Pabellón Oriental [ Esp/Eng]

Una de las cosas que amo de vivir en el Oriente del país es la variedad de pescados que tenemos en la Región, por lo que es común incluir en nuestra dieta este nutritivo alimento que tiene mucho fósforo y proteínas; acostumbro añadir en mis comidas semanales preparaciones con pescado, ya que me gusta que mis hijos coman variado, y la carnes rojas no son saludables consumirlas tan seguido, por lo que este fin de semana me propuse realizar un Pabellón Oriental, ya que a mi hijo menor le fascinan las caraotas, y siendo éste uno de los elementos presentes en esta preparación, se adapta perfectamente.

One of the things I love about living in the east of the country, is the variety of fish that we have in the Region, so it is common to include in our diet this nutritious food, that has a lot of phosphorus and protein; I usually add in my weekly meals preparations with fish, since I like my children to eat varied, and red meats are not healthy to consume so often, so this weekend I decided to make an "Oriental Pabellón”, since my youngest son is fascinated by the black beans, and this is one of the elements present in this preparation, so it will fit perfectly.

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El Pabellón es el plato nacional y típico de mi País, se realiza con carne mechada, caraotas negras, arroz blanco y tajadas de plátano, por lo que en mi versión de Pabellón Oriental sustituiré la carne mechada por pisillo de pescado o desmenuzado, para esta preparación seleccione el Atún, el cual es un pescado con mucho sabor y con una pulpa de contextura fácil de desmenuzar. A continuación les comparto mi receta de este plato tradicional de mi País, con el toque Oriental característico de la zona donde vivo, primero les muestro la preparación de las Caraotas negras, acompañado de un tip para que ablanden rapido, en caso de no tener olla de presión, y luego la receta del pisillo de pescado, espero lo disfruten.

“The Pabellón” is the National, and a typical dish of my country, is made with shredded meat, black beans, white rice and plantain slices, so in my version of “Oriental Pabellón” I will substitute the shredded meat for shredded fish, for this preparation I select the tuna, which is a fish with a lot of flavour and with a pulp of easy to shred texture. Next I will share my recipe for this traditional dish of my country, with the Oriental touch typical from the Area I live, first I show you the preparation of the Black peas, along with a tip for them to soften quickly, in case you don't have a pressure cooker, and then the recipe for the shredded fish, I hope you enjoy it.

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Preparación Caraotas:

Se escogen las caraotas, se lavan bien y se ponen a remojar por 2 horas en el congelador (para que ablanden rápido), luego se montan en una olla con suficiente agua a fuego moderado con una pizca de soda, por aproximadamente 1 hora o hasta que ablanden.
Aparte se pica en juliana el aliño y se sofríe con el comino, se le agrega a las caraotas.

Finalmente se le agrega sal, azúcar y las hojas de culantro bien lavadas hasta que reduzca el líquido de la preparación, y listo. Reservar.

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Preparation Black Beans:

Select and wash well the black beans, and put them to soak for 2 hours in the freezer (to soften them quickly), then put them in a pot with enough water, over moderate heat with a pinch of soda, for about 1 hour or until they are softer.

Separately, the seasoning is chopped in julienne and fried with the cumin, then added to the beans.
Finally add salt, sugar and the coriander leaves, previously washed, until the liquid of the preparation is reduced, and that's it. Reserve

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Preparación Pisillo de Pescado:

En una olla poner a sancochar el pecado con agua que cubra las ruedas, y agregar la sal; al estar listo desmenuzar con ayuda de 2 tenedores.
Aparte picar pequeño el aliño y sofreír en una olla con aceite, luego incorporar el pescado, agregar la sal, jugo de 1 limón (opcional).

Preparation Shredded Fish:

In a pot put the fish to boil with water that covers the fish wheels, and add the salt; when ready, lard it with the help of 2 forks.
Separately, chop the seasoning in small pieces, and fry in a pot with vegetal oil, then add the shredded fish, salt and the juice of 1 lemon (optional).

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Servir con arroz blanco el presillo de pescado y las caraotas para hacer el Pabellón Oriental, estas cantidades rinden para 6 personas. Espero les guste y lo realicen para el disfrute de los suyos; déjenme en los comentarios que tipo de pescado le gusta cocinar, y si alguna vez han preparado un pabellón oriental, hasta una nueva oportunidad.

Served the shredded fish with white rice, and the black beans to make the “Oriental Pabellón”, these quantities are enough for 6 people. I hope you like it and prepared it for the your delight and your family; let me in the comments what kind of fish you like to cook, and if you have ever prepared an “Oriental Pabellón”, up to a new opportunity.