Hace unos días, tuve la oportunidad de asistir a una de mis evaluaciones favoritas: clasificación de los alimentos. Los puntos que se tocan en esta evaluación son la base para todo en cocina y pastelería, ya que te permite conocer y entender más allá del ingrediente que sueles utilizar. Es mi evaluación favorita porque, cuando me tocó pasar por ella, despertó en mí esa necesidad de estudiar y entender cómo se comporta cada ingrediente por su composición y darme cuenta lo grande que es el mundo de la cocina. Yo amaba hacer pasteles y dulces de todo tipo, pero esta evaluación fue como la cereza que necesitaba el postre.
A few days ago, I had the opportunity to attend one of my favorite evaluations: food classification. The points covered in this evaluation are the basis for everything in cooking and baking, as it allows you to learn and understand more than just the ingredients you usually use. It is my favorite evaluation because, when I had to go through it, it awakened in me the need to study and understand how each ingredient behaves based on its composition and realize how big the world of cooking is. I loved making cakes and sweets of all kinds, but this evaluation was like the cherry on top of the dessert.
En esta evaluación, los alumnos deben prepararse en temas como cereales, lácteos, bebidas etílicas y no etílicas, frutos secos, aditivos alimentarios, alimentos transgénicos, las especias, las grasas, etc. Son diferentes temas que permiten entender cómo se clasifican los alimentos y el uso que se le dan en la cocina. En mi caso, esta investigación me permitió conocer el comportamiento de los diferentes ingredientes y despertar ese sentido de querer combinar más y descubrir los resultados.
In this assessment, students must prepare themselves on topics such as cereals, dairy products, alcoholic and non-alcoholic beverages, nuts, food additives, genetically modified foods, spices, fats, etc. These are different topics that allow them to understand how foods are classified and how they are used in cooking. In my case, this research allowed me to learn about the behavior of different ingredients and awakened a desire to combine them in new ways and discover the results.
Como parte de la evaluación, dependiendo el tema a exponer, los alumnos deben preparar un postre con relación al tema y utilizar cierta cantidad de ingredientes. Es decir, si mi tema asignado es los aditivos alimentarios, debo utilizar por lo menos 3 aditivos en mi preparación. Esto hace que cada alumno desarrolle la creatividad con base en la investigación y encuentre maneras de crear un postre diferente a lo habitual.
As part of the assessment, depending on the topic to be presented, students must prepare a dessert related to the topic and use a certain number of ingredients. In other words, if my assigned topic is food additives, I must use at least three additives in my preparation. This encourages each student to develop creativity based on research and find ways to create a dessert that is different from the usual.
Hablando puntualmente de esta academia de pastelería a la que fui, esta es la primera evaluación que tienen los alumnos. Hay muchísimos nervios en el ambiente, muchas expectativas, pero desde la otra parte, esta evaluación sirve para ver el potencial y las habilidades que tienen cada uno. Este grupo de chicas, en particular, tiene un potencial increíble. Los errores fueron mínimos, combinaciones de sabores muy buenas, decoración bastante profesional. Ver eso me encantó y me intriga luego ver lo que harán cada una al finalizar los estudios.
Speaking specifically about this pastry academy I attended, this is the first assessment the students have. There is a lot of nervousness in the air, a lot of expectations, but on the other hand, this assessment serves to see the potential and skills that each one has. This group of girls, in particular, has incredible potential. The mistakes were minimal, the flavor combinations were very good, and the decoration was quite professional. I loved seeing that, and I'm intrigued to see what each of them will do when they finish their studies.
Había torta de maíz, una torta de piña con coco, una torta de frutos rojos, un crumble de manzana, torta de zanahoria, brazo gitano de frutas secos, ponqué con frutas confitadas, entre otras. Yo de verdad disfruto estos días de evaluación, no por el tema de comer dulces, que por supuesto lo disfruto, sino que es un momento de aprendizaje para todos, de estar conectados con personas que aman lo mismo que yo y al final es una forma de crecer. Al final del día y luego de bebidas digestivas, me siento agradecido.
There was corn cake, pineapple and coconut cake, red fruit cake, apple crumble, carrot cake, dried fruit Swiss roll, and fruitcake, among others. I really enjoy these evaluation days, not because of the sweets, which I certainly enjoy, but because it is a time of learning for everyone, of connecting with people who love the same things I do, and ultimately, it is a way to grow. At the end of the day, after some digestive drinks, I feel grateful.
Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas. Esta publicación fue escrita en español y luego traducida al inglés.
All photographs were taken by me with a Realme 7 pro. I do not authorize anyone to reuse them. This publication was written in Spanish and then translated into English.