Siempre me ha sorprendido los gustos de cada persona y si, sé que no debería sorprenderme por eso, pero me parece increíble como puedo agarrar 10 personas que les gusta el chocolate y cada una de ellas combina y crea su propia versión de un pastel de chocolate y todos diferentes. Al final se trata de eso, de cómo cada persona disfrutar de la comida, aunque se tengan gustos similares por determinados sabores. También me sorprende lo opuesto en gustos y me ha tocado educar los paladares de mis clientes, ayudarles a que experimenten nuevos sabores y salgan de la rutina.
I've always been surprised by each person's tastes and yes, I know I shouldn't be surprised by that, but I find it amazing how I can grab 10 people who like chocolate and each of them combine and create their own version of a chocolate cake and all different. In the end that's what it comes down to, how each person enjoys food, even if you have similar tastes for certain flavors. I am also surprised by the opposite in tastes and it has been my job to educate the palates of my clients, to help them experience new flavors and get out of the routine.
Para este pastel de chocolate, la persona quería comer un pastel que estuviera excesivamente cargado de chocolate. Termine creando un pastel, utilizando mi receta del Bizcocho húmedo de chocolate. adicional, prepare una crema chantilly de chocolate, pero para volverla muy chocolatosa, la hice agregando una crema de chocolate, aunque también se puede utilizar mi receta de chantilly de chocolate. Arriba del pastel le puse una ganache de chocolate y dejé que se chorreara por los bordes, adicional se le puse trufas de chocolate y decoraciones con chocolate blanco. En este pastel había diferentes intensidades de chocolate, ya que la idea no era tener un sabor uniforme, sino que la experiencia de comerlo fuera por niveles.
For this chocolate cake, the person wanted to eat a cake that was overly full of chocolate. I ended up creating a cake, using my recipe for Moist Chocolate Sponge Cake. additionally, I made a chocolate whipped cream, but to make it very chocolatey, I made it by adding a chocolate cream, although you can also use my recipe for chocolate chantilly. On top of the cake I put a chocolate ganache and let it drip around the edges, additional chocolate truffles and white chocolate decorations. In this cake there were different intensities of chocolate, since the idea was not to have a uniform flavor, but to have a layered eating experience.
Lástima que no tengo una foto del pastel por dentro, me fuese encantado que vieran cada una de las capas, tres capas de crema y tres capas de ponqué, haciendo que este pastel tuviera un peso de 3.7kg de puro placer de chocolate XD. La cumpleañera quedó realmente sorprendida, incluso le di indicaciones de cómo puede hacer helado con el pastel o simplemente congelar porciones para otro momento ya que, la hija de la cumpleañera quiso sorprenderla con un pastel muy grande y ella solo quería un pastel pequeño.
Too bad I don't have a picture of the inside of the cake, I would have loved for you to see each of the layers, three layers of cream and four layers of cake, making this cake weigh 3.7kg of pure chocolate pleasure XD. The birthday lady was really surprised, I even gave her directions on how she can make ice cream with the cake or just freeze portions for another time since, the birthday girl's daughter wanted to surprise her with a very big cake and she only wanted a small cake lol.
Muy en contraste, está el pastel azul, no tiene nada de chocolate, es un pastel de vainilla, ron y fresas. Me sorprende como la gente opta por pasteles de colores, sin importar el consumo de colorante y más cuando es para niños. Yo siempre doy consejos en cuanto al colorante y hago mi descargo de responsabilidad, incluso explico que, dependiendo del colorante y la composición química, que efectos inmediatos pueden causar, como las alergias. Aunque se ven bonitos los colores y las personas quedaron muy contentos con el y ni hablar del sabor, para mi un pastel con tanto color nunca será mi primera opción.
In contrast, there is the blue cake, it has no chocolate at all, it is a vanilla, rum and strawberry cake. It amazes me how people opt for colored cakes, regardless of the consumption of coloring and even more so when it is for children. I always give advice regarding the coloring and make my disclaimer, even explaining that, depending on the coloring and chemical composition, what immediate effects it can cause, such as allergies. Although the colors look pretty and people were very happy with it and not to mention the taste, for me a cake with so much color will never be my first choice.
Muy diferente es cuando esos colores se logran de forma natural, como un rosado intenso logrado por las moras o arándanos y al tu saber que es un postre de arándanos, ese color se vuelve apetitoso. A mí me encantan los colores, pero me gusta usarlos en ciertos elementos decorativos, más que verlos en todo el postre. Al final, depende de los gustos de cada persona y como le gusta disfrutar de cada preparación.
It is very different when those colors are achieved naturally, like an intense pink achieved by blackberries or blueberries and when you know it is a blueberry dessert, that color becomes appetizing. I love colors, but I like to use them in certain decorative elements, rather than seeing them throughout the dessert. In the end, it depends on each person's taste and how they like to enjoy each preparation.
Con esto no critico a ninguna persona, si a una le gusta los pasteles llenos de colorantes, que los disfrute e igualmente la persona que quiere un exceso de chocolate. He aprendido que mi función como pastelero, aparte de crear pasteles, es ayudar a las personas a que descubran lo grande que puede ser el mundo de la pastelería mucho más allá de los sabores y colores que conocen. Aunque no es una tarea sencilla, la he disfrutado con cada persona que me dice que le prepare algo a mi criterio y los sorprenda. Déjame saber en los comentarios de que team eres tú, si de los pasteles muy cargados de un sabor, como el de chocolate, o de aquellos pasteles con muchos colores. Yo soy del team de postres que tenga frutas...
With this I am not criticizing anyone, if a person likes cakes full of colorings, let them enjoy it, and the same goes for the person who wants an excess of chocolate. I have learned that my role as a pastry chef, apart from creating cakes, is to help people discover how great the world of pastry can be beyond the flavors and colors they know. Although it is not an easy task, I have enjoyed it with each person who tells me to prepare something at my discretion and surprise them. Let me know in the comments which team you belong to, if you like cakes with a lot of one flavor, like chocolate, or those cakes with many colors. I'm on the fruit dessert team....
Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas. Esta publicación fue escrita en español y luego traducida al ingles.
All photographs were taken by me with a Realme 7 pro. I do not authorize anyone to reuse them. This publication was written in Spanish and then translated into English.