Probando el asado negro de 
Versión español
Hola Hivers,
En el video de esta semana nos adentramos en la cocina de mi amiga
El asado negro es un plato típico venezolano que suele prepararse en ocasiones especiales o celebraciones; en algunas familias lo preparan para la cena navideña. Este plato se compone de un corte de carne que en Venezuela llamamos Muchacho Redondo y/o Cuadrado, que viene de la punta trasera de la res. En otros países se le conoce como Peceto (Argentina y Bolivia), Pulpa Chorizo (Uruguay), Cuete (México), Pejerrey (Perú), Pollo Ganso (Chile), Muchacho (Colombia), Lagarto (Brasil) y Redondo (España), por mencionar algunos.
La pieza se sella en aceite caliente y papelón. Luego, se cocina en una salsa a base de vino tinto y vegetales, la combinación de todos estos ingredientes produce el tono oscuro de la carne. Fue un almuerzo espectacular, tenía mucho tiempo sin disfrutar de este plato.
En Argentina lo preparé una vez con Peceto y aunque me quedó muy sabroso, le hacía falta el toque de papelón y ají dulce, ya que en este país no se consiguen estos ingredientes. Usé para oscurecer la carne azúcar mascabado y un chorrito de coca cola.
Esta receta forma parte de mi libro Las 50 Mejores Recetas del Día Mundial de la Arepa disponible en mi tienda de Amazon. Sigue nuestra página y disfruta de lo mejor de la gastronomía venezolana. ¡Muchas gracias por el apoyo!.
Tasting the black roast of
English version
Hello Hivers,
In this week's video we get into the kitchen of my friend
Asado negro is a typical Venezuelan dish that is usually prepared on special occasions or celebrations; some families prepare it for Christmas dinner. This dish is composed of a cut of meat that in Venezuela we call Muchacho Redondo and/or Cuadrado, which comes from the rear end of the carcass. In other countries it is known as Peceto (Argentina and Bolivia), Pulpa Chorizo (Uruguay), Cuete (Mexico), Pejerrey (Peru), Pollo Ganso (Chile), Muchacho (Colombia), Lagarto (Brazil) and Redondo (Spain), to mention a few.
The piece is sealed in hot oil and papelón. Then, it is cooked in a red wine and vegetable based sauce, the combination of all these ingredients produces the dark tone of the meat. It was a spectacular lunch, I had not enjoyed this dish for a long time.
In Argentina I prepared it once with Peceto and although it was very tasty, it lacked the touch of paprika and sweet bell pepper, as these ingredients are not available in this country. To darken the meat I used mascabado sugar and a splash of coca cola.
This recipe is part of my book Las 50 Mejores Recetas del Día Mundial de la Arepa available in my Amazon store. Follow our page and enjoy the best of Venezuelan gastronomy. **Thank you very much for your support.
Colección recetas / Recipe collection
- Libro - Las 50 Mejores Recetas del Día Mundial de la Arepa
- Video: ¿cómo hacer la masa base de las arepas?
- Mis 50 Recetas: La Reina Pepiada
- Mis 50 Recetas: La Catira
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