Cuándo conocí y probé la pasta a la carbonara, su sencillez y no carente de técnicas, hicieron que se convirtiera en una de mis pastas favoritas. Aunque eso de favoritas, creo que lo voy a decir con todas, porque cada vez que me adentro al mundo de las pastas y voy aprendiendo sobre los diferentes tipos de salsas y pastas, cada una me va gustando de diferentes maneras y se van convirtiendo en favoritas. Hoy quiero compartir una receta de pasta inspirada en la carbonara.
When I met and tasted pasta carbonara, its simplicity and not lacking in techniques, made it become one of my favorite pastas. Although I think I'm going to say “favorite” with all of them, because every time I enter the world of pasta and learn about the different types of sauces and pastas, I like each one in different ways and they become favorites. Today I want to share a pasta recipe inspired by carbonara.
La pasta carbonara lleva guanciale, pimienta, yemas y parmesano. Para mi versión, sustituí el guanciale por tocineta, ya que es difícil conseguir guanciale en mi zona. Utilicé huevos completos y agregué brócoli. Yo amo comer pastas con brócoli y queso parmesano. Teniendo presente eso y en la pasta carbonara, pensé en fusionar ambas recetas y me ha gustado tanto el resultado, que quiero compartirlo con todos ustedes. En cuanto al tipo de pasta, se puede utilizar la que deseen, con preferencia a las que tengan espacio para que la salsa penetre o se quede atrapada.
The carbonara pasta has guanciale, pepper, egg yolks and parmesan. For my version, I substituted bacon for the guanciale, as guanciale is hard to come by in my area. I used whole eggs and added broccoli. I love to eat pasta with broccoli and parmesan cheese. With that and pasta carbonara in mind, I thought of merging both recipes and I liked the result so much, I want to share it with all of you. As for the type of pasta, you can use whatever you want, with preference to those that have space for the sauce to penetrate or get trapped.
El resultado fue una pasta con diferentes aromas, sabores y texturas. El sabor, aroma y crunch de la tocineta, lo suave del brócoli, el picor característico de la pimienta y ese aroma y sabor irresistible del parmesano. Todos los ingredientes lograron una buena armonía que se mejora con la textura y sabor de la pasta. Yo quedé muy contento con el resultado y por eso quiero compartir mi receta contigo.
The result was a pasta with different aromas, flavors and textures. The flavor, aroma and crunch of the bacon, the softness of the broccoli, the characteristic spiciness of the pepper and the irresistible aroma and flavor of the parmesan. All the ingredients achieved a good harmony that is enhanced by the texture and flavor of the pasta. I was very happy with the result and that is why I want to share my recipe with you.
Para preparar esta pasta con salsa de tocineta, brócoli, parmesano y pimienta, yo utilicé los siguientes ingredientes:
To prepare this pasta with bacon, broccoli, parmesan and pepper sauce, I used the following ingredients:
Ingredientes || Ingredients
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Preparación || Preparation
- Se comienza limpiando el brócoli, cortando en trozos y poniendo a cocinar en agua con un poco de sal. Una vez el brócoli esté suave, se retira del agua, pero sin botar el agua.
- Start by cleaning the broccoli, cut it into pieces and put it to cook in water with a little salt. Once the broccoli is soft, remove it from the water, but do not discard the water.
- Se corta la tocineta en trocitos pequeños y se cocina para que suelte tus la grasa y se tueste. Una vez listo, retirar la tocineta y escurrir. Dependiendo de la tocineta, puedes tener un exceso de grasa, por eso me gusta escurrir y luego utilizar la cantidad de grasa a mi gusto.
- Cut the bacon into small pieces and cook it to release the fat and toast it. Once ready, remove the bacon and drain. Depending on the bacon, you may have excess fat, so I like to drain and then use the amount of fat to my liking.
- En un bol, segregar los huevos, el queso parmesano, la pimienta, sal, la mitad de la tocineta y media taza de agua de cocción del brócoli. Llevar a cocinar sin dejar de remover, para lograr una salsa con mucha consistencia.
- In a bowl, add the eggs, Parmesan cheese, pepper, salt, half of the bacon and half a cup of the broccoli cooking water. Cook, stirring constantly, to obtain a sauce with a good consistency.
- Agregar el resto de la tocineta, el brócoli picadito y mezclar todo muy bien. En el agua de cocción del brócoli, cocinar la pasta y una vez que esté a punto, agregar a la salsa y mezclar. Si consideras que salsa está muy espesa, puedes agregar más agua de la cocción del brócoli, eso queda a tu gusto. Servir la pasta y agregar un extra de parmesano por encima.
- Add the rest of the bacon, the chopped broccoli and mix everything very well. In the broccoli cooking water, cook the pasta and once it is ready, add it to the sauce and mix. If you think the sauce is too thick, you can add more broccoli cooking water, it is up to your taste. Serve the pasta and add extra Parmesan cheese on top.
Ya con esto, la pasta con salsa de tocineta, brócoli, parmesano y pimienta está lista. Si eres fan del brócoli y el resto de los sabores, te aseguro que te va a encantar. Entre tantos aromas, sabores y texturas, no quería compartir con mi familia, pero al tratarse del almuerzo, no tuve opción. Se pueden hacer diferentes versiones agregando crema de leche, sustituyendo el brócoli por coliflor, etc.
With this, the pasta with bacon sauce, broccoli, parmesan and pepper is ready. If you are a fan of broccoli and the rest of the flavors, I assure you that you will love it. Between so many aromas, flavors and textures, I didn't want to share with my family, but since it was lunch, I had no choice. You can make different versions by adding heavy cream, substituting cauliflower for broccoli, etc.
Déjame saber en los comentarios si has comido pasta con alguna salsa que incluya brócoli y cuál ha sido tu experiencia. ¡Hasta una próxima receta!
Let me know in the comments if you have eaten pasta with any sauce that includes broccoli and what your experience has been. Until a future recipe!
Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas. Esta publicación fue escrita en español y luego traducida al inglés.
All photographs were taken by me with a Realme 7 pro. I do not authorize anyone to reuse them. This publication was written in Spanish and then translated into English.