Esto es un verdadero vicio y lo digo en serio y es que, si eres venezolano o has visitado el país, los pastelitos son una de las comidas que vas a conseguir a lo largo de todo el país y con todo tipo de relleno. Hay pastelitos rellenos de carne, de queso con jamón, de papa con queso, de carne molida con arroz, de mariscos, pizza y un sin fin de rellenos, que todo depende de la región en la que estés y la creatividad. Algo que tampoco falta a la hora de comer pastelitos es una buena salsa de ajo, guasacaca o un picadillo. Tampoco puede faltar una malta bien fría, jugo de parchita o guanábana.
This is a real vice and I mean it, if you are Venezuelan or have visited the country, pastelitos are one of the foods you are going to find all over the country and with all kinds of fillings. There are pastelitos filled with meat, cheese with ham, potato with cheese, ground beef with rice, seafood, pizza and an endless number of fillings, which all depend on the region you are in and your creativity. Something that is not missing when eating pastelitos is a good garlic sauce, guasacaca or picadillo. A cold malt, parchita or soursop juice is also a must.
Si vas al supermercado, consigues en el área de productos congelados, variedad de marcas de masa para pastelitos. Lo único malo de comprar esas masas listas es que suelen causar acidez estomacal y es algo que me sucede y que escucho de muchísimas personas, lo otro es que a veces quedan como muy duros y un buen pastelito debe ser crocante y al mismo tiempo suave, la combinación de ambas texturas hacen de esta comida muy especial. En cuanto al tema de la acidez estomacal, he llegado a pensar que se debe al tipo de grasa que usan en la masa y el estómago reacciona a eso.
If you go to the supermarket, you can find a variety of brands of dough for cupcakes in the frozen products area. The only bad thing about buying these ready-made doughs is that they tend to cause heartburn and that is something that happens to me and that I hear from many people, the other thing is that sometimes they are very hard and a good pastry should be crunchy and at the same time soft, the combination of both textures make this food very special. As for the heartburn issue, I have come to think that it is due to the type of fat used in the dough and the stomach reacts to that.
Soy de las personas a las que le encanta hacer todo en casa para comer, desde que aprendí a preparar esta masa. Cada vez que hay antojos de comer pastelitos, me pongo a hacerlos y es ahí donde se ha convertido en un verdadero vicio, es una masa muy fácil de hacer y quedan tan sabrosos. Se puede preparar y congelar, eso facilita muchísimo a la hora de hacerlos, sobre todo si hay que levantarse muy temprano y se necesita hacer algo práctico para desayunar. También se pueden hacer horneados, pero toca pincelar por arriba con huevo batido, para que salgan con un color apetecible.
I am one of those people who love to make everything at home to eat, since I learned how to prepare this dough. Whenever there is a craving for pastries, I start making them and that is where it has become a real vice, it is a very easy dough to make and they are so tasty. They can be prepared and frozen, which makes it much easier to make them, especially if you have to get up very early and need to make something practical for breakfast. They can also be baked, but you have to brush the top with beaten egg, so that they come out with an appetizing color.
Si quieres aprender a preparar esta masa para que la puedas rellenar con lo que quieras, estos son los ingredientes que yo utilicé:
If you want to learn how to prepare this dough so you can fill it with whatever you want, these are the ingredients I used:
Ingredientes || Ingredients
Nota: Puedes puedes agregar menos azúcar si lo deseos, también agregar menor o mayor cantidad de sal. En estas proporciones queda de sabor neutra la masa. |
Note: You can add less sugar if you wish, also add less or more salt. In these proportions the dough has a neutral flavor. |
Preparación || Preparation
- En un bol, colocar la harina de trigo, agregar la sal y la azúcar, el aceite, el huevo y el agua. No uses harina que tenga algún agente leudante, siempre utilizar harina todo uso.
- In a bowl, place the wheat flour, add the salt and sugar, oil, egg and water. Do not use flour that has a leavening agent, always use all-purpose flour.
- Comenzar a integrar todos los ingredientes, una vez se tenga una masa, comenzar a amasar por 5 minutos, hasta obtener una masa suave y lisa.
- Once you have a dough, start kneading for 5 minutes, until you obtain a soft and smooth dough.
