Si hay algo que busco hacer al momento de cocinar, es cambiar los alimentos y así variar lo que como, salir de las rutinas y si es saludable, mejor todavía. No es que llevo una alimentación 100% saludable y fitness, pero si me gusta evitar consumir en exceso ciertos tipos de alimentos e incorporar a mi alimentación, aquellos que realmente puedan brindar lo que el cuerpo necesita y es aquí donde entra la quinoa, el super alimento.
If there is something I try to do when cooking, it is to change the foods and thus vary what I eat, get out of the routines and if it is healthy, even better. It is not that I have a 100% healthy and fitness diet, but I do like to avoid consuming in excess certain types of food and incorporate into my diet, those that can really provide what the body needs and this is where quinoa, the superfood, comes in.
Mi primer contacto con la quinoa fue hace unos años, mi madre sufría de diabetes y ya era insulina dependiente. Siempre buscamos opciones de alimentos para ella, que no tuvieran un índice glucémico alto y así evitar esos picos de azúcar en sangre que no le hacían muy bien. Por recomendación médica, compre quinoa y me encanto prepararla, me encanto el sabor y luego de conocer todos sus beneficios, busco incorporar este alimento a mi dieta y evitar comer arroz, que ya no lo tolero jajaja y no es la forma en que se prepare, simplemente ya mi cuerpo no quiere comer arroz.
My first contact with quinoa was a few years ago, my mother suffered from diabetes and was already insulin dependent. We were always looking for food options for her that did not have a high glycemic level in order to avoid those blood sugar highs that were not very good for her. On medical advice, I bought quinoa and I loved preparing it, I loved the taste and after learning about all its benefits, I seek to incorporate this food into my diet and avoid eating rice, I can no longer tolerate it hahaha and it is not the way it is prepared, just my body does not want to eat rice.
Te invito a que googlees los beneficios de la quinoa, son tantos que ponerme a mencionarlos sería demasiado, pero si quiero mencionar uno que me encanta y es que la quinoa tiene un alto índice de proteína. No sé si te ha pasado alguna vez en el que has almorzado, pero sientes que la comida no fue suficiente o que realmente no te has alimentado, eso a mí me ha pasado, almuerzo, siento el estómago lleno, pero al mismo tiempo siento que mi cuerpo no ha sido alimentado realmente y eso se debe a que el cuerpo no recibe los nutrientes necesarios, como la proteína. Cuando agrego quinoa a mis alimentos de ese día, puedo notar la diferencia de cómo no siento hambre por más tiempo del normal e incluso me siento más energético.
I invite you to google the benefits of quinoa, there are so many that mentioning them would be too much, but I want to mention one that I love and that is that quinoa has a high protein level. I don't know if it has ever happened to you where you have lunch, but you feel that the meal was not enough or that you have not really fed, that has happened to me, I have lunch, I feel my stomach full, but at the same time I feel that my body has not really been fed and that is because the body does not receive the necessary nutrients, such as protein. When I add quinoa to my food that day, I can notice the difference of how I don't feel hungry for longer than normal and I even feel more energetic.
No es que la quinoa sea mágica y que con otros alimentos uno no pueda recibir los nutrientes necesarios, tampoco esto se trata de que cambies toda tu alimentación, siempre es bueno consultar con un especialista para que hagas los cambios necesarios, si es que estas buscando mejorar tu alimentación. Hoy lo que quiero compartir es que hay pequeños cambios que se pueden hacer en la alimentación y que esos pequeños cambios pueden lograr cosas grandes. Sin más, te explico como preparo yo la quinoa:
It is not that quinoa is magic and that with other foods one cannot receive the necessary nutrients, nor is this about changing your entire diet, it is always good to consult with a specialist to make the necessary changes, if you are looking to improve your diet. Today what I want to share is that there are small changes that can be made in your diet and that these small changes can achieve big things. Without further ado, I will explain how I prepare quinoa:
Ingredientes || Ingredients
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Preparación || Preparation
- Lo primero que se debe hacer es lavar muy bien la quinoa, te vas a dar cuenta que el agua parece como si estuviera sucia. Lo recomendable es lavar la quinoa hasta que el agua quede transparente.
