Aprovechando que estamos en Semana Santa, quiero compartir otra entrada a mi serie de #panesdepascua, una serie que me ha encantado hacer, porque me ha llevado a conocer diferentes tradiciones gastronómicas relacionadas con la Pascua. Las monas de Pascua son un pan típico de algunas regiones de España, como Murcia o Valencia, aunque no me extrañaría que se consiga en todo el país, junto a otros panes que son típicos durante esta época, porque España tiene bastante comida relacionada con la Pascua.
Taking advantage of the fact that we are in Easter, I want to share another entry to my #panesdepascua series, a series that I have loved doing, because it has led me to know different gastronomic traditions related to Easter. Easter monas are a typical bread from some regions of Spain, such as Murcia or Valencia, although I wouldn't be surprised if you get it all over the country, along with other breads that are typical during this time, because Spain has quite a lot of food related to Easter
Las monas de Pascua son un pan dulce, muy suave, con una miga de una textura agradable, gracias a que se utiliza aceite como materia grasa. El aroma y el sabor a naranja se hacen presentes, gracias a que se perfuma con la ralladura de naranja y el agua de azahar. La combinación de estos dos elementos es extraordinaria, sobre todo cuando se busca un sabor cítrico acentuado, pero al mismo tiempo, un aroma dulce. En la superficie puede llevar un crocante de azúcar, azúcar perlada, algunos colocan almendras o se deja sin nada.
Monas de Pascua are a sweet bread, very soft, with a crumb of a pleasant texture, thanks to the fact that oil is used as fatty matter. The aroma and flavor of orange are present, thanks to the orange zest and orange blossom water. The combination of these two elements is extraordinary, especially when an accentuated citric flavor is sought, but at the same time, a sweet aroma. On the surface it can have a crunchy sugar, pearl sugar, some people put almonds or leave it without anything.
Una de las características más emblemáticas de este pan es que tiene un huevo en el centro. Los huevos son elementos característicos de la Pascua y cuando estudié sobre el tema, entendí el porqué los huevos son incluidos en muchos panes de la Semana Santa. De acuerdo con los tantos detalles de historia, los padrinos solían (desconozco si sigue la tradición) regalar una mona de Pascua a sus ahijados, durante esta semana, luego de haber terminado la Cuaresma.
One of the most emblematic characteristics of this bread is that it has an egg in the center. Eggs are characteristic elements of Easter and when I studied about it, I understood why eggs are included in many Easter breads. According to the many details of history, godparents used to (I don't know if it is still a tradition) give an Easter mona de Pascua to their godchildren, during this week, after the end of Lent.
Me encanta tanto la miga de este pan y su sabor, que sirve perfectamente para hacer pan redondo tradicional, aunque las monas de Pascua tienen diferentes versiones que van a depender de qué parte de España estemos. Si quieres aprender mi versión de las monas de Pascua, estos son los ingredientes que yo utilicé:
I love so much the crumb of this bread and its flavor, that it serves perfectly to make traditional round bread, although the monas de Pascua have different versions that will depend on what part of Spain we are. If you want to learn my version of monas de Pascua, these are the ingredients I used:
Ingredientes || Ingredients
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Para la masa
Para decorar
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For the dough
To decorate
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Preparación || Preparation
- Lo primero es realizar una esponja y para eso se van a mezclar 100 gr de harina de trigo, 80 gr de agua tibia, la levadura y unos 10 gr del azúcar, todo de las cantidades de la receta. Se mezcla todo y se deja reposar 1 hora aproximadamente, hasta que la mezcla crezca y esté esponjosa. En un bol, agregar todos los ingredientes para la masa.
- The first thing to do is to make a sponge and for that you are going to mix 100 gr of wheat flour, 80 gr of warm water, the yeast and about 10 gr of sugar, all of the quantities of the recipe. Mix everything and let it rest for about 1 hour, until the mixture rises and is spongy. In a bowl, add all the ingredients for the dough.
- Se comienza a unificar todos los ingredientes, hasta formar un bollo. Se deja reposar 5 minutos y se comienza a amasar por el espacio de 15 minutos. El resultado es una masa suave y algo pegajosa.
- Begin to unify all the ingredients until a dough ball is formed. Let it rest for 5 minutes and begin to knead for 15 minutes. The result is a soft and somewhat sticky dough.
- Se deja reposar la masa por el espacio de 1-2 horas, hasta que duplique el tamaño. Se divide la masa en porciones de 200-250 gr, va a depender del tamaño que quieras los panes. Yo dividí en porciones de 250gr. Se le hace un hoyo en el centro, como si se tratase de una dona, y se le coloca un huevo cocido en el centro.
Let the dough rest for 1-2 hours, until it doubles in size. Divide the dough into portions of 200-250 gr, it will depend on the size you want the breads. I divided in portions of 250gr. Make a hole in the center, as if it were a donut, and place a boiled egg in the center.
- Se deja reposar las roscas por 1 hora, bien tapadas para que el aire no reseque la masa. Pasado el tiempo, se pincelan con huevo y se coloca la azúcar para decorar. Para la azúcar, lo que haces es colocar azúcar en un bol y se agregan gotas de agua de azahar hasta lograr una textura de tierra mojada. Las monas de Pascua se llevan al horno, precalentado a 180 °C, por el espacio de 30 minutos.
- Let the doughnuts rest for 1 hour, well covered so that the air does not dry out the dough. After this time, brush them with egg and add the sugar to decorate. For the sugar, what you do is place sugar in a bowl and add drops of orange blossom water until you get a texture of wet earth. The monas de Pascua are baked in the oven, preheated to 180 °C, for 30 minutes.
Ya con estos pasos las monas de Pascua están listas. Me encantó preparar este pan, la textura y el sabor son increíbles. Nunca había preparado un pan donde se incluyeran huevos sancochados, ya que el tema de los huevos no forma parte de las tradiciones gastronómicas de Venezuela, pero me encantó conocer y estudiar sobre eso. De verdad que este pan es perfecto para las meriendas y acompañarlos de una bebida caliente de preferencia, que en mi caso sería una infusión de cascarilla de cacao.
With these steps the Easter monkeys are ready. I loved making this bread, the texture and flavor are incredible. I had never prepared a bread that included boiled eggs, since eggs are not part of the gastronomic traditions of Venezuela, but I loved learning and studying about it. Truly, this bread is perfect for snacks and to accompany them with a hot drink of preference, which in my case would be an infusion of cocoa husk.
Déjame saber en los comentarios si has comido las monas de Pascua o un pan parecido y cuál fue tu experiencia. ¡Hasta una próxima receta!
Let me know in the comments if you have eaten the monas de Pascua or a similar bread and what your experience was. Until a future recipe!
Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas. Esta publicación fue escrita en español y luego traducida al inglés.
All photographs were taken by me with a Realme 7 pro. I do not authorize anyone to reuse them. This publication was written in Spanish and then translated into English.