canasta el relleno de tu preferencia, decóralas y disfruta de su sabor inigualable.
Fotografías 100% de mi propiedad.