El domingo es un día excelente para compartir en familia y en casa lo hacemos cada vez que podemos. Pero compartir si algún postre, no es compartir 😅 por eso pensé en preparar una tarta de maracuyá o como le decimos en Venezuela: Parchita. Las tartas son preparaciones fáciles y rápidas, pero no por eso dejan de ser deliciosas.
Para esta tarda de maracuyá, prepare una masa brise, una crema de maracuyá diferente al habitual manjar y decore con gotas de chocolate bitter y crema chantillí. No utilice las semillas porque me parece que estéticamente no se ven bien y no es agradable morderlas. las gotitas de chocolate cumplen representan bien el papel de las semillas del maracuyá y que en cuanto a sabor combinan muy bien con el cítrico de la fruta.
Una de las ventajas de hacer tartas es que se puede tener horneada la base con anticipación, incluso por meses. Un día se puede hacer la base, se deja enfriar a temperatura ambiente y luego se envuelven con envoplast y se almacena en un lugar fresco, libre de humedad o exceso calor. De esa manera, cuando llegan los momentos de compartir, puedes rellenar con crema, frutas picadas o lo que desees y el tiempo que se ahorra es muchísimo.
Si quieres aprender a preparar esta tarta de maracuyá, estos son los ingredientes que yo utilicé:
Ingredientes
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Crema de Maracuyá
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Preparación
Lo primero es tener una base para tarta. Puedes hacer la de tu preferencia, yo utilice una masa brise, puedes chequear la receta que ya compartí. Ya yo tenía la base lista y guardada, eso facilito muchísimo las cosas.
Para crema, se necesita el jugo de maracuyá. Entre más concretado, tendrá más sabor, pero se va a necesitar mayor cantidad de azúcar, por la concentración de sabor cítrico. Para el jugo, yo utilice 2 maracuyá.
- Se agrega la azúcar al jugo, la pizca de canela si lo deseas y se separa el jugo en 2 partes. Una parte va a una olla y la otra a un bol. Pones la olla al fuego.
- Al jugo que se separó en el bol, agregar las yemas de huevo y la fécula. Mezclar bien hasta que todo esté integrado.
- Sin que la temperatura del jugo de parchita que está en la olla, haya pasado los 60°C, agregar la mezcla de jugo, fécula y yemas y sin dejar de batir, cocinar por el espacio de 4-5min, la mezcla no debe saber a fécula o sentirse la textura. Por último, agregar la margarina para dar brillo y soltura a la preparación. Sino tienes termómetro, puedes poner a calentar el jugo unos 2 minutos a fuego medio.
- Recién apagado el fuego, se debe agregar la crema a la tarta para que se puede manipular con facilidad. Eso principalmente si quieres una tarta con una superficie de crema prolija. A mí me gusta que la superficie se vea con textura así que, una vez agregada la crema, la comencé a mover para que la superficie fuera irregular, pero no te preocupes que no son grumos.
- Hay que enfriar por completo la tarta antes de decorar con el chocolate y la crema chantilly. Mientras se enfría, montar los 150ml de crema para batir, ajustando el dulce a gusto, así como la cantidad de esencia de nata o vainilla. La crema para batir debe estar fría al igual que todos los utensilios y se bate hasta que este lo suficientemente firme.
- Se decora la superficie con la crema chantilly, esto queda a gusto. Puedes utilizar la boquilla que desees. Lo importante es que dejes espacios para colocar las gotitas de chocolate y así poder simular las semillas del maracuyá.
Ya la tarta de maracuyá esta lista, lo recomendable es comerla fría, por la crema y la chantilly. La textura de la crema de parchita es como un manjar, pero más cremoso por las yemas y la margarina que se agregó. Es una tarta bastante fresca, ideal para el verano o épocas de calor, aunque aquí había mucha lluvia y un clima bastante fresco, pero cuando se trata de maracuyá, siempre es bienvenida.
Si has comido una tarta de maracuyá, déjamelo saber en los comentarios. También déjame saber cuál es tu tarta favorita, para ver si puedo recrearla. ¡Hasta una próxima receta!
Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro para esta publicación, sin autorizar a nadie para reutilizarlas. Banner de portada creado con Adobe creative cloud express.