- Good evening Hivers, welcome back to my blog! Today, I share with you the recipe for one of my favorite desserts, below I explain in an easy and simple way how to prepare a "delicious pumpkin and coconut pudding"... The magic of this recipe is found in its wonderful creaminess and in the appetizing contrast that ALL the ingredients acquired during the cooking process. I'm sure it will become one of your favorite desserts, let's get started!
- Buenas noches queridos Hivers, bienvenidos de nuevo a mi blog! Hoy, comparto con ustedes la receta de uno de mis postres favoritos, a continuación les explico de forma "fácil y sencilla" como preparar un "delicioso budín de calabaza y coco"... La magia de esta receta la encontramos es su maravillosa cremosidad y en el apetitoso contraste qué adquieren TODOS los ingredientes durante el proceso de cocción. Estoy segura que se convertirá en uno de sus postres predilectos, empecemos!
- INGREDIENTS: 450 g of pumpkin, 6 eggs, 3 tablespoons of butter (unsalted), 1 cup of brown sugar, 1 teaspoon of vanilla essence, 2 heaping tablespoons of cornstarch, 3 heaping tablespoons of grated coconut and 6 tablespoons of sugar to make the caramel.
- INGREDIENTES: 450 gr de calabaza, 6 huevos, 3 cucharadas de mantequilla (sin sal), 1 taza de azúcar morena, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 2 cucharadas colmadas de fécula de maíz, 3 cucharadas colmadas de coco rallado y 6 cucharadas de azúcar para realizar el caramelo.
PREPARATION/PREPARACIÓN
- We cook the pumpkin, previously cut into cubes, we add 1/2 teaspoon of salt to the cooking water, this way the flavor increases. When we check what has softened, strain it and let it cool to room temperature in the strainer.
- Cocinamos la calabaza, previamente cortada en cubos, añadimos 1/2 cucharadita de sal al agua de cocción, de esta forma se incrementa el sabor. Cuando comprobemos qué se ablandó, colamos y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente en el colador.
- To make the caramel, we place the sugar in a container suitable for cooking in a bain-marie, we cook over low heat, to prevent the sugar from burning, with the help of a cloth we cover the ENTIRE surface of the container. We remove from the heat and wait for it to cool. The lumps you see at the bottom of the container are because I used granulated brown sugar, but during the cooking process they completely dissolved.
- Para realizar el caramelo, colocamos el azúcar en un envase apropiado para cocinar en baño María, cocinamos a fuego bajo, para así evitar que el azúcar se queme, con ayuda de un paño cubrimos por TODA la superficie del envase. Retiramos del fuego y esperamos que se enfríe. Los grumos que observan en el fondo del envase es porque utilicé azúcar morena granulada, pero durante el proceso de cocción se disolvieron por completo.
- We add the pumpkin to the blender glass, it is important that it has cooled completely. We add the vanilla essence, along with the melted butter... We add the sugar, for this recipe add 1/2 teaspoon of cinnamon powder, it is optional, but it is really spectacular!
- Agregamos en el vaso de la licuadora la calabaza, es importante que se haya enfriado por completo. Incorporamos la esencia de vainilla, junto con la mantequilla derretida... Añadimos el azúcar, para esta receta coloque 1/2 cucharadita de canela en polvo, es opcional, pero queda realmente espectacular!
- Add the eggs along with the cornstarch, blend for 2 minutes until you get a homogeneous cream.
- Integramos los huevos junto con la fécula de maíz, licuamos durante 2 minutos hasta conseguir una crema homogénea.
- We add the mixture to the mold where we have the caramel, we integrate the grated coconut, this ingredient will provide a VERY exquisite rustic texture!
- Añadimos la mezcla en el molde donde tenemos el caramelo, integramos el coco rallado, este ingrediente aportará una textura rústica MUY exquisita!
- Cover, and cook in a bain-marie for 1 hour or until a fine-point knife inserted comes out clean. The water in the pot should cover half the container, if a little was consumed during the cooking time you can add small touches.
- Tapamos, y cocinamos a baño de María por 1 hora o hasta que introducir un cuchillo de punta fina salga limpio. El agua de la olla deberá cubrir hasta la mitad el envase, su durante el tiempo de cocción se consumió un poco pueden agregar pequeños toques.
- Our succulent dessert is ready! We wait for it to cool before unmolding.
- Nuestro suculento postre está listo! Esperamos que se enfríe para desmoldar.
- Friends, below I present an excellent option for a snack, I hope you have enjoyed the process of this appetizing recipe and share it with your family... Thank you very much for visiting my blog, I say goodbye wishing you bon appetit!
- Amigos a continuación les presento una excelente opción para merendar, espero que hayan disfrutado el proceso de esta apetitosa receta y la compartan en familia... Muchas gracias por visitar mi blog, me despido deseándoles buen provecho!
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Todas las fotos son de mi autoría