This is the first time I have made this recipe and it turned out very well, a very delicious ricotta, and much cheaper than buying it.
Esta es la primera vez que hago esta receta y me salió muy bien, una ricotta muy rica, y mucho más económica que comprarla.
For this we are going to need 3 ingredients:
-1 liter of milk
-5 grams of salt
-20ml of lemon juice
The first thing is to put the milk in a pot with the salt and we are going to cook it until it foams and we turn it off.
Para esto vamos a necesitar 3 ingredientes:
-1 litro de leche
-5 gramos de sal
-20ml de zumo de limón
Lo primero será colocar en una olla la leche con la sal y vamos a cocinar hasta que salga espuma y lo apagamos.
At this point we will add the lemon juice, I squeezed 2 lemons, we mix this and let it rest until it is warm.
En este punto añadiremos el zumo del limón, yo exprimí 2 limones, esto lo mezclamos y dejaremos reposar hasta que esté tibio.
Here we will notice how everything began to separate, leaving us with two things: curd and whey, what we are going to need is the curdled part but first we will have to strain it, for this we will need a type of cloth, I had this at home that I decided to use only for the kitchen, I placed the mixture there and removed all the excess liquid.
Aquí notaremos como todo se empezó a separar dejándonos dos cosas: cuajada y suero, lo que vamos a necesitar es la parte cuajada pero primero tendremos que colarlo, para esto necesitaremos una especie de tela, yo tenía esta en casa que decidí darle uso solamente para la cocina, coloqué la mezcla ahí y retiré todo el exceso de líquido.
Once no more liquid comes out, we can say that we have the final result and from this amount I got exactly 250g.
Una vez que ya no salga más líquido, ya podemos decir que tenemos el resultado final y de esta cantidad me salió exactamente 250g.
The flavor is very rich and neutral, characteristic of ricotta, although this is not the original way of making it, since I understand that in fact it is used is the whey from the preparation of the cheeses, but this recipe also works very well. I used it for some sauces and to spread on my breads.
El sabor está muy rico y neutral, característico de la ricotta, aunque está no es la forma original de hacerla, ya que tengo entendido que de hecho se utiliza es el suero de la preparación de los quesos, pero está receta también funciona muy bien. Yo la utilicé para unas salsas y para untar en mis panes.
