Hola a todos. Hoy les quiero compartir cómo es el proceso de fabricación del requesón, también conocido como Ricotta, cuyo término es de origen italiano.

Como les compartí en el post anterior sobre la fabricación de queso en casa, el suero obtenido es utilizado para fabricar requesón, un derivado lácteo que resulta más saludable que el queso tradicional debido a su menor contenido de grasas y a su valor nutritivo.

Pues bien, el suero es llevado a la cocina de leña (estufa) a fuego alto. A medida que toma calor se va formando una capa blanquecina en la superficie, que empieza a elevarse y pronto se romperá al hervir.

Es importante mantener destapada la olla durante el proceso, pues de lo contrario podría derramarse el contenido.

El proceso de cocción se debe mantener durante una hora aproximadamente. Para ese momento, el suero habrá cambiado de color a un tono verde claro, con apariencia transparente.

Retirar del fuego y dejar enfriar. Posteriormente, separar el requesón. Para ello se debe colar el suero, con ayuda de un lienzo. El producto sólido quedará debe quedar en la tela y seguidamente debe exprimirse, dándole forma de esfera. Una vez compactado será momento de colocarlo en un recipiente para ser llevado al refrigerador.

Hello everyone. Today I want to share with you the process of making cottage cheese, also known as Ricotta, whose term is of Italian origin.

As I shared with you in the previous post about making cheese at home, the whey obtained is used to make ricotta, a dairy derivative that is healthier than traditional cheese due to its lower fat content and nutritional value.

Well, the whey is taken to the wood stove (stove) over high heat. As it heats up, a whitish layer forms on the surface, which begins to rise and will soon break when it boils.

It is important to keep the pot uncovered during the process, otherwise the contents may spill.

The cooking process should be maintained for approximately one hour. By this time, the whey will have changed color to a light green tone, with a transparent appearance.

Remove from the heat and allow to cool. Subsequently, separate the ricotta. To do this, strain the whey with the help of a cloth. The solid product should be left on the cloth and then squeezed, giving it the shape of a sphere. Once compacted, it will be time to place it in a container to be taken to the refrigerator.