Siempre me ha gustado tener en la nevera cualquier tipo de salsas, para deleitarme con algún pasapalo o merienda. Normalmente, preparo las famosas arepitas fritas del tamaño de la antigua moneda venezolana de 5 bolívares, y las acompaño con una fabulosa guasacaca. La idea de esta #receta no son las arepitas, sino de la preparación de una rica guasacaca picante con ají, ajo, cilantro, y ajo porro. Me encanta que quede espesa, para así untar las mencionadas arepas. Por lo pronto, las guasacacas forman parte de la gastronomía venezolana, se pueden preparar de diferentes formas y con múltiples ingredientes. Las podemos hacer de aguacate, pimentón, berenjenas, ajo, cebollas; no se imaginan algunos ingredientes válidos para ello, ya que aquí en Cumaná, estado Sucre Venezuela, específicamente en el centro de la ciudad, existe un vendedor de perros calientes que le brinda al público guasacacas de mango verde, y otra de almendrón; les digo que son una delicia.

Sin embargo, la preparación de este día será con ingredientes que tengo en casa, porque hay que ser creativos, y el que sabe lo que hace, con lo que tenga a la mano puede preparar menús ricos y variados. Por otro lado, en otras partes del mundo también tienen sus salsas o guasacacas, las cuales forman parte de su cultura gastronómica; por ejemplo en México tienen el popular guacamole; en Argentina está el chimichurri; y así como ellos, en otras latitudes realizan sus propias preparaciones. Ahora, lo que vamos a crear hoy es sumamente sencillo, fácil de hacer, y lo más importante, es que pueden untarla en lo que quieran, ya sean galletas, pan, arepas, carnes, pescados, y en lo que más me gusta, en parrillas. Así que amigos míos, vamos directo a la acción.

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I have always liked to have in the fridge any kind of sauces, to delight me with a snack or snack. Normally, I prepare the famous fried arepitas the size of the old Venezuelan 5 bolivar coin, and I accompany them with a fabulous guasacaca. The idea of this #recipe is not the arepitas, but the preparation of a delicious spicy guasacaca with chili, garlic, cilantro, and ajo porro. I love that it's thick, so I can spread it on the aforementioned arepas. Guasacacas are part of the Venezuelan gastronomy, they can be prepared in different ways and with multiple ingredients. We can make them with avocado, paprika, eggplants, garlic, onions; you can't imagine some valid ingredients for it, since here in Cumaná, Sucre state Venezuela, specifically in the center of the city, there is a hot dog vendor that offers the public green mango guasacacas, and another one with almond; I tell you that they are a delight.

However, the preparation of this day will be with ingredients that I have at home, because you have to be creative, and those who know what they do, with what they have at hand can prepare rich and varied menus. On the other hand, in other parts of the world they also have their sauces or guasacacas, which are part of their gastronomic culture; for example in Mexico they have the popular guacamole; in Argentina there is the chimichurri; and just like them, in other latitudes they make their own preparations. Now, what we are going to create today is extremely simple, easy to make, and the most important thing is that you can spread it on whatever you want, be it crackers, bread, arepas, meats, fish, and what I like the most, on grills. So my friends, let's get right to it.

Que Necesito

Para la preparación de esta deliciosa guasacaca, vamos a utilizar los siguientes ingredientes, los cuales tenemos a la mano; ustedes pueden realizar la variante que deseen, la receta está abierta a sugerencias. Vamos:

• Ají picante al gusto (tipo rosita)
• Ajo al gusto (en mi caso 2 cabezas)
• Cilantro.
• Ajo porro.
• Mayonesa al gusto.
• Vinagre, aceite, sal al gusto.

What I need

For the preparation of this delicious guasacaca, we are going to use the following ingredients, which we have on hand; you can make the variant you want, the recipe is open to suggestions. Let's go:

• Hot bell pepper to taste (rosita type)
• Garlic to taste (in my case 2 heads).
• Cilantro.
• Garlic.
• Mayonnaise to taste.
• Vinegar, oil, salt to taste.

Emoción Paso a Paso

Desde este punto iniciamos con la preparación de esta picante, y rica receta para lo que quieras.

Step-by-Step Excitement

From this point we start with the preparation of this spicy, and rich recipe for whatever you want.

Paso 1

Una vez lavados los ajíes, ajos, cilantro, ajo porro; iniciamos picando los ajíes en pequeños trozos. No sean muy estéticos, ya que todo irá directo a la licuadora. Luego de picados los ajíes, los ubicamos en una bandeja donde serán colocados los demás ingredientes. Ahora, tomamos las cabezas de ajo, les quitamos todos los dientes, y los colocamos con su concha en la misma bandeja de los ajíes.

Step 1

Once the chili peppers, garlic, cilantro, and garlic, we start by chopping the peppers into small pieces. Do not be very aesthetic, since everything will go directly to the blender. After chopping the peppers, place them in a tray where the rest of the ingredients will be placed. Now, take the garlic heads, remove all the cloves, and place them with their shells in the same tray as the peppers.

Paso 2

Continuamos picando los ingredientes, esta vez lo hacemos con el cilantro, picándolo en trozos pequeños desde la raíz, dejando un poco de las ramitas para otra preparación. De igual manera, ubicamos el cilantro en la bandeja. Acto seguido, también el ajo porro corre la misma suerte, lo picamos, y lo ubicamos en la bandeja.

Step 2

We continue chopping the ingredients, this time we do it with the cilantro, chopping it in small pieces from the root, leaving some of the sprigs for another preparation. In the same way, we place the cilantro in the tray. Next, we chop the garlic and place it in the tray.

Paso 3

Luego de tener todos los ingredientes en la bandeja, ingresamos los mismos en la licuadora. Agregamos sal al gusto, añadimos la mayonesa, el vinagre, y el aceite. No agregar agua ya que con lo que hemos añadido, la licuadora hará su trabajo, y la preparación quedará como hemos deseado, espesa. Licuamos, y esperamos que todo quede bien homogéneo. Una vez que hemos constatado que la preparación esté homogénea, y que no hayan quedado trozos de los ingredientes, vertemos el contenido de la licuadora en un envase de plástico, vidrio, eso queda a su gusto.

Step 3

After having all the ingredients in the tray, we put them in the blender. Add salt to taste, mayonnaise, vinegar and oil. Do not add water because with what we have added, the blender will do its job, and the preparation will be as we have desired, thick. We blend, and we hope that everything is well homogeneous. Once we have verified that the preparation is homogeneous, and that there are no pieces of the ingredients left, we pour the contents of the blender into a plastic or glass container, it is up to your taste.

Sabroso Resultado

Observamos que la guasacaca está lista, la presentamos, y solo queda degustar con las arepitas previamente preparadas. Las arepitas estaban a la espera. Vamos todos a disfrutar de esta receta, espero se animen a realizarla porque de verdad que es muy fácil de preparar, y además la puedes degustar con lo que desees. Nos vemos en otra oportunidad, con la receta del día, no se pierdan de este canal. Saludos.

Tasty Result

We observe that the guasacaca is ready, we present it, and it only remains to taste it with the arepitas previously prepared. The arepitas were waiting. Let's all enjoy this recipe, I hope you are encouraged to make it because it really is very easy to prepare, and you can also enjoy it with whatever you want. See you in another opportunity, with the recipe of the day, do not miss this channel. Greetings.

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Imágenes Fotográficas, tomadas por mí, y mi hijo Miguel Rojas.

Photographic images, taken by me and my son Miguel Rojas.

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