Cada año, aunque mi mamá ya no esté físicamente en este mundo, cuando llega la fecha de lo que sería su cumpleaños, preparo un pastel en homenaje a ella, cargado con los sabores que a ella le gustaban. Después de que ella muere, yo decidí comenzar a estudiar pastelería de manera profesional. El primer año, le preparé un pastel imperial de limón. Recién acababa de comenzar a estudiar pastelería y había aprendido algunas técnicas y quise ponerlas en práctica, como contándole a ella lo que había preparado. Puedes ver esa receta aquí.
Every year, even though my mother is no longer physically in this world, when her birthday comes around, I bake a cake in her honor, filled with the flavors she loved. After she passed away, I decided to start studying pastry making professionally. The first year, I made her an imperial lemon cake. I had just started studying pastry making and had learned some techniques, and I wanted to put them into practice, like telling her what I had made. You can see that recipe here.
Un año después y con más experiencia, quise hacer de nuevo un pastel con sabor a limón y mejorar el primero que ya había preparado. Así nació el pastel LadyLemon, puedo decir que ha sido el mejor pastel de limón que haya preparado y puedes conocer los detalles aquí. Este año, quise variar un poco las cosas y por supuesto, yo, teniendo más experiencia, quise hacer algo diferente con elementos que a ella le gustaban.
A year later, with more experience under my belt, I wanted to make another lemon-flavored cake and improve on the first one I had made. That's how the LadyLemon cake was born. I can say that it has been the best lemon cake I have ever made, and you can find out more about it here. This year, I wanted to change things up a bit, and of course, with more experience, I wanted to do something different with elements that she liked.
El primer elemento que le gustaba a mi mamá era el Miramar. Miramar es una chuchería que consiste en frutos secos (naranjas confitadas, almendras, avellanas, maní y pasitas) cubiertos de chocolate. Eso era su chuchería favorita y la verdad es bastante divertido de comer. El segundo elemento es el higo, un fruto que mi mamá amaba y quise incorporarlo en este pastel.
The first ingredient my mom liked was Miramar. Miramar is a candy made of dried fruits (candied oranges, almonds, hazelnuts, peanuts, and raisins) covered in chocolate. It was her favorite candy, and it's actually quite fun to eat. The second ingredient is figs, a fruit my mom loved, and I wanted to incorporate it into this cake.
El resultado me encantó, no tengo duda de que sería un pastel que mi mamá disfrutaría. Preparé un bizcocho de naranja y lo embebí con un almíbar de vodka de naranja y limón. La crema de relleno es una mousse de higos, que la preparé a base de manjar de higo. Como utilicé manjar, tiene tropezones que, al morder, intensifican el sabor a higos. Como plus adicional, el manjar lo preparé con higos de la higuera que dejó sembrada mi mamá.
I loved the result, and I have no doubt that my mother would enjoy this cake. I made an orange sponge cake and soaked it with an orange and lemon vodka syrup. The filling is a fig mousse, which I made using fig jam. Since I used jam, it has chunks that intensify the fig flavor when you bite into it. As an added bonus, I made the jam using figs from the fig tree my mom planted.
Para decorar, cubrí la torta con mousse de chocolate y le hice un fault line con Miramar, para que en cada porción hubiera frutos secos cubiertos con chocolate y ese elemento sorpresa de sabor. Ya para finalizar, agregué detalles en dorado y más chocolate. Por fuera es un pastel que te hace pena que es full chocolate, pero al cortar deja ver esas capas de bizcocho y crema que desprende un aroma que se mezcla muy bien con el aroma del chocolate.
To decorate, I covered the cake with chocolate mousse and made a fault line with Miramar, so that each slice had chocolate-covered nuts and that surprise element of flavor. Finally, I added gold details and more chocolate. On the outside, it's a cake that makes you feel sorry that it's full of chocolate, but when you cut into it, you can see those layers of sponge cake and cream that give off an aroma that blends very well with the aroma of chocolate.
Amé todo el proceso de este pastel que lo hice en 3 días. Es un pastel bastante cremoso, suave y sedoso, pero teniendo ese elemento que puede ser crocante y lo vuelve divertido. Por supuesto que me fuese encantado que ella estuviera aquí y poder verla comer esto y muchas cosas más. Mientras mi memoria me lo permita y los aromas y sabores me sigan recordando los buenos momentos que pasé con ella, seguiré creando un pastel en su memoria. Gracias por tanto, mamá, y feliz cumpleaños.
I loved the whole process of making this cake, which took me three days. It's a very creamy, smooth, and silky cake, but it has that crunchy element that makes it fun. Of course, I would have loved for her to be here so I could see her eat this and many other things. As long as my memory allows me and the aromas and flavors continue to remind me of the good times I had with her, I will continue to create a cake in her memory. Thank you so much, Mom, and happy birthday.
Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas. Esta publicación fue escrita en español y luego traducida al inglés.
All photographs were taken by me with a Realme 7 pro. I do not authorize anyone to reuse them. This publication was written in Spanish and then translated into English.