- The first thing to do is to wash the quinoa very well, you will notice that the water looks dirty. It is recommended to wash the quinoa until the water is transparent.
- En una sartén, si es antiadherente mejor, colocar el aceite y agregar la quinoa. Hay que saltear la quinoa un par de minutos, esto es para mejorar su sabor. Puede que los granitos de quinoa salten tal cual, como las palomitas de maíz, eso es normal.
- In a frying pan, if it is non-stick better, place the oil and add the quinoa. Sauté the quinoa for a couple of minutes, this is to improve its flavor. It is possible that the quinoa grains jump as they are, like popcorn, that is normal.
- Se agrega el líquido, yo utilice caldo de pollo y un par de tiras de pimentón, un diente de ajo y sal al gusto. Puedes sazonar con los vegetales que tu desees, tan cual como si estuvieras haciendo arroz.
- Add the liquid, I used chicken broth and a couple of strips of paprika, a clove of garlic and salt to taste. You can season with the vegetables of your choice, just as if you were making rice.
- A mí me gusta el arroz cuando queda así tipo Risotto, para lograr ese efecto con la quinoa, suelo agregar un poco más de agua que la indicada en los ingredientes. Pero si quieres una quinoa más suelta, agrega menos agua que la indicada. El proceso de cocción es parecido al del arroz, se deja que al agua hierva por completo y luego se tapa por unos 10 a 15 minutos. Entre más tiempo tenga de cocción, más pegajoso se va a poner. No se debe servir caliente caliente, hay que dejarlo reposar unos 20 minutos para que sea manejable.
- I like the rice when it looks like Risotto, to achieve that effect with quinoa, I usually add a little more water than indicated in the ingredients. But if you want a looser quinoa, add less water than indicated. The cooking process is similar to that of rice, let the water boil completely and then cover it for about 10 to 15 minutes. The longer the cooking time, the stickier it will become. It should not be served hot, it should be left to rest for about 20 minutes so that it is manageable.
Ya con estos pasos, la quinoa esta lista. Visualmente no tiene el mejor aspecto, pero realmente es sabrosa y el sabor va a depender mucho de que ingredientes se añadan adicionales. El sabor de la quinoa no es fuerte y absorbe muy bien los sabores de los condimentes que se agreguen. Yo suelo preparar una taza para 3 personas adultas y es suficiente, pero, así como con el arroz, vas a ir descubriendo que cantidades utilizar y cuánta agua agregar para lograr una quinoa más suelta o más pegajosa.
With these steps, the quinoa is ready. Visually it does not look the best, but it is really tasty and the flavor will depend a lot on what additional ingredients are added. The flavor of the quinoa is not strong and it absorbs very well the flavors of the seasonings that are added. I usually prepare a cup for 3 adults and it is enough, but, as with rice, you will discover how much to use and how much water to add to achieve a looser or stickier quinoa.
Adicional, prepare un pollo salteado con orégano y comino y una ensalada de zanahoria, lechuga y tomate, para dar colores al plato. Anímate a probar la quinoa, investiga primero este tipo de alimento, estúdialo y luego de todo eso, pruébalo. Si estas bajo algún tipo de régimen alimenticio, consulta con tus especialistas antes de consumir este alimento. Si ya lo has probado, déjame saber en los comentarios que tal te parece la quinoa y como sueles prepararla. ¡Hasta una próxima receta!
In addition, prepare a chicken sautéed with oregano and cumin and a salad of carrot, lettuce and tomato, to add color to the dish. Dare to try quinoa, first research this type of food, study it and after all that, try it. If you are under some kind of dietary regime, consult with your specialists before consuming this food. If you have already tried it, let me know in the comments what you think of quinoa and how you usually prepare it. See you in the next recipe!
Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas. Esta publicación fue escrita en español y luego traducida al inglés.
All photographs were taken by me with a Realme 7 pro. I do not authorize anyone to reuse them. This publication was written in Spanish and then translated into English.