Si hay algo que me encanta, es ver la comida que aparece en películas o series. No importa si la comida no es lo central; siempre disfruto ver cómo la comida está presente en todo. Pero cuando en una película la comida es parte importante de la historia, simplemente me fascina. Hoy quiero compartir una versión de los beignets, un plato típico de la gastronomía de Nueva Orleans y que hace acto de presencia en películas irónicas como Chef o La princesa y el sapo. Y sí, la comida en dibujos animados me encanta.
If there's one thing I love, it's seeing food in movies or TV shows. It doesn't matter if the food isn't the main focus; I always enjoy seeing how food is present in everything. But when food is an important part of the story in a movie, I'm simply fascinated. Today I want to share a version of beignets, a typical dish from New Orleans cuisine that makes an appearance in ironic movies like Chef and The Princess and the Frog. And yes, I love food in cartoons.
Después de ver a Tiana preparar estos buñuelos con tanto cariño o a Jon Favreau comprar beignets y compartir con su hijo en la película Chef, quedaron siempre marcadas en mí las ganas de hacer esa especie de pan frito con forma de almohada y que se sirve con mucha azúcar en polvo. La textura de este buñuelo recuerda mucho a las donas, pero hay algo que particularmente me gusta más.
After seeing Tiana lovingly prepare these fritters and Jon Favreau buy beignets and share them with his son in the movie Chef, I was left with a lasting desire to make this pillow-shaped fried bread served with lots of powdered sugar. The texture of this fritter is very similar to that of a doughnut, but there is something about it that I particularly like even more.
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A veces una receta no tiene que ser complicada para ser mejor. Hay comidas de preparación más sencilla que pueden resaltar de una manera única. Los beignets son perfectos para una merienda, ese snack perfecto para acompañar con una bebida caliente sin azúcar. Yo los hice para merendar con una infusión cítrica de frutos rojos sin azúcar y fue perfecto. Si quieres ver las escenas de las películas que mencioné, la de la película chef aquí y la de La princesa y el sapo aquí.
Sometimes a recipe doesn't have to be complicated to be better. There are simpler meals that can stand out in a unique way. Beignets are perfect for a snack, the perfect accompaniment to a hot, unsweetened drink. I made them for a snack with an unsweetened citrus infusion of red berries, and it was perfect. If you want to see the scenes from the movies I mentioned, the one from the movie Chef here and the one from The Princess and the Frog here.
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Si quieres aprender a preparar esta versión de los beignets, estos son los ingredientes que yo utilicé:
If you want to learn how to make this version of beignets, these are the ingredients I used:
Ingredientes || Ingredients
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Pre-fermento
Para la masa
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Pre-ferment
For the dough
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Preparación || Preparation
- En un bol, agregar los ingredientes para el prefermento, con la leche a no más de 35 °C, mezclar y dejar reposar tapado por 20min. En otro bol, agregar la leche, el azúcar, la sal, los huevos y la canela, mezclar todo muy bien. Si al momento de pesar los huevos, los dos superan los 120 gr o les hace falta, completar o restar leche a la receta. En el bol de la batidora, agregar la harina, la mezcla de leche y el prefermento. Mezclar todo hasta obtener un bollo de masa.
- In a bowl, add the ingredients for the pre-ferment, with the milk at no more than 35°C, mix and leave to rest, covered, for 20 minutes. In another bowl, add the milk, sugar, salt, eggs, and cinnamon, and mix everything together well. If, when weighing the eggs, the two exceed 120 g or are less than that, add or subtract milk from the recipe. In the mixer bowl, add the flour, milk mixture, and pre-ferment. Mix everything until you have a ball of dough.
- Agregar la mantequilla y mezclar bien. Con ayuda de una espátula, limpia los bordes del bol para ayudar a la masa a absorber la mantequilla. El resultado es una masa suave y pegajosa que nonse pega en las manos. Deja reposar en el bol hasta que duplique el tamaño.
- Add the butter and mix well. Using a spatula, scrape the sides of the bowl to help the dough absorb the butter. The result is a soft, sticky dough that does not stick to your hands. Let it rest in the bowl until it doubles in size.
- Desgasificar la masa y colocar en el mesón de trabajo. Colocar un poco de harina sobre el mesón y la masa y estira hasta lograr un rectángulo de un poco más de medio centímetro de grosor. Cortar los bordes y luego cortar rectángulos. Yo corté rectángulos de 6x8 cm. Colocar cada rectángulo sobre una superficie engrasada y cubrir con un paño por 15 minutos.
- De-gas the dough and place it on the work surface. Sprinkle a little flour on the work surface and the dough and roll it out into a rectangle a little over half a centimeter thick. Trim the edges and then cut into rectangles. I cut rectangles measuring 6x8 cm. Place each rectangle on a greased surface and cover with a cloth for 15 minutes.
- Calentar el aceite a 165 °C y comenzar a freír cada beignet hasta que estén dorados por cada lado. La idea es que se abomben y algunos notarás cómo se dan la vuelta solos. Estando calientes todavía, espolvorear azúcar en polvo. Si los quieres servir como la princesa Tiana, agregar un poco de miel y luego el azúcar en polvo.
- Heat the oil to 165°C and begin frying each beignet until golden brown on each side. The idea is that they puff up, and you will notice how they turn over on their own. While still hot, sprinkle powdered sugar on top. If you want to serve them like Princess Tiana, add a little honey and then the powdered sugar.
Ya los beignets están listos. Me gusta esta preparación para hacer un domingo y compartir con todos en casa. El toque de miel los hace especiales y, si se acompaña con una infusión cítrica, la experiencia se lleva a otro nivel. Yo disfruté mucho hacer esta receta y ahora es parte de mis opciones para merendar.
The beignets are ready. I like making this recipe on Sundays to share with everyone at home. The touch of honey makes them special, and when accompanied by a citrus infusion, the experience is taken to another level. I really enjoyed making this recipe, and now it's part of my snack options.
Déjame saber en los comentarios si has comido antes beignets o buñuelos de Nueva Orleans y cuál fue tu experiencia. ¡Hasta una próxima receta!
Let me know in the comments if you've ever tried New Orleans beignets or buñuelos and what your experience was like. See you next recipe!
Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas. Esta publicación fue escrita en español y luego traducida al inglés. Imagen de portada realizadaen canvas adicionado la imagende Tiana
All photographs were taken by me with a Realme 7 pro. I do not authorize anyone to reuse them. This publication was written in Spanish and then translated into English.Imagen de portada realizadaen canvas adicionado la imagende Tiana