Existen diferentes preparaciones en pastelería que se transforman en clásicos, bien sea por la antigüedad, por las técnicas empleadas o porque son base en todo el mundo de la pastelería. La torta Chiffon es uno de esos postres clásicos y forma parte de las tortas tradicionales de Estados Unidos. A pesar de haber estudiado pastelería, es imposible en 2-3 años haber preparado todos los postres o tortas típicas de cada país del mundo, pero yo quiero preparar todas las que pueda.
There are different pastry preparations that have become classics, either because of their age, the techniques used, or because they are fundamental to the world of pastry making. Chiffon cake is one of those classic desserts and is part of the traditional cakes of the United States. Despite having studied pastry making, it is impossible in 2-3 years to have prepared all the typical desserts or cakes of every country in the world, but I want to prepare as many as I can.
La torta chiffon es una de las tortas más suaves que existe. Es tan esponjosa, pero no como un bizcocho tradicional, es una esponjosidad húmeda, que a diferencia del bizcocho tradicional, que suele ser suave y seco. Una de las cosas que más me encanta es que se deshace en la boca, entonces se vuelve ese postre ligero para una tarde de de flojera o fria y más cuando se quiere tomar alguna bebida caliente.
Chiffon cake is one of the softest cakes there is. It's so fluffy, but not like a traditional sponge cake; it's a moist fluffiness, unlike traditional sponge cake, which is usually soft and dry. One of the things I love most about it is that it melts in your mouth, making it the perfect light dessert for a lazy or cold afternoon, especially when you want to enjoy a hot drink.
Tradicionalmente, la torta chiffon se acompaña con crema chantillí o crema inglesa, y frutas cortadas a gusto, que las más comunes son fresas y melocotones. Pero si se va a lo más clásico, solo se espolvorea azúcar glass por encima, como hice yo. Yo aproveché a preparar chocolate caliente y disfrutar de esa combinación del sabor a naranja y chocolate.
Traditionally, chiffon cake is served with whipped cream or custard, and sliced fruit of your choice, the most common being strawberries and peaches. But if you want to go for the classic version, just sprinkle powdered sugar on top, as I did. I took the opportunity to make hot chocolate and enjoy the combination of orange and chocolate flavors.
Si quieres aprender a preparar esta versión de la torta chiffon, estos son los ingredientes que yo utilicé:
If you want to learn how to make this version of chiffon cake, these are the ingredients I used:
Ingredientes || Ingredients
|
|
Preparación || Preparation
- Se comienza separando las claras de las yemas y se colocan las yemas en el bol de la batidora junto con la ralladura de naranja y limón. Se comienza a batir y, pasado 1 minuto, se agrega la mitad del azúcar, reservado el resto para las claras, y se sigue batiendo por 1 minuto más. Sin dejar de batir, se agrega el aceite poco a poco y se sigue batiendo hasta que la mezcla tenga un color crema y haya agarrado volumen. Se incorpora el juego de naranja y se mezcla un par de minutos más. El resultado es una mezcla bastante líquida.
- Start by separating the egg whites from the yolks and place the yolks in the mixer bowl along with the orange and lemon zest. Begin beating and, after 1 minute, add half the sugar, reserving the rest for the egg whites, and continue beating for another minute. Without stopping beating, add the oil little by little and continue beating until the mixture is creamy in color and has increased in volume. Add the orange juice and mix for a couple more minutes. The result is a fairly liquid mixture.
- Se colocan las claras en el bol de la batidora, junto con unas gotas de jugo de limón o una pizca de ácido cítrico. Se comienza a batir y, cuándo las claras comiencen a hacer espuma, se agrega el azúcar reservado poco a poco, hasta lograr un merengue suave.
- Place the egg whites in the mixer bowl, along with a few drops of lemon juice or a pinch of citric acid. Begin beating and, when the egg whites start to foam, gradually add the reserved sugar until you have a soft meringue.
- Se tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal, y se agrega a la primera mezcla, integrando muy bien todo. Seguido a eso, se integra el merengue, con movimientos suaves para mantener el aire.
- Sift the flour, baking powder, and salt, and add to the first mixture, mixing everything together thoroughly. Next, fold in the meringue gently to keep it light and airy.
- Se coloca la mezcla en un molde que tenga el centro hueco. El molde no se engrasa, ni se le coloca papel de horno. La mezcla se hornea a 175 °C, por el espacio de 40 minutos. Al sacar la torta del horno, se deja enfriar por completo boca abajo. Eso hará que se despegue en el fondo y luego con una espátula se despega los bordes. Se espolvorea azúcar glass por encima.
- Place the mixture in a mold with a hollow center. Do not grease the mold or line it with baking paper. Bake at 175 °C for 40 minutes. When you take the cake out of the oven, let it cool completely upside down. This will allow it to come away from the bottom, and then you can use a spatula to loosen the edges. Sprinkle powdered sugar on top.
Ya con estos pasos, la torta chiffon está lista. El aroma, el sabor, la textura de esta torta, hace que sea una de tus favoritas. Puedes colocar crema inglesa o chantillí y frutas variadas. Lo único "malo de esta torta es tener que esperar a que enfríe para poder porcionar. Puede hacerse la versión sin jugo de naranja, utilización, agua agua y vainilla.
With these steps, the chiffon cake is ready. The aroma, flavor, and texture of this cake make it one of your favorites. You can top it with custard or whipped cream and assorted fruits. The only downside to this cake is having to wait for it to cool before cutting it into slices. You can make a version without orange juice, using water and vanilla instead.
Déjame saber en los comentarios si ya has probado la torta chiffon y cuál ha sido tu experiencia. ¡Hasta una próxima receta!
Let me know in the comments if you've tried chiffon cake and what your experience was like. See you next recipe!
Todas las fotografías fueron tomadas por mí con un Realme 7 pro. No autorizo a nadie reutilizarlas. Esta publicación fue escrita en español y luego traducida al inglés.
All photographs were taken by me with a Realme 7 pro. I do not authorize anyone to reuse them. This publication was written in Spanish and then translated into English.