¡Hola queridos amigos de la comunidad de HiveFood!
Hace un tiempo que no les comparto una receta típica brasilera y es que estos días han sido de muchas cosas por organizar pero encontré entre mis fotos una receta que guarde y nunca publique, se trata de una salsa típica de la cocina brasilera llamada Molho Vinagrete, es muy parecido a el pico de gallo mexicano, pero tiene sus variantes.
Esta salsa me la enseño hacer una querida amiga brasilera, viendo que a mi esposo le gustaba mucho las comidas picantes que preparan en la cocina típica brasilera, entonces me dijo, “Mara, me traes los ingredientes que yo te enseño hacer una vinagrete bien peligrosa jajaja”, ella me dice “mara” como diminutivo de Maria, por cariño, ella cocina super rico y es una experta en las recetas típicas de este país así que, qué mejor maestra? y lo de “peligrosa” es por que es bien picante, así le dicen a los picantes fuertes aquí.
El Molho Vinagrete que me enseñó mi amiga lleva cebolla morada, tomates casi verdes, un pimenton verde, ají de cheiro o dulce y ají picante, ajo, cilantro, cebollín, y especias como orégano, pimienta negra y otras a gusto. También aceite, vinagre o limón y sal.
La forma de preparar esta salsa es picando todos los ingredientes en cuadritos bien pequeños, luego se pasan a un mortero para machacar los ingredientes para que suelten mejor los jugos y el sabor, así todo queda más integrado y con los sabores más intensos. Pasamos esta mezcla a un tazón y allí le agregamos aceite, puede ser aceite de oliva, o el que tengan en casa, vinagre y limón, debe quedar bien líquida, sazonamos con sal y las especias a gusto.
Es importante destacar que esta salsa no necesariamente debe ser picante, se pueden omitir los ajíes picantes y así todos puedan disfrutarla sin temor a que le arda la boca al comer, o hacerla con un toque suave de picante, todo depende del gusto de los comensales.
Esta salsa es la perfecta para acompañar muchísimas preparaciones, es la típica salsa que acompaña las parrilladas o “churrascos” como le dicen aquí a la carne que asamos a la brasa, nosotros nos comimos esa salsa cuando hicimos unas empanadas aquella vez que compramos harina pan, digo “comimos” por que yo toleré el picante de esta salsa por que no estaba fuerte. También esta salsa se puede conservar en frascos de vidrio por varios días en el refrigerador y así disfrutar de esta deliciosa salsa típica de Brasil como un aperitivo, con galletas o pan.
Una curiosidad: ¿es vinagreta o vinagrete?
Aquí en Brasil es “Vinagrete” pronunciando la sílaba “te” casi como un “che”, y es totalmente diferente a una vinagreta mundialmente conocida, pues por muchas razones entre ellas que lleva todos esos vegetales triturados que la hacen parecer más una ensalada que una salsa pero así es la cultura de Brasil y eso hay que entenderlo, más aún, aprender a disfrutar las delicias de la culinaria que cada país ofrece.
Eso es todo amigos, espero que les guste esta receta, es super fácil pero vale la pena conocer más sobre otras culturas cierto? un consejo es que si algún día vas a comer aquí en Brasil y te ofrecen una especie de ensalada con mucho líquido, pregunta si “arde” sobre todo si no eres muy tolerante a las cosas picantes, porque normalmente se trata de una vinagrete muy picante, aquí les gusta mucho asi, ¿por que les digo esto? pues… ya me pasó, la primera vez que me invitaron a comer aquí me serví esa presunta ensalada sin preguntar y me quemé la boca jajaja.
Imagenes de mi propiedad, ediciones en CanvaPro.
