Feliz día amigos de Hive Food. Algunos tenemos recetas pendientes por hacer en mucho tiempo. Mi mamá hacía un quesillo de auyama que a todos encantaba pero aprendió a hacerlo cuando yo tuve que salir de casa a realizar mis estudios universitarios y por alguna razón las veces que lo hizo yo me encontraba lejos de casa.

Muchas veces hablamos de hacer uno para probarlo, pero la verdad la auyama no es de mis verduras favoritas, así que no busque el tiempo. ahora que estuve de regreso en casa de mi madre quise recordarla probando a ver que tal me quedaba ese tan nombrado quesillo y debo decir que ocupa ahora el segundo lugar en mi lista de quesillos favoritos. Hoy quiero compartir con ustedes esta preparación.

• 400 gr. de auyama sancochada.
• 1 lata de leche condensada.
• 2 Cucharadas de Maizena.
• 5 huevos.
• 1 taza de azúcar para el caramelo.
• Vainilla, canela.
• 3 Cucharadas de leche.

Lo primero que hacemos es el caramelo en la quesillera que utilizaremos para el quesillo. Colocamos la taza de azúcar al fuego y dejamos cocinar a fuego medio, el azúcar se calentará y se irá derritiendo tomando el color caramelo que necesitamos. Al tener el color deseado retiramos del fuego y lo esparcimos por todo el interior de la quesillera.

En la licuadora colocamos los 5 huevos, la leche condensada y batimos a velocidad media.

Luego vamos agregando un poco de canela , la vainilla, la auyama y las cucharadas de maicena y de leche. Batimos unos 5 minutos a velocidad alta y apagamos.

Vaciamos el contenido de la licuadora en la quesillera, tapamos y llevamos a cocinar a baño de maría, por una hora aproximadamente.

Retiramos del fuego, esperamos que enfríe a temperatura ambiente y desmoldamos.