Jueves lardero 🇪🇸

Con esta frase se comienzan siempre en Zaragoza, los jueves que dan inicio al carnaval. Te encuentras con una amplia oferta gastronómica de elaboraciones a base de este embutido, la longaniza.

Es tradición comerse algo a base de longaniza en este día, las carnicerías hacen ofertas para que la gente acuda a comprar la base de la comida de ese día, en algunas oficinas los trabajadores organizan picoteos a base del embutido que llevan de su casa y las panaderías ofrecen el famoso Bollo preñao' que a mí, particularmente me encanta.

Estos bollos son unos pequeños panes rellenos con longaniza de Graus, la mejor en la zona de Aragón, que se hornean y ofrecen en cantidad durante este día. A veces durante toda la semana o toda la temporada de carnavales.

El año pasado compartí mis impresiones de algunos de estos bollitos, haciendo click en la imagen de la derecha se puede acceder a esa reseña en donde comparaba un par de ellos, además está reseñado uno de mis favoritos y el que me sigue pareciendo el mejor hasta ahora, el del Horno Ismael.

Así que para no perder las buenas costumbres, sacando un poco de tiempo de donde no tenía, fuí a ver qué me podía en contrar en algunas de las panaderías de una zona distinta a la del año pasado, evitando las panaderías más reconocidas y el caos del centro.

Elegí tres panaderías cercanas a la Estación del norte, entre la zona del Arrabal y de el barrio Jesús, cocnocía alguno de estos locales pero lo que nunca había probado era su versión del Bollo preñao' con longaniza, así que el plan me parecio perfecto para dedicar un ratito a conocer las diferentes propuestas y disfrutar de las costumbres de mi ciudad adoptiva.

Esta zona siempre me ha gustado por la estatua del dragón emergente, es un proyecto inacabado que iba a convertirse en un gran dragón que mostraría diferentes parte de su cuerpo por todo el barrio, pero no recuerdo por qué fue que me contaron que no se terminó, seguramente cuestiones de presupuesto y logística.

A pesar de eso a mí me gusta mucho, siempre está ahí melancolico recibiendo a todo el que se quiera sentar un rato en la plaza en donde le han ubicado.

Panadería OHLALA

La primera panadería que elegí fue una de la que recientemente me he hecho fan y de la cual he compartido alguna reseña ya. La panadería OHLALA se caracteriza por ofrecer productos típicos de una boulangerie francesa, pero siempre se atreve a versionar los dulces y demás productos típicos de la zona en la época que corresponda.

Había visto una historia de Instagram durante el día de ayer, en donde publicitaban su versión hojaldrada del preñao. Una presentación muy diferente a la acostumbrada masa de pan que envuelve a la longaniza, así que me pareció interesante ir probarlo.

Fue divertido entrar a la tienda y ver que disponian de una gran cantidad de estos bollos, ocupaban un tercio de la vitrina que suele estar llena de distintas versiones de los croissants que ofrecen.

La dependienta muy contenta me dijo que estaban bien preparados para la ocasión y que los preñaos había quedado muy contundentes y me dijo que sintiera el peso de una unidad, no pude más que darle la razón era un bollito bastante mas grande de lo acostumbrado.

El precio era 2,90 € y es lo que suelen costar en esta época esos famosos preñaos, recuerdo que en años anteriores el precio siempre rondaba los 3,00 € igualmente. A veces vale más la pena alguno que otro, pero estos sin duda por la cantidad estaban muy bien de precio.

Al momento de probarlos comprobé que definitivamente era bastante cantidad en un solo bollo, así que con una unidad una persona puede saciar su hambre sin problema, recordemos que este producto es rico en grasas y hace que uno se sacie rapidamente.

Ahora algo que no me gustó fue la masa de hojaldre, pues hacía que fuese mucho mas graso aún, estaba bueno el conjunto porque se siente que la longaniza es de muy buena calidad, eso quiere decir jugosa y grasienta además de carnosa, pero que con un hojaldre de mantequilla resulta ser más pesado de lo habitual.

