Y sí, uno de estos pasteles no es suficiente. Este pastel de calabacín y pollo es uno de mis favoritos, no tanto por el relleno, que puede ser de muchos tipos, sino por la masa que es una montaña rusa de texturas al comerla. Se pueden acompañar con vegetales al vapor y terminan siendo una comida completa. Te vas a dar cuenta de que los ingredientes son comunes, pero la idea es lograr comidas diferentes.
And yes, one of these pies is not enough. This zucchini and chicken pie is one of my favorites, not so much for the filling, which can be many different types, but for the crust, which is a roller coaster of textures when you eat it. They can be accompanied by steamed vegetables and end up being a complete meal. You will notice that the ingredients are common, but the idea is to create different meals.
A esta masa le agregué un poco de manteca de cerdo, pero con solo mantequilla es suficiente. Yo quería darle un sabor extra y adicionalmente la manteca ayuda aún más a esa textura que se desmorona. Ahora el punto más importante es la humedad del relleno, que debe ser la menor posible. Se pueden hacer versiones de solo vegetales, con relleno de carne o cerdo, con rellenos de vegetales, con queso. La verdad es que hay muchas opciones, pero siempre la estrella será la masa.
I added a little lard to this dough, but butter alone is enough. I wanted to give it extra flavor, and the lard also helps to make it even more crumbly. Now the most important thing is the moisture content of the filling, which should be as low as possible. You can make versions with just vegetables, with meat or pork filling, with vegetable fillings, with cheese. The truth is that there are many options, but the dough will always be the star.
Si quieres aprender a preparar este pastel de calabacín y pollo, estos son los ingredientes que yo utilicé:
If you want to learn how to make this zucchini and chicken pie, these are the ingredients I used:
Ingredientes || Ingredients
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Para la masa
Para el relleno
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For the dough
For the filling
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Preparación || Preparation
- Se comienza cortando los vegetales en cuadros pequeños. En una paila, agregar el calabacín y aceite de preferencia. Saltear el calabacín entre 5-8 minutos para que suelte el líquido. Se agregan los demás vegetales y se sigue salteando.
- Start by cutting the vegetables into small cubes. Add the zucchini and oil of your choice to a pan. Sauté the zucchini for 5-8 minutes to release the liquid. Add the other vegetables and continue sautéing.
- En una sartén, agregar el pollo cortado en cuadros pequeños y saltear con aceite y la salsa de ostras. Una vez el pollo esté bien cocido, se agrega el vino y se aprovecha el líquido para limpiar la sartén. Se agrega todo a los vegetales, se agregan los condimentos y la sal y se sigue salteando hasta que no tenga nada de líquido. Una vez listo, se apaga y se deja enfriar.
- In a frying pan, add the chicken cut into small cubes and sauté with oil and oyster sauce. Once the chicken is cooked through, add the wine and use the liquid to clean the pan. Add everything to the vegetables, add the seasonings and salt, and continue sautéing until there is no liquid left. Once ready, turn off the heat and let cool.
- Es momento de hacer la masa. Se coloca la harina de trigo en un bol y luego las grasas. Se integran ambos ingredientes hasta que parezca como arena de playa húmeda. Se agregan los huevos y se integran sin amasar. Se envuelve la masa y se lleva al congelador por 30 minutos. El resultado es una masa delicada que se rompe con facilidad.
- It's time to make the dough. Place the wheat flour in a bowl and then add the fats. Mix both ingredients together until it resembles wet beach sand. Add the eggs and mix without kneading. Wrap the dough and place it in the freezer for 30 minutes. The result is a delicate dough that breaks easily.
- Se estira una porción de la masa, se forra un molde y se le coloca relleno, que debe estar frío o temperatura ambiente. Si se coloca el relleno caliente, la mantequilla de la masa se comienza a derretir. Se estira otra porción de la masa y se coloca una tapa.
- Roll out a portion of the dough, line a mold with it, and add the filling, which should be cold or at room temperature. If the filling is hot, the butter in the dough will begin to melt. Roll out another portion of the dough and place it on top as a lid.
- Con ayuda de un tenedor, se sellan los bordes y se pincha. Se pincela con huevo batido y se lleva a horno, precalentado a 380 °F, por el espacio de 45 min. El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tamaño del molde que uses. Dejar reposar 15-20 min antes de comer.
- Using a fork, seal the edges and prick the top. Brush with beaten egg and bake in a preheated oven at 380°F for 45 minutes. Cooking time may vary depending on the size of the pan you use. Let cool for 15-20 minutes before eating.
Ya está listo el pastel de calabacín y pollo. Cuándo lo hagas vas a disfrutar muchísimo del aroma. Yo suelo hacer masa y relleno en cantidad, pero congelar y tener para preparar rápidamente. Si quieres una masa más quebradiza, solo se colocan yemas. Yo soy fan de este tipo de pasteles y ya quiero compartir contigo otras versiones.
The zucchini and chicken pie is ready. When you make it, you'll really enjoy the aroma. I usually make a large amount of dough and filling, but I freeze it so I can prepare it quickly. If you want a more crumbly dough, just use egg yolks. I'm a fan of this type of pie and I can't wait to share other versions with you.
Déjame saber en los comentarios si has comido antes un pastel de pollo así y cuál ha sido tu experiencia. ¡Hasta una próxima receta!
Let me know in the comments if you've ever eaten chicken pie like this before and what your experience was like. See you next recipe!
Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas. Esta publicación fue escrita en español y luego traducida al inglés.
All photographs were taken by me with a Realme 7 pro. I do not authorize anyone to reuse them. This publication was written in Spanish and then translated into English.