Este dulce siempre lo comía cuando visitaba a una amiga chilena. En su casa siempre había de esta masita frita, como ella le decía. Según las historias, el nombre de calzón roto se debe a que a la vendedora se le vió sus calzones y estos estaban rotos. Por supuesto que hay otras versiones y nombres bastante peculiares, pero ya actualmente se les conoce así.
I always ate this sweet treat when I visited a Chilean friend. She always had these fried pastries, as she called them, at her house. According to the stories, the name calzón roto (torn underwear) comes from the fact that the vendor's underwear was visible and torn. Of course, there are other versions and rather peculiar names, but nowadays they are known by this name.
Los calzones rotos son una masa dulce frita, con un sabor acentuado de naranja o limón. Una vez listo, se espolvorea con azúcar pulverizada, para terminar de acentuar el dulzor. La textura me recuerda mucho a la devun ponqué, pero con ese extra que aporta la fritura. El sabor a naranja hace que sean perfectos para acompañar con chocolate caliente, y más si es época de lluvia o frío.
Calzones rotos are a sweet fried dough with a strong orange or lemon flavor. Once ready, they are sprinkled with powdered sugar to accentuate their sweetness. The texture reminds me a lot of devun ponqué, but with that extra something that frying adds. The orange flavor makes them perfect to accompany hot chocolate, especially during rainy or cold weather.
Si quieres aprender a preparar esta versión de los calzones rotos chilenos, estos son los ingredientes que yo utilicé:
If you want to learn how to make this version of Chilean calzones rotos, these are the ingredients I used:
Ingredientes || Ingredients
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Preparación || Preparation
- En un bol, agregar la leche, los huevos, la mantequilla derretida, el azúcar, la vainilla y la ralladura de naranja. Yo utilicé una pasta de naranja que hago procesando 1 y 1/2 cucharadas de naranjas confitadas con 1 cucharada de vodka de naranja.
- In a bowl, add the milk, eggs, melted butter, sugar, vanilla, and orange zest. I used an orange paste that I make by processing 1 1/2 tablespoons of candied orange peel with 1 tablespoon of orange vodka.
- Mezcla la harina de trigo junto con el polvo de hornear. Agregar los polvos a la mezcla líquida e integrar sin amasar, hasta obtener un bollo de masa. Dejar reposar la masa 10 minutos y luego llevar 20 min al congelador.
- Mix the wheat flour with the baking powder. Add the dry ingredients to the liquid mixture and mix without kneading, until you have a ball of dough. Let the dough rest for 10 minutes and then place it in the freezer for 20 minutes.
- Se estira la masa, se cortan rectángulos y se le hace un corte en el centro. Se dobla un extremo y se introduce por el corte para lograr esa forma entorchada característica.
- Roll out the dough, cut it into rectangles, and make a cut in the center. Fold one end and insert it into the cut to achieve that characteristic twisted shape.
- Se fríen en suficiente aceite y, una vez listo, se espolvorea azúcar pulverizada por encima.
- Fry them in sufficient oil and, once ready, sprinkle powdered sugar on top.
Ya los calzones rotos están listos. Me gusta porque no es una masa que absorbe aceite y eso hace que no quede muy grasoso. El sabor a naranja y la textura suave hacen que este dulce sea ideal para la merienda y más si se acompaña de alguna bebida caliente como chocolate. Yo acompañé con infusión de cascarilla de cacao, que va perfecto para este tipo de dulces.
The calzones rotos are ready. I like them because the dough doesn't absorb oil, so they're not too greasy. The orange flavor and soft texture make this sweet treat ideal for afternoon tea, especially when accompanied by a hot drink such as hot chocolate. I had mine with a cocoa husk infusion, which goes perfectly with this type of sweet treat.
Déjame saber si has comido calzones rotos y cuál ha sido tu experiencia. ¡Hasta una próxima receta!
Let me know if you've tried calzones rotos and what you thought of them. See you next recipe!
Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas. Esta publicación fue escrita en español y luego traducida al inglés.
All photographs were taken by me with a Realme 7 pro. I do not authorize anyone to reuse them. This publication was written in Spanish and then translated into English.