Me gustó mucho la longaniza que emplearon eso sí, el cartel de la tienda especificaba que se trataba de longaniza de Graus y no lo pongo en duda, el sabor es muy carácterístico y tengo fé en este negocio, suelen optar siempre por materia prima de calidad.

Pastelería Entaban

Esta ha sido mi primera visita a este local, tengo que admitir que no lo tenía visto antes de ponerme a buscar panaderías independientes por este barrio, no es un local de estos que están siempre activos en redes sociales sino más bien una panadería de barrio de toda la vida.

Me gustó mucho el olor que percibí nada más entrar, había variedad de producto y todo parecía muy fresco. Me atendió un señor ya entrado en edad que seguramente sería el dueño y se rió n poco cuando le pregunte, sin antes fijarme, si le quedaban bollos de longaniza, los tenía en frente y no los había visto.

Estaba ya entrada la tarde y por eso tenía algo de miedo de conseguirme con que en algún local se hubieran agotado, es algo que en años anteriores me ha ocurrido, sobre todo si son locales pequeños como este.

Estos cuestan 3,00 € exactos y son mas pequeños que los primeros pero mas semejantes al tamaño que suele encontrarse. Creo que al principio no los ví en la vitrina de exposición porque escondían bastante bien su contenido. En esta oportunidad el señor que me atendió se ofreció a calentarlos para que pudiera comerlos al momento, pero le dije que llevaba prisa y que realmente los comería más tarde.

Estos los disfruté un poco más que el anterior al momento de probarlos, no sé si fue porque al ser los segundos, me ofrecieron un contundente contraste con lo graso que estaban los primeros. Aunque en conjunto estos prenaos' están un poco más planos de sabor.

Es un bollo de sabores ligeros, la longaniza no tiene un gusto muy fuerte y el bollo como tal podría ser más ligero o esponjoso. Me pareció un bollo de supervivencia, creo que así podrían ser los que se sirvan en una casa, sin mucha parafernalia y con un conjunto de sabores que te permitan comer un par sin sentirlos pesados. Pero esto viene de mi imaginación, nunca he ido a casa de nadie a comerme un bollo prenao' hecho al momento.

Pastelería el pequeño Valero

Al final del camino, me encontré confirmando mi temor de no encontrar disponibles los preñaos', con mucha pena me comentó la dependienta que se acabaron, mucho antes de lo que tenía previsto y que además, hasta ellos se habían quedado sin cena por la alta demanda que hubo durante el día.

Esta pequeña panadería es la que está mejor situada de mis tres opciones, probablemente por esto haya sido la primera en agotar sus unidades. Tendré que quedarme con la duda durante este año y probar suerte en el próximo.

A pesar de esto no quise irme con las manos vacías pues toda la bollería que tenían de muestra se veía muy interesante y en particular un Bretzel de chocolate captó de inmediato mi atención.

Estando ya en casa probando los preñaos, agradecí haber optado por algo dulce que pudiera hacer un contraste al final, equilibrando la potencia de sabores con que me habían cargado los bollitos.

Este postre estaba mucho mejor de lo que esperaba pues aunque de entrada parezca excesivamente dulce, no lo estaba.

Muy crujiente en la parte de arriba, mas suave en el interior en donde se encontraba el relleno de chocolate que le aportaba humedd. La verdad es que lo sentí hasta ligero.

El chocolate tampoco era muy fuerte, parecía más bien una especie de pudin, por decirlo algo, se sentía un poco fresco y ligero. creo que fue la mejor manera de terminar esta cata, a pesar de quedarme sin un tercer preñao' para comparar, pero bueno digamos que así puedo tener una comparativa mas parecida a la del año pasado que también probé solo dos.

Ya veremos cuántos pruebo el próximo año, de momento me despido deseando un feliz inicio de carnavales a todos.