Me encuentro en mis practicas personales para lograr la receta "perfecta" de Cheesecake, he utilizado diferentes quesos y combinaciones entre ellos y ha sido toda una aventura culinaria de texturas y sabores sin igual. Entre esas prácticas, he creado 3 recetas que me han gustado, 3 recetas diferentes, que quedan diferentes pero que ninguna tiene nada que envidiarles a las otras. He comido tanta cheesecake, que creo que he comido todo ese pastel que no había comido en mi vida, pero ha valido la pena XD.
I am in my personal practices to achieve the "perfect" Cheesecake recipe, I have used different cheeses and combinations between them and it has been a culinary adventure of textures and flavors like no other. Among these practices, I have created 3 recipes that I have liked, 3 different recipes, that are different but none of them has anything to envy to the others. I have eaten so much cheesecake, that I think I have eaten all that cake that I had never eaten in my life, but it was worth it XD.
Para esta primera receta, voy a comenzar con una que considero es un plus. Me encontraba en una tienda que vende productos lácteos y encontré un producto que nunca había visto antes o que quizás no le prestaba atención. Se trata de una crema de ricotta, es como si se tratase de un queso crema, pero este es de ricotta. Seguro estás pensando que esta crema se puede realizar batiendo el queso ricotta con leche, pero lo cierto es que no queda igual. Decidí comprar suficiente de esta crema y probar hacer una cheesecake y el resultado me ha encantado por completo.
For this first recipe, I'm going to start with one that I consider a plus. I was in a store that sells dairy products and I found a product that I had never seen before or maybe I didn't pay attention to it. It is a ricotta cream, it is like a cream cheese, but this one is made of ricotta. I'm sure you are thinking that this cream can be made by whipping ricotta cheese with milk, but the truth is that it is not the same. I decided to buy enough of this cream and try to make a cheesecake and the result has completely delighted me.
Hablando de costos, el kg de esta crema de ricotta la compré en 2.7 $ y eso hace que baje el costo y sea una preparación rentable para negocios, ya que el queso crema o el queso ricotta entero, suele costar el triple, por lo menos acá donde vivo. Adicional confieso que es tan sabroso que suelo comprar para preparar cremas de ajo, tocineta o pimentón y así poder comer con pan tostado, pero eso lo dejamos para otro momento.
Speaking of costs, the kg of this ricotta cream I bought it for 2.7 $ and that lowers the cost and makes it a profitable preparation for businesses, since cream cheese or whole ricotta cheese usually costs three times as much, at least here where I live. In addition, I confess that it is so tasty that I usually buy it to prepare garlic, bacon or paprika creams so I can eat it with toasted bread, but we'll leave that for another time.
Para dar un toque especial, compre unas ciruelas criollas y las prepare en compota y así poder combinar el sabor de esta cheesecake con un toque acido semi amargo de las ciruelas. Adicional no le coloque base de galletas, ya que así tal cual, como esta, es una opción para las personas intolerantes al gluten e incluso se puede sustituir la azúcar por algún edulcorante saludable.
To add a special touch, I bought some Creole plums and prepared them in compote to combine the flavor of this cheesecake with a semi-bitter acid touch from the plums. In addition, I did not add a cookie base, because as it is, it is an option for people intolerant to gluten and you can even substitute sugar for a healthy sweetener.
Si quieres aprender a preparar esta versión de cheesecake, estos son los ingredientes que yo utilicé:
If you want to learn how to prepare this version of cheesecake, these are the ingredients I used:
Ingredientes || Ingredients
Nota: Las cantidades para la compota de ciruela, las explico en el paso a paso. |
Note: The quantities for the plum compote are explained in the step by step. |
Preparación || Preparation
- En un bol, colocar la crema de ricotta, agregar la azúcar, el jugo de limón y mezclar a velocidad baja con ayuda de una batidora eléctrica. Se puede utilizar un globo batidor de mano. Lo ideal es no batir a máxima velocidad para evitar la incorporación de aire a la mezcla.
- In a bowl, place the ricotta cream, add the sugar, lemon juice and mix on low speed using an electric mixer. A balloon whisk can be used. Ideally, do not beat at maximum speed to avoid incorporating air into the mixture.
- Se mezclan los huevos, para que sea más fácil de integrar a la mezcla anterior. Los huevos se integran de igual manera a velocidad baja, la idea es integrar. Seguido a eso, se agrega la fécula de maíz y con ayuda de una espátula, se incorpora a la mezcla. Entre menos aire se incorpore a la mezcla, se evita que esas burbujas causen gritas mientras se está horneando.
