Para el fin de año, me gusta preparar dos postres. Uno es para comerlo en la cena y el otro para comerlo al día siguiente. Unos cambios en el menú a última hora me hicieron preparar una salsa de manzana y utilicé parte de las manzanas que tenía para preparar el pie. Como tenía calabaza disponible, decidí hacer uno de mis rellenos favoritos que no sabe para nada a calabaza y es perfecto para aumentar el volumen sin sacrificar sabor.
At the end of the year, I like to prepare two desserts. One is to eat at dinner and the other is to eat the next day. Some last-minute menu changes led me to make an apple sauce, and I used some of the apples I had to make the pie. Since I had pumpkin available, I decided to make one of my favorite fillings that doesn't taste like pumpkin at all and is perfect for adding volume without sacrificing flavor.
Me encanta la textura de la masa del pie. Es un clásico servir el pie de manzana con helado, pero al final ya me había comido el helado antes de servir el pie. Ya saben cómo es ese tema de comer mucho durante las fiestas. El relleno tiene adicional especias, que resaltan sabores, y cidra de manzana, que es un ingrediente clave para maximizar el sabor y aroma a manzana.
I love the texture of the pie crust. It's classic to serve apple pie with ice cream, but I ended up eating the ice cream before serving the pie. You know how it is when you eat too much during the holidays. The filling has additional spices, which bring out the flavors, and apple cider, which is a key ingredient for maximizing the apple flavor and aroma.
Si quieres aprender a preparar este pie de manzana, estos son los ingredientes que yo utilicé:
If you want to learn how to make this apple pie, these are the ingredients I used:
Ingredientes || Ingredients
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Para la masa
Para el relleno
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For the dough
For the filling
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Preparación || Preparation
- Se comienza pelando y cortando la calabaza en lajas. Se coloca la calabaza en una olla de acero inoxidable y se agrega el azúcar, las especias y la cidra. Se coloca la olla a fuego medio y se deja cocinar por 10 min. La idea es que la calabaza absorba los sabores, libere líquidos y estos se evaporen.
- Start by peeling and cutting the pumpkin into slices. Place the pumpkin in a stainless steel pot and add the sugar, spices, and citron. Place the pot over medium heat and cook for 10 minutes. The idea is for the pumpkin to absorb the flavors, release its juices, and allow them to evaporate.
- Yo utilicé manzana verde y gala; puedes utilizar la de tu preferencia. Se corta la manzana en lajas, retirando el corazón, y se agregan a la cocción. Se mezcla y se deja cocinar 5 minutos a fuego medio bajo. Se disuelve el almidón de maíz en un poquito de agua y se agrega a la cocción para espesar. Yo dejo la piel de la manzana porque aporta mucho, sobre todo la pectina, que ayuda a gelificar la preparación. Una vez listo, se deja enfriar por completo.
- I used green and Gala apples; you can use whichever you prefer. Cut the apples into slices, removing the core, and add them to the mixture. Stir and cook for 5 minutes over medium-low heat. Dissolve the cornstarch in a little water and add to the mixture to thicken. I leave the apple skin on because it adds a lot, especially pectin, which helps the mixture gel. Once ready, let it cool completely.
- En un bol, agregar la harina junto con el azúcar y la sal. Mezclar y seguido agregar la mantequilla, que debe estar fría. Comenzar a mezclar hasta lograr una textura de arena mojada. Agregar el agua e integrar sin amasar. La idea es que queden tropezones de mantequilla. Dividir en 70 y 30, envolver y refrigerar 1 hora.
- In a bowl, add the flour together with the sugar and salt. Mix and then add the butter, which should be cold. Begin mixing until you achieve a wet sand texture. Add the water and mix without kneading. The idea is to leave chunks of butter. Divide into 70 and 30, wrap and refrigerate for 1 hour.
- Se estira la porción de masa más grande. Se coloca entre papel de horno y se cubre el molde, que puede ser de 22 a 26 cm. Se pincha la base con un tenedor y se agrega el relleno. Se cubre con la masa sobrante.
- Roll out the larger portion of dough. Place it between two sheets of parchment paper and line a 22-26 cm pie pan with it. Prick the crust with a fork and add the filling. Cover with the remaining dough.
- Se hace un corte en el centro, para que salgan los vapores. Se espolvorea azúcar en la superficie y se lleva a hornear, con el horno precalentado a 180 °C, por el espacio de 50 min. Dejar reposar un poco en el molde, desmoldar y dejar enfriar por completo antes de servir.
- Make a cut in the center to allow steam to escape. Sprinkle sugar on the surface and bake in a preheated oven at 180°C for 50 minutes. Let cool slightly in the pan, then remove from the pan and let cool completely before serving.
Ya el pie está listo. La masa es crocante en la superficie, por ese extra de azúcar, pero se desmorona al mismo tiempo en cada bocado. El relleno tiene un sabor acentuado a manzana; la calabaza no interfiere en nada. Particularmente, me gusta colocar calabaza a diferentes rellenos y así aumentar volumen, lograr diferentes texturas y conservar el sabor principal.
The crust is ready. The dough is crispy on the surface, thanks to the extra sugar, but it crumbles with every bite. The filling has a pronounced apple flavor; the pumpkin does not interfere at all. I particularly like to add pumpkin to different fillings to increase volume, achieve different textures, and preserve the main flavor.
Déjame saber si te gusta el pie de manzana y si alguna vez has comido manzana con calabaza en dulce. ¡Hasta una próxima receta!
Let me know if you like apple pie and if you've ever eaten apples with pumpkin in a dessert. See you next recipe!
Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas. Esta publicación fue escrita en español y luego traducida al inglés.
All photographs were taken by me with a Realme 7 pro. I do not authorize anyone to reuse them. This publication was written in Spanish and then translated into English.