El ajoporro, o también conocido como puerro, nació para ser combinado con mantequilla, o al menos para mí así lo pienso. Ambos ingredientes se combinan tan bien que pueden ser la base de cremas, guisos o salteados. En este caso, he decidido preparar un pollo que se impregne de la combinación del sabor de la mantequilla y el ajoporro. Aunque también tiene un poco de ajo y pimienta negra, los sabores estrellas son esos dos ingredientes que hacen magia.
Leeks were made to be paired with butter—at least that’s how I see it. These two ingredients go so well together that they can form the basis of soups, stews, or stir-fries. In this case, I’ve decided to make a chicken dish that soaks up the combination of butter and leek. Although it also has a bit of garlic and black pepper, the star flavors are those two ingredients that work their magic.
A la mantequilla se le ha realizado el proceso de convertirla casi en ghee, ya que no se le retiró nada de lo lácteo. Eso permite aprovechar ese sabor tostado que para muchos les recuerda el sabor a nuez. Se puede hacer esta versión sin convertir la mantequilla en ghee y se obtienen otros matices de sabores. Por supuesto que se pueden agregar otros vegetales, pero la verdad, así tal cual es suficiente para disfrutar de una buena comida.
The butter has been processed to the point of almost becoming ghee, since none of the milk solids were removed. This allows you to enjoy that toasty flavor, which many people find reminiscent of nuts. You can make this version without turning the butter into ghee, which yields different flavor nuances. Of course, you can add other vegetables, but honestly, this recipe as is is enough to enjoy a delicious meal.
Si quieres aprender a preparar este pollo al puerro y mantequilla, estos son los ingredientes que yo utilicé:
If you want to learn how to make this chicken with leeks and butter, here are the ingredients I used:
Ingredientes || Ingredients
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Preparación || Preparation
- Lo primero es lavar y cortar el puerro en trocitos pequeños. Me gusta cortar el puerro primero por la mitad, para así poder lavar la tierra que entra y luego, si corto en trocitos.
- First, wash and chop the leek into small pieces. I like to cut the leek in half first so I can wash off any dirt that gets inside, and then chop it into small pieces.
- En una sartén, colocar la mantequilla y llevar a fuego bajo. La idea es dejar cocinar la mantequilla hasta que los sedimentos lácteos se comiencen a tostar y se evapore el agua. Una vez listo este casi ghee, se reserva.
- Place the butter in a skillet and heat over low heat. The idea is to let the butter cook until the milk solids begin to brown and the water evaporates. Once this ghee-like mixture is ready, set it aside.
- Le coloco la mitad de la mantequilla al pollo y llevo a cocinar. La idea es cocinar bien el pollo y ya al final agregar la salsa de soya, sal y pimienta. Siempre teniendo presente la sal que contenga la mantequilla.
- I spread half the butter over the chicken and start cooking it. The idea is to cook the chicken thoroughly and then add the soy sauce, salt, and pepper at the very end. Always keep in mind the salt already in the butter.
- Se agrega el resto de la mantequilla al puerro ya cortado, se revuelve y se agrega al pollo. Se mezcla y se cocina primero unos 5 minutos a baja llama y con tapa y luego otros 5 minutos sin tapa y removiendo de vez en cuando. La idea es que el puerro se suavice y adquiera una textura cremosa. Una vez listo, se sirve a gusto.
- Add the remaining butter to the chopped leek, stir, and add to the chicken. Mix well and cook for about 5 minutes over low heat with the lid on, then another 5 minutes without the lid, stirring occasionally. The goal is for the leek to soften and develop a creamy texture. Once ready, serve as desired.
Ya el pollo está listo. Yo acompañé con puré de papas, plátano horneado y brócoli. Si se agregan papas sancochadas, fritas, tostadas o en puré, la experiencia se mejora por completo, ya que las papas y el puerro también nacieron para estar juntos. Con esta preparación, mi idea es compartir una opción con pocos ingredientes, pero que igual se pueda comer saludable y sabroso.
The chicken is ready. I served it with mashed potatoes, baked plantains, and broccoli. Whether you add boiled, fried, roasted, or mashed potatoes, the dish is taken to a whole new level, since potatoes and leeks are a match made in heaven. With this recipe, my goal is to share a simple dish with just a few ingredients—one that’s both healthy and delicious.
Déjame saber en los comentarios si has utilizado ghee o mantequilla clarificada con puerro y cuál ha sido tu experiencia. ¡Hasta una próxima receta!
Let me know in the comments if you've used ghee or clarified butter with leeks and what your experience was like. See you in the next recipe!
Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas. Esta publicación fue escrita en español y luego traducida al inglés.
All photographs were taken by me with a Realme 7 pro. I do not authorize anyone to reuse them. This publication was written in Spanish and then translated into English.