- The eggs are mixed, so that it is easier to integrate to the previous mixture. The eggs are integrated in the same way at low speed, the idea is to incorporate. After that, the cornstarch is added and with the help of a spatula, it is incorporated to the mixture. The less air is incorporated into the mixture, the less bubbles will cause screaming while baking.
- Se prepara un molde de 18cm, ideal es colocar papel de horno por todos lados para que sea más sencillo desmoldar. Se agrega la mezcla y con ayuda de un palito, se mueve suavemente, para seguir retirando aquellas burbujas que hayan quedado rezagadas.
- Prepare an 18 cm mold, ideally with baking paper on all sides to make it easier to unmold. Add the mixture and with the help of a stick, move it gently to continue removing the bubbles that have been left behind.
- Se lleva la mezcla al horno, precalentado a 170°C y en baño de María, por el espacio de 1 hora. La idea es que este bien dorado por la superficie, cuando tenga ese color, se apaga el horno y se deja reposar en el horno por el espacio de 30minutos más. Una vez pasado ese tiempo, se deja enfriar a temperatura ambiente y luego se lleva a la nevera a enfriar, por lo menos 2 horas.
- Bake the mixture in the oven, preheated at 170°C and in a bain-marie, for 1 hour. The idea is that it is well browned on the surface, when it has that color, turn off the oven and let it rest in the oven for another 30 minutes. Once this time has passed, let it cool to room temperature and then put it in the refrigerator to cool for at least 2 hours.
- Para la compota de ciruelas, se procede a cortar las ciruelas por la mitad y retirar el hueso o semilla. Se colocan en una olla de acero inoxidable y la mitad del peso en azúcar. Si las ciruelas, ya sin la semilla, pesaban 500 gramos, se coloca 250 gramos de azúcar. Se agrega un poco de agua y se lleva a fuego hasta que comience a hervir. En ese punto se retiran las ciruelas, se deja hervir la mezcla 1 minuto y se agrega fécula de maíz para espesar. Una vez que este espeso la mezcla, se agregan las ciruelas, se mezcla y se deja enfriar.
- For the plum compote, cut the plums in half and remove the stone or seed. They are placed in a stainless steel pot and half the weight in sugar. If the plums, already without the seed, weighed 500 grams, 250 grams of sugar are added. Add a little water and heat until it begins to boil. At this point the plums are removed, the mixture is boiled for 1 minute and cornstarch is added to thicken it. Once the mixture is thickened, add the plums, mix and let it cool.
- Una vea este todo frio, se sirve una porción de Cheesecake y al lado se coloca compota de ciruela a gusto. La Cheesecake es ideal siempre comerla con frutas que tengas sabores ácidos, pero realmente se puede combinar con muchas cosas.
- Una vea este todo frio, se sirve una porción de Cheesecake y al lado se coloca compota de ciruela a gusto. La Cheesecake es ideal siempre comerla con frutas que tengas sabores ácidos, pero realmente se puede combinar con muchas cosas.
- Ya con este esta lista la Cheesecake, esta versión con la crema de ricotta me encanta, es una textura firme, pero al mismo tiempo húmeda. Cocinarla en baño de María hace que quede a dos colores y se valla degradando hacia la superficie, pero es una preparación que se puede hacer con base de galletas trituras o incluso un bizcocho, pero esa técnica de la cuenta en otra de las recetas de Cheesecake.
- Ya con este esta lista la Cheesecake, esta versión con la crema de ricotta me encanta, es una textura firme, pero al mismo tiempo húmeda. Cocinarla en baño de María hace que quede a dos colores y se valla degradando hacia la superficie, pero es una preparación que se puede hacer con base de galletas trituras o incluso un bizcocho, pero esa técnica de la cuenta en otra de las recetas de Cheesecake.
Definitivamente es imposible no ser fan de un postre tan maravilloso, que mezcla lo mejor de comer queso con fruta, pero de una forma superior. Déjame saber en los comentarios que tan fan eres de la Cheesecake y con que sueles comerla. ¡Hasta una próxima receta!
It's definitely impossible not to be a fan of such a wonderful dessert, which mixes the best of eating cheese with fruit, but in a superior way. Let me know in the comments how much of a fan you are of cheesecake and what you usually eat it with, until next time!
Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas. Esta publicación fue escrita en español y luego traducida al ingles.
All photographs were taken by me with a Realme 7 pro. I do not authorize anyone to reuse them. This publication was written in Spanish and then translated into English.