Adoro las pastas con queso y más cuándo se agregan sabores como el del vino blanco y la pimienta. En casa eliminé momentáneamente arroz y pastas en sus diferentes versiones, más por un tema de utilizar otros alimentos que sirvan de sustitutos y aporten más a la alimentación y controlar los carbohidratos que consumo diario. Pero de vez en cuando, me gusta preparar algo diferente y sin estar pendiente de lo que es. Opté por preparar una pasta con 3 quesos a mi estilo y todos quedaron encantados.
I love pasta with cheese and even more when flavors like white wine and pepper are added. At home I momentarily eliminated rice and pasta in its different versions, more for a matter of using other foods that serve as substitutes and contribute more to food and control the carbohydrates I consume daily. But from time to time, I like to prepare something different and without being aware of what it is. I opted to prepare a pasta with 3 cheeses in my style and everyone was delighted.
En cuanto a los quesos, utilicé queso amarillo Gouda. Es un queso que me encanta de sabor y también tiene una textura y aroma agradable. Utilicé queso mozzarella, por ser un queso que ayuda a unificar todo, y por último, utilicé queso pecorino, que es uno de mis favoritos a la hora de comer pastas o combinarlo con ajo porro. El ajo porro es parte importante de esta salsa, aporta mucho sabor y textura.
As for the cheeses, I used yellow Gouda cheese. It is a cheese that I love in flavor and also has a nice texture and aroma. I used mozzarella cheese, as it is a cheese that helps to unify everything, and finally, I used pecorino cheese, which is one of my favorites when eating pasta or combining it with garlic porro. Garlic is an important part of this sauce, it adds a lot of flavor and texture.
El vino blanco ayuda a potenciar los sabores de los quesos y se usa adicionalmente para desglasar y aprovechar todos los sabores que quedan pegados en las sartenes. También coloqué chorizo de ajo, pero esto es a gusto. Se puede utilizar jamón, pollo o alguna proteína de tu preferencia. Yo opté por usar un chorizo de sabor clásico y con ajo, que me encantó cómo combinó con todo lo demás. Pero bien, se puede dejar la salsa con solo el ajo porro y los quesos.
The white wine helps to enhance the flavors of the cheeses and is used additionally to deglaze and take advantage of all the flavors that stick to the frying pans. I also added garlic sausage, but this is to taste. You can use ham, chicken or any protein of your preference. I opted to use a classic flavored, garlicky chorizo, which I loved how it went with everything else. But you can leave the sauce with just the garlic and cheeses.
Me gustó tanto el resultado, que por eso quiero compartir contigo mi receta. Estos son los ingredientes que utilicé, para 500 gr de pasta:
I liked the result so much, that's why I want to share my recipe with you. These are the ingredients I used, for 500 gr of pasta:
Ingredientes || Ingredients
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Preparación || Preparation
- Lo primero es cortar el chorizo en cuadrados y saltearlo en una paila. No hace falta agregar aceite, ya que el chorizo va a soltar grasa. Tampoco te preocupes si se pega un poco. Una vez cocido el chorizo, se retira todo de la paila.
- The first thing to do is to cut the chorizo into squares and sauté it in a pan. There is no need to add oil, since the chorizo will release fat. Don't worry if it sticks a little bit. Once the chorizo is cooked, remove everything from the pan.
- Una vez retirado el chorizo, agregar el ajo porro cortado en trocitos y saltear con la grasa del chorizo. Pasados unos minutos, se agrega el vino y se raspa la paila para despegar todo y aprovechar todos los sabores. A esto se le llama desglasar.
- Once the chorizo has been removed, add the diced garlic and sauté with the chorizo fat. After a few minutes, add the wine and scrape the pan to remove everything and take advantage of all the flavors. This is called deglazing.
- Se agrega la crema de leche y, una vez comience a hervir, se agrega el queso mozzarella, el queso Gouda y la mitad del queso pecorino. Se agrega también la pimienta y se mezcla todo, hasta que el queso se funda. Se agrega el chorizo y un poco del agua de la pasta, para obtener una salsa más fluida.
- Add the cream and, once it starts to boil, add the mozzarella cheese, the Gouda cheese and half of the pecorino cheese. Add the pepper and mix everything until the cheese melts. Add the chorizo and a little of the pasta water to obtain a more fluid sauce.
- Una vez la pasta está en su punto, se agrega a la salsa, mezclo y sirvo. Con el resto del queso pecorino, lo coloco un poco por encima y agrego aceitunas negras en rodajas. Por cierto, puedes usar la pasta de tu preferencia.
- Once the pasta is ready, add it to the sauce, mix and serve. With the rest of the pecorino cheese, I put some on top and add sliced black olives. By the way, you can use the pasta of your choice.
Ya con todo el proceso, tenemos una pasta de 3 quesos muy buena o, por lo menos, a mi criterio. Cada ingrediente aporta mucho sabor y se combina muy bien. Se pueden utilizar los quesos de preferencia, también un vino de preferencia y de seguro quedará bien. Esta salsa sirve también para untar pan o galletas saladas y queda muy bien también.
With the whole process, we have a very good 3-cheese paste, or at least in my opinion. Each ingredient adds a lot of flavor and combines very well. You can use the cheeses of your choice, also a wine of your choice and it will surely be good. This sauce can also be used to spread on bread or crackers and it looks great too.
Déjame saber en los comentarios si has comido pasta con salsa de diferentes quesos y cuál fue tu experiencia. ¡Hasta una próxima receta!
Let me know in the comments if you have eaten pasta with different cheese sauces and what your experience was, until a future recipe!
Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas. Esta publicación fue escrita en español y luego traducida al inglés.
All photographs were taken by me with a Realme 7 pro. I do not authorize anyone to reuse them. This publication was written in Spanish and then translated into English.