- Una vez la masa esté amasada, dejar reposar por el espacio de 30 minutos y tapada muy bien, para evitar que se reseque. Espolvorea harina de trigo en el bol y por encima, para evitar que la masa se pegue al bol y al material que estés usando para cubrirla. Pasado el tiempo de reposo, se obtiene una masa muy suave y elástica.
- Once the dough is kneaded, let it rest for 30 minutes, covered tightly to prevent it from drying out. Sprinkle wheat flour in the bowl and on top, to prevent the dough from sticking to the bowl and to the material you are using to cover it. After the resting time, you will obtain a very soft and elastic dough.
- Con ayuda de un rodillo, se procede a estirar la masa. Es importante que coloques harina de trigo en la mesada, para evitar que la masa se pegue. Estiramos en forma de cuadrado, lo mejor que podamos, emparejamos los bordes y cortamos rectángulos. Puedes cortar la masa en círculos o cuadrados, todo va a depender de la forma en la que quieras hacer los pasteles, a mí me parece más práctico así.
- With the help of a rolling pin, proceed to roll out the dough. It is important that you place wheat flour on the counter, to prevent the dough from sticking. Stretch the dough into a square shape, as best you can, even the edges and cut rectangles. You can cut the dough into circles or squares, it all depends on the way you want to make the cakes, I find it more practical this way.
- El relleno que yo utilicé fue una mezcla de carne molida con arroz. La carne molida la puedes preparar a gusto. Me gusta combinar estos ingredientes, es un relleno típico de la región andina venezolana.
- The filling I used was a mixture of ground beef and rice. You can prepare the ground beef as you like. I like to combine these ingredients, it is a typical filling from the Venezuelan Andean region.
- Se coloca el relleno en uno de los rectángulos, se humedecen los bordes de la masa y se dobla para cubrir el relleno. Con ayuda de un tenedor, pisar los bordes para sellar la masa y darle un borde con textura. Importante que al momento de apilar un pastelito con otro, debes espolvorear harina por encima o, de lo contrario, se van a pegar.
- Place the filling in one of the rectangles, moisten the edges of the dough and fold it over to cover the filling. With the help of a fork, press the edges to seal the dough and give it a textured edge. It is important that when stacking one pastry with another, you should sprinkle flour on top or else they will stick together.
- Freír en abundante aceite, hasta que estén dorados por ambos lados. Al ser una masa fresca, se cocina muy rápido. Ya solo queda serviros con una salsa de ajo, guasacaca o alguna ensalada pico de gallo. También se acompañan con malta, jugo de parchita o guanábana, si quieres vivir la experiencia completa.
- Fry in abundant oil until golden brown on both sides. As it is a fresh dough, it cooks very fast. Now all you have to do is serve them with a garlic sauce, guasacaca or a pico de gallo salad. They are also served with malt, parchita or soursop juice, if you want to live the full experience.
Ya los pastelitos están listos, es una masa rápida de preparar. Se puede preparar la mitad de la receta y eso rinden para unos 20 pasteles como los que muestro en la foto, pero al final va a depender del tamaño en que lo hagas y del grosor de la masa. Son muy ricos, los puedes rellenar de carne mechada, pollo, queso con jamón o lo que se te ocurra, solo ten presente que si el relleno tiene mucha humedad, al momento de colocar el relleno en la masa, puede complicarse un poco.
The cakes are ready, it is a quick dough to prepare. You can prepare half of the recipe and that yields about 20 cakes like the ones shown in the photo, but in the end it will depend on the size you make them and the thickness of the dough. They are very tasty, you can fill them with shredded meat, chicken, cheese with ham or whatever you can think of, just keep in mind that if the filling has a lot of moisture, at the time of placing the filling in the dough, it can get a little complicated.
Déjame saber en los comentarios qué tan fan eres de los pastelitos y cuál es tu relleno favorito. ¡Hasta una próxima receta!
Let me know in the comments how big of a fan you are of cupcakes and what your favorite filling is - until a future recipe!
Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas. Esta publicación fue escrita en español y luego traducida al inglés.
All photographs were taken by me with a Realme 7 pro. I do not authorize anyone to reuse them. This publication was written in Spanish and then translated into English.