Preparando Guacamole en Colombia | Tips para evitar la oxidación del aguacate 🥑 [Es-En]

Un saludo a los amantes de la cocina y a los que les gusta degustar la variedad de sabores y platillos que conforman el arte gastronómico. Hoy les comparto un rico "Guacamole" que aprendí a hacer aquí en Colombia. Ya había escuchado antes del guacamole, pero no había visto la necesidad de hacerlo. Antes había preparado "Ensalada de Aguacate", y aunque la receta es muy similar, no cumple con los ingredientes que lleva el Guacamole Tradicional Colombiano. De todos modos, agregué pequeños toques personales que quizás te gusten.

Empezaré contándoles el trasfondo de esta preparación. Primeramente, tengo que confesar que no soy tan cercana a la cocina, pero amo comer jeje. Justo para el día de ayer organizamos con unos amigos, compartir un almuerzo, cada uno llevaría un elemento del platillo, y a mí me toco llevar el guacamole, la combinación perfecta con pollo asado, yuca y más. Me pareció muy buena idea hasta que me pregunté ¿cómo preparo el guacamole?

Tenía ideas diferentes en mi cabeza y por un momento llegué a confundirlo con una simple Guasacaca venezolana. Mi esposo, que había trabajado en un restaurante aquí en Colombia, sabía como prepararla, así que me explico paso a paso para que yo la hiciera, porque él no iba a estar en el momento de la preparación.

Otra cosa que me preocupaba es que debía hacerlo bien temprano por la mañana para poder salir de casa y el almuerzo con nuestros amigos sería pasado el medio, ¿Si duraría?, tenía miedo que el aguacate comenzará a negrearse. Después de consultar algunos posibles métodos de conservación, terminé adaptándolo a mi modo.

Les cuento que trucos sencillos utilicé y como me fue con el guacamole.

• 1/2 Cebolla redonda morada.

• 2 Tomates pequeños.

• 1/4 Pimentón pequeño.

• 1/2 Limón.

• 1 Rama de Cilantro.

• 6 Aguacates Hass.

• Sal al gusto.

• Tomamos el aguacate (asegúrate que estén maduros) y lo picamos por la mitad, extraemos la pepa y con una cuchara o algún otro utensilio separamos en contenido de la concha y lo colocamos en un recipiente. Repetimos el proceso con todos los aguantes.

• Una vez todos listos, colocamos una pequeña cantidad de agua a hervir y agregamos los aguacates en un colador espacioso. Se comienza a vestir el agua hirviendo sobre los aguacates de forma equitativa. La idea es que los aguantes estén en contacto con el agua caliente, pero no por mucho tiempo, así que trata de que el agua escurra y evita que se almacene en las cavidades del aguacate. Déjalo enfriar y secar por algunos minutos.

• Luego de frío nuevamente, en un envase espacioso comienza a triturar los aguacates. En mi caso, prefiero utilizar un tenedor para realizar este paso, ya que permite hacerlo más rápido y logra el objetivo deseado. Puedes observar en la foto acercada la consistencia que debe obtener.

• Procedemos a picar la cebolla, el tomate, el pimentón y el cilantro lo más pequeño que podamos. En el caso del pimentón eso solo en pedacito. Este ingrediente fue a gusto personal, otras personas prefieren picarle un chile, y en el caso de la cebolla morada también fue elección personal para darle un toque de color, pero puede utilizarse la cebolla blanca, incluso cebolla en rama.

• Agregamos todo lo que picamos sobre el aguacate triturado junto con la porción de sal al gusto.

• Lo siguiente que vamos a hacer es picar el limón por la mitad y exprimir solo la mitad del limón sobre los ingredientes.

• Mezclamos todo de forma homogénea para incorporar todo.

Estos trucos fueron incorporados en el proceso de preparación.

• Primero coloqué a hervir agua y la agregué de forma equitativa sobre los aguacates, permitiendo que secara y enfriaran bien. Recuerda que es solo por poco tiempo, no queremos que los aguacates se cocinen o disuelvan.

