Saludos mis amigos amantes de la cocina, espero que se encuentren bien, para hoy les traigo una receta deliciosa, una tradición en los hogares venezolanos, se trata de los Golfeados, son unos exquisitos panes dulces, y los acompañan con un poco de queso blanco, créanme la combinación de lo dulce con el queso, normalmente usamos queso salado, es una locura de sabores, crecí probando esta receta de la abuela, luego de mi madre y ahora yo me he atrevido a hacerla, estos pancitos son perfectos para merendar, incluso para desayunar, con una buena taza de café, son la gloria jaja, les comparto la receta.
Greetings my friends who love cooking, I hope you are well, for today I bring you a delicious recipe, a tradition in Venezuelan homes, it is the Golfeados, they are exquisite sweet breads, and they are accompanied with a little white cheese , believe me the combination of sweet with cheese, we normally use salty cheese, it's crazy flavors, I grew up trying this recipe from my grandmother, then from my mother and now I have dared to make it, these bread rolls are perfect for snacks, even for breakfast, with a good cup of coffee, they are the glory haha, I share the recipe.
Exquisitos Golfeados Venezolanos, tradición de la casa
Ingredientes//Ingredients:
- 500 gramos de harina de trigo.
500 grams of wheat flour.
- 3/4 de taza de agua.
3/4 cup of water.
- 120 gramos de mantequilla.
120 grams of butter.
- 1 huevo.
1 egg.
- 4 cucharadas de leche en polvo.
4 tablespoons of powdered milk.
- 1/2 taza de azúcar.
1/2 cup of sugar.
- 1/2 cucharada de semillas de anís dulce, para la masa,(Opcional).
1/2 tablespoon of sweet anise seeds, for the dough, (Optional).
- 500 gramos queso blanco duro.
500 grams hard white cheese.
- 1/2 Panela de Papelón.
1/2 Panela.
- Palitos de canela, (Opcional).
Cinnamon sticks, (Optional).
Para la esponja//For the sponge:
- 2 cucharadas de levadura seca.
2 tablespoons of dry yeast.
- 2 cucharadas de azúcar.
2 tablespoons of sugar.
- 1 taza de agua tibia 1 taza de agua=240 ml.
1 cup of warm water.
Preparación//Preparation:
1- En la batidora, colocar la taza de agua tibia, junto con dos cucharadas de azúcar y la levadura seca. Mezclar con un batidor de mano, hasta que la levadura y la azúcar estén totalmente disueltas, dejar reposar por 10 min aproximadamente, o hasta que se formen burbujas.
In the mixer, place the cup of warm water, along with two tablespoons of sugar and dry yeast. Mix with a hand mixer, until the yeast and sugar are completely dissolved, let stand for approximately 10 minutes, or until bubbles form.
2- Pasado el tiempo, agregamos la mantequilla, y el huevo a la espuma de levadura y batimos hasta obtener una mezcla homogénea.
After the time has elapsed, add the butter and the egg to the yeast foam and beat until a homogeneous mixture is obtained.
3- Agregamos el resto del agua, y seguimos batiendo. Poco a poco incorpora la harina de trigo tamizada, con la leche en polvo, mezclamos bien, para luego agregar el azúcar, seguimos formando la masa, hasta que todos los ingrediente estén bien integrados.
Add the rest of the water, and continue beating. Little by little, add the sifted wheat flour, with the powdered milk, mix well, and then add the sugar, continue to form the dough, until all the ingredients are well integrated.
4- Una vez que todos los ingredientes estén bien integrados la masa estará lista, hacemos un bollo, y dejamos en un recipiente engrasado cubrimos con papel film o una bolsa, y dejamos reposar en un lugar cálido durante media hora aproximadamente.
Once all the ingredients are well integrated, the dough will be ready, make a bun, and leave it in a greased container, cover it with plastic wrap or a bag, and let it rest in a warm place for about half an hour.
5- Mientras reposa la masa, hacemos el melado o sirope de papelón, colocamos el papelón en un recipiente con agua, y si les gusta le pueden añadir palitos de canela, llevamos a la candela, hasta que el papelón se haya disuelto completamente. Luego rallamos el queso blanco y Reservamos.
While the dough rests, we make the honeydew or papelón syrup, place the papelón in a container with water, and if you like it you can add cinnamon sticks, we take it to the candle, until the papelón has completely dissolved. Then we grate the white cheese and reserve.
6- Pasado el tiempo, estiramos la masa sobre una superficie enharinada hasta conseguir un cuadrado delgado.
After the time, we stretch the dough on a floured surface until we get a thin square.
7- Untar una cucharada de mantequilla sobre la masa y agregar el sirope o melado de papelón, y seguidamente el queso blanco rallado, distribuyéndolo sobre la masa cubriéndola, y enrollándola sobre su parte más alargada.
Spread the tablespoon of butter on the dough and add the syrup or honeydew, and then the grated white cheese, distributing it over the dough, covering it and rolling it over its longest part.
8- Cortar el rollo en rodajas de 2 o 3 dedos de grosor y colocarlas en una bandeja engrasada y apta para el horno dejando poco espacio entre ellas, los dejamos leudar por unos 20 minutos.
Cut the roll into slices 2 or 3 fingers thick and place them on a greased tray suitable for the oven, leaving little space between them, let them rise for about 20 minutes.
9- Llevamos al horno previamente precalentado a 180ºC, dejamos cocinar por aproximadamente 20 minutos, o cuando ya los veamos doraditos.
We take the oven previously preheated to 180ºC, let cook for approximately 20 minutes, or when we see them golden brown.
10- Retiramos nuestro golfeados del horno, y cubrimos con el sirope, y queso blanco rallado, servimos y disfrutamos de esta delicia d sabores.
We remove our golfeados from the oven, and cover with the syrup, and grated white cheese, serve and enjoy this delight of flavors.
Espero que les haya gustado esta deliciosa receta, nos vemos en la próxima, y agradezco siempre por leer y apoyar mis post, bendiciones.
I hope you liked this delicious recipe, see you in the next one, and I always thank you for reading and supporting my post, blessings.