English version
Today we're making a delicious chicken and bean soup, a recipe that's perfect for this time of year when we want to cleanse our bodies after Christmas meals, which are delicious but also full of flour. I liked this soup because it was a healthy option for Alma, and the broth was smooth, light, and aromatic.
Ingredients:
- 1 taro root
- 1 yuca root
- 2 potatoes
- 2 onions
- 8 sweet peppers
- 1 carrot
- 100 grams of beans
- 1 head of garlic
- 2 pieces of chicken
- 3 liters of water
- Salt to taste
Preparation:
I washed the beans, removed any impurities, and placed them in plenty of water to boil. I added a pinch of salt. I let them cook for 30 minutes, as it was a small amount. I turned off the heat and set them aside.
I gathered the vegetables and seasonings and submerged them in water to clean them. Then I peeled the cassava, taro, potatoes, and carrots. I also removed the seeds from the chili peppers. I cut everything into medium-sized pieces.
I boiled the cassava for 25 minutes, and once it had softened, I added the rest of the vegetables. Shortly after, I added the chicken and seasonings.
While the soup was cooking, I crushed the garlic, removed all the skins, and formed a paste.
When all the vegetables were soft, I added the beans. I stirred well, added the garlic, and turned off the heat, leaving the lid on so that the aroma and flavor would concentrate.
This way, we enjoyed a delicious soup that lifted our spirits and helped us recover our energy after the recent December late nights.
Versión en Español
Hoy toca una deliciosa sopa de pollo con frijoles, una receta adecuada para estas fechas donde se busca depurar el organismo luego de la comida navideña, la cual es deliciosa pero también saturada de harinas. Me gustó esta sopa porque fue una opción saludable para Alma y, además, el caldo quedó suave, ligero y aromático.
Ingredientes:
- 1 ocumo
- 1 yuca
- 2 papas
- 2 cebollas
- 8 ajíes dulces
- 1 zanahoria
- 100 gramos de frijoles
- 1 cabeza de ajo
- 2 piezas de pollo
- 3 litros de agua
- Sal al gusto
Preparación:
Lavé los frijoles, les retiré las impurezas y con suficiente agua los coloqué a sancochar. Agregué un toque de sal. Dejé cocinar por 30 minutos, pues era una pequeña cantidad. Apagué y guardé.
Reuní las verduras y los aliños, los sumergí en agua para limpiarlos. Luego retiré las conchas de la yuca, el ocumo, las papas y la zanahoria. De igual forma, retiré las semillas de los ajíes. Corté todo en pedazos medianos.
Monté la yuca a sancochar por 25 minutos, una vez que ablandó, añadí el resto de las verduras. Poco después agregué el pollo y los aliños.
Mientras la sopa seguía su curso, trituré los ajos, retiré todas las conchas y formé una masa pastosa.
Cuando todas las verduras estuvieron blandas, agregué los frijoles. Removí muy bien, adicioné el ajo y apagué, dejándole una tapa encima para que el olor y el sabor se concentraran.
De esta forma disfrutamos una deliciosa sopa que sirvió para subir el animo y recuperar energías de los recientes trasnochos decembrinos.
✓Photos from my personal gallery, edited with Fotocollage.
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