Encontré de oferta una buena pasta, 100% italiana y con buena proporción de proteína. Este tipo de pasta me encanta porque tiene una mejor textura y sabor. Como me encantan las salsas blancas, decidí hacer una versión de pollo al ajoporro y pimienta negra. En salsas blancas, para mí, no puede faltar el ajoporro y la pimienta; me parece que aportan mucho sabor y mejoran toda la experiencia.
I found some good pasta on sale, 100% Italian and with a good protein content. I love this type of pasta because it has a better texture and flavor. Since I love white sauces, I decided to make a version with chicken, leeks, and black pepper. For me, leeks and pepper are essential in white sauces; I think they add a lot of flavor and enhance the whole experience.
Las salsas blancas para pastas se pueden hacer de muchísimas maneras. Yo para esta versión utilicé crema de leche, pero también se puede hacer con salsa bechamel. Otro ingrediente importante en esta salsa es el vino blanco para desglasar la sartén donde se cocina el pollo y aprovechar mejor los sabores.
White pasta sauces can be made in many different ways. For this version, I used heavy cream, but you can also make it with béchamel sauce. Another important ingredient in this sauce is white wine, which is used to deglaze the pan where the chicken is cooked to bring out the flavors.
A pesar de todos los ingredientes, la forma de preparar el ajoporro va a marcar la diferencia en esta salsa. La idea es caramelizar muy bien el ajoporro, pero se hace en la misma paila donde se cocina el pollo y luego se desglasa con vino blanco y se aprovecha todo el sabor. Hacer eso marca totalmente la diferencia en esta salsa.
Despite all the ingredients, the way you prepare the leek will make all the difference in this sauce. The idea is to caramelize the leek thoroughly, but you do this in the same pan where you cook the chicken, then deglaze with white wine to capture all the flavor. Doing this makes all the difference in this sauce.
Si quieres aprender a preparar esta salsa blanca de pollo al ajoporro y pimienta, estos son los ingredientes que yo utilicé:
If you want to learn how to make this white chicken sauce with leeks and pepper, these are the ingredients I used:
Ingredientes || Ingredients
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Preparación || Preparation
- Se comienza cortando el pollo en cuadritos y se agrega la pimienta blanca y aceite de oliva. Se saltea hasta que comience a dorar ligeramente y se pegue a la paila o sartén. Se retira el pollo.
- Start by cutting the chicken into cubes and adding the white pepper and olive oil. Sauté until it begins to brown slightly and stick to the pan or skillet. Remove the chicken.
- Se corta el ajoporro, separando la parte verde oscura de la verde clara y blanca. En la sartén donde se cocinó el pollo, se coloca aceite de oliva y parte verde clara y blanca del ajoporro. Se saltea hasta caramelizar y en ese punto se agrega el vino para limpiar toda la sartén y aprovechar esos sabores.
- Cut the leek, separating the dark green part from the light green and white part. In the pan where the chicken was cooked, add olive oil and the light green and white part of the leek. Sauté until caramelized, then add the wine to clean the pan and bring out the flavors.
- Se agrega el resto de los vegetales, el pollo, la pimienta negra, 1 cucharada de queso parmesano, la crema de leche y una taza del agua de la cocción de la pasta. Se deja cocinar 5 min, para que todos los sabores se integren muy bien.
- Add the rest of the vegetables, chicken, black pepper, 1 tablespoon of Parmesan cheese, cream, and 1 cup of the pasta cooking water. Cook for 5 minutes to allow all the flavors to blend together well.
- La pasta se cocina al mismo tiempo que la salsa, para aprovechar el agua de la cocción y luego colocar la pasta 1 minuto en la crema y cocinar. Una vez listo eso, se sirve a gusto, se colocan aceitunas para decorar y queso parmesano.
- Cook the pasta at the same time as the sauce to take advantage of the cooking water, then add the pasta to the cream for 1 minute and cook. Once ready, serve to taste, garnish with olives and Parmesan cheese.
Ya la salsa está lista. El tiempo de cocción de la pasta va a depender de la calidad. Me gusta dejar la pasta un poco dura, para luego terminar la cocción en la salsa, pero eso va a depender de tus gustos. Esta salsa puede ser variada con tocineta, agregar queso crema, agregar champiñones, maíz y diferentes ingredientes que van a variar todo el sabor y la textura.
The sauce is now ready. The cooking time for the pasta will depend on its quality. I like to leave the pasta a little al dente, then finish cooking it in the sauce, but that will depend on your preferences. This sauce can be varied by adding bacon, cream cheese, mushrooms, corn, and different ingredients that will change the flavor and texture.
Déjame saber en los comentarios si eres fan de las salsas blancas en pastas y cuál es tu favorita. ¡Hasta una próxima receta!
Let me know in the comments if you're a fan of white sauces on pasta and which one is your favorite. See you next recipe!
Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas. Esta publicación fue escrita en español y luego traducida al inglés.
All photographs were taken by me with a Realme 7 pro. I do not authorize anyone to reuse them. This publication was written in Spanish and then translated into English.