English version
I like to mix up my breakfasts, so this time I decided to make plantain arepas with cheese—both ingredients mixed into the dough—and fill them with plantain slices, shredded cheese, and fried eggs. The combination of flavors sounds amazing to me because of the balance between sweet and savory in a single recipe—something I’ve learned to appreciate thanks to my mother, who makes them so delicious.
Ingredients:
- Two ripe plantains
- 50 grams of hard cheese for grating
- 150 grams of white corn flour
- 2 eggs
- 2 tablespoons of sugar
- 2 cups of water
- Oil
Instructions:
I peeled the two bananas, cutting one into chunks and the other into slices. I placed the chopped banana along with two cups of water in the blender and blended until smooth. I poured the mixture into a bowl, then added the cornmeal and sugar, kneaded it well, and finally added a little grated cheese.
The next step is to heat a budare or griddle, oil the surface, and cook the arepas over low heat. Meanwhile, on another burner, I placed a skillet with a touch of oil and first fried the banana slices, then the egg. You have to pay close attention here because this process is very quick, and you want everything to be just right.
The last step was to fill the plantain arepas: first a dollop of butter, then the grated cheese so it melts, and finally the plantain slices with the egg. Incredible—once again, my mornings are brightened by these breakfasts.
Versión en Español
Me agrada variar mis desayunos, así que esta vez opté por preparar arepas de plátano con queso, ambos ingredientes integrados en la masa, para rellenarlas con tajadas, queso rallado y huevos fritos. La combinación de sabores se me antoja espectacular por el equilibrio entre dulce y salado en una misma receta, aspectos que he aprendido a valorar gracias a mi madre, quien las hace muy sabrosas.
Ingredientes:
- Dos plátanos maduros
- 50 gramos de queso duro para rallar
- 150 gramos de harina de maíz blanca
- 2 huevos
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 tazas de agua
- Aceite
Procedimiento:
Quité la cáscara a los dos plátanos, uno lo corté en pedazos y el otro en tajadas. El primero lo coloqué junto con dos tazas de agua en el vaso de la licuadora y batí hasta obtener una mezcla homogénea, la cual coloqué en un envase, después agregué la harina de maíz y el azúcar, amasé muy bien y por último puse un poco de queso rallado.
El próximo paso es calentar un budare o plancha, aceitar la superficie y allí colocar las arepas a cocinar a fuego bajo. Mientras tanto, y en otra hornilla, puse un sartén con un toque de aceite y allí frité primero las tajadas y posteriormente el huevo. Acá hay que estar muy pendiente porque este proceso es muy rápido y se quiere que todo esté en su punto.
El último paso fue rellenar la arepas de plátano, primero un cariño de mantequilla, luego el queso rallado para que se derrita y por último las tajadas con el huevo. Increíble, de nuevo mis mañanas se iluminan con estos desayunos.
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