• Segundo, agregué el jugo de medio limón sobre el guacamole, este sirve como antioxidante.

Aplique estos dos métodos para no tener que agregarle tanto limón a la mezcla y que su sabor se sintiera. En un guacamole el sabor que debe destacar es el del aguacate.

Espero que hayas disfrutado esta rica receta, es un buen acompañamiento para comer con nachos, galletas o con un rico pollo asado.

Les cuento que siguiendo estos métodos el guacamole se me conservó, paso por lo menos 7 horas antes de ser consumido y estaba intacto, como recién preparado. Si aprendí a hacer guacamole jeje, estaba superrico.

Greetings to food lovers and to those who like to dislike the variety of flavors and dishes that make up the gastronomic art. Today I share with you a delicious "Guacamole" that I learned to make here in Colombia. I had heard of guacamole before, but I had not seen the need to make it. I had previously prepared "Avocado Salad", and although the recipe is very similar, it does not comply with the ingredients of the traditional Colombian Guacamole. Anyway, I added little personal touches that you might like.

I'll start by telling you the background of this preparation. First of all, I have to confess that I am not that close to cooking, but I love to eat hehe. Just for yesterday we organized with some friends, to share a lunch, each one would bring an element of the dish, and I had to bring the guacamole, the perfect combination with grilled chicken, yucca and more. I thought it was a great idea until I asked myself how do I prepare the guacamole?

I had different ideas in my head and for a moment I confused it with a simple Venezuelan Guasacaca. My husband, who had worked in a restaurant here in Colombia, knew how to prepare it, so he explained it step by step for me to make it, because he was not going to be there at the time of preparation.

Another thing that worried me was that I had to make it very early in the morning to be able to leave the house and lunch with our friends would be past noon, if it would last, I was afraid that the avocado would start to blacken. After consulting some possible methods of preservation, I ended up adapting it my way.

I'll tell you what simple tricks I used and how I did with the guacamole.

• 1/2 round purple onion.

• 2 small tomatoes.

• 1/4 Small paprika.

• 1/2 Lemon.

• 1 sprig of cilantro.

• 6 Hass avocados.

• Salt to taste.

• Take the avocado (make sure they are ripe) and cut it in half, remove the seed and with a spoon or some other utensil separate the contents from the shell and place it in a bowl. Repeat the process with all the avocados.

• Once they are all ready, place a small amount of water to boil and add the avocados in a large colander. Start to dress the boiling water over the avocados evenly. The idea is that the avocados are in contact with the hot water, but not for too long, so try to let the water drain and avoid storing it in the avocado's cavities. Let it cool and dry for a few minutes.

• After cooling again, in a spacious container start mashing the avocados. In my case, I prefer to use a fork to perform this step, as it allows to do it faster and achieves the desired goal. You can see in the close-up photo the consistency you should obtain.

• We proceed to chop the onion, tomato, paprika and cilantro as small as we can. In the case of the paprika it is only in small pieces. This ingredient was to personal taste, other people prefer to chop a chili bell pepper, and in the case of the purple onion it was also a personal choice to give it a touch of color, but white onion can be used, even onion in branch.

• We add everything we chopped over the mashed avocado along with the portion of salt to taste.

• The next thing we are going to do is to chop the lemon in half and squeeze only half of the lemon over the ingredients.

• We mix everything homogeneously to incorporate everything.

These tricks were incorporated into the preparation process.

• First I boiled water and added it evenly over the avocados, allowing it to dry and cool well. Remember this is only for a short time, we don't want the avocados to cook or dissolve.

• Second, I added the juice of half a lime on top of the guacamole, which serves as an antioxidant.

I applied these two methods so that I didn't have to add so much lime to the mixture and so that its flavor could be felt. In a guacamole the flavor that should stand out is the avocado.

I hope you enjoyed this delicious recipe, it is a great side dish to eat with nachos, crackers or with a delicious grilled chicken.

I tell you that following these methods the guacamole was preserved, I spent at least 7 hours before being consumed and it was intact, like freshly prepared. I learned how to make guacamole hehe, it was super delicious.