Tengo una larga lista de comidas favoritas, no puedo escoger una sola, pero una de la que más se repite por sus diferentes estilos y combinaciones, sin duda alguna es la pasta o el espagueti. Creo que hay más de 10 formas de hacer la pasta que me encantan, rápidamente les puedo mencionar la pasta a la carbonara, a la boloñesa, el espagueti con salsa Alfredo, casi todas las recetas de espagueti que llevan crema de leche y muchas más. En mi casa había una costumbre de hacer algo llamado espaguetis guisados, básicamente hacer un guiso de cebolla y ají, para luego colocárselo a los espaguetis ya listos, esta receta fue evolucionando hasta que llegue a hacerla más compleja y se las vengo a presentar hoy.

I have a long list of favorite foods, I can't choose just one, but one of the most repeated for its different styles and combinations, without a doubt is pasta or spaghetti. I think there are more than 10 ways to make pasta that I love, I can quickly mention pasta carbonara, Bolognese, spaghetti with Alfredo sauce, almost all spaghetti recipes that have cream and many more. In my house there was a custom of making something called spaghetti stew, basically make a stew of onion and chili, and then put it to the spaghetti ready, this recipe was evolving until I got to make it more complex and I come to present them today.

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Lo primero que vamos a estar haciendo es colocar el agua para hacer los espaguetis con su respectiva cucharada de Sal, coloque agua para hacer medio kilo de Rigatoni pero para esta receta solo vamos a estar utilizando unos 100gr aproximadamente. Mientras el agua comienza a hervir, vamos picando todos los ingredientes, comencé picando el ají, el pimentón y la cebolla, todos en julianas o tiras. El cebollín lo pique en cubitos pequeños. Después el cebollín, la mortadela, y las papas, las estuve picando en trozos estiro tiras más gruesas.

The first thing we are going to be doing is to put the water to make the spaghetti with its respective spoonful of salt, put water to make half a kilo of Rigatoni but for this recipe we will only be using about 100gr approximately. While the water begins to boil, we chop all the ingredients, I started by chopping the chili bell pepper, the bell pepper and the onion, all in julienne or strips. I chopped the chives in small cubes. Then the scallion, the mortadella, and the potatoes, I chopped them into thicker strips.

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Seguidamente tomé una olla pequeña para cocinar todos los ingredientes, comencé colocando la cebolla, el ají, el tomate y el cebollín, después añadí el calabacín y la mortadela. Luego comencé a agregar todos los condimentos, comencé con el ajo que olvide incluir en la foto, después un poco de adobo, orégano en polvo, un poquitico de comino, una pizca de pimienta y salsa de ajo para darle mucho más sabor.

Next I took a small pot to cook all the ingredients, I started by placing the onion, the chili, the tomato and the scallion, then I added the zucchini and the mortadella. Then I started adding all the seasonings, I started with the garlic that I forgot to include in the picture, then a little bit of adobo, oregano powder, a little bit of cumin, a pinch of pepper and garlic sauce to give it much more flavor.

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Después añadí un poco de agua para que se cocinara mejor el calabacín, ya que si queda muy duro no es tan bueno y tapé durante 10 minutos, no deje que secara el agua por completo ya que eso le da un toque especial cuando se mezcla con el espaguetis. Comencé a freír mis papas, con suficiente aceite y cuando estuvieron doradas las retire del fuego. Seguidamente tomé mi porción de Rigatoni y la coloque en la olla del guiso para mezclar todo, lo serví en un plato grande junto con mis papas.

Then I added a little water to cook the zucchini better, because if it is too hard it is not so good and I covered it for 10 minutes, I did not let the water dry completely because that gives it a special touch when mixed with the spaghetti. I started frying my potatoes, with enough oil and when they were golden brown I removed them from the fire. I then took my portion of Rigatoni and placed it in the stew pot to mix everything together, served it on a large plate along with my potatoes.