Cooking with others is something I've always enjoyed, but right now my kitchen is very small and when my husband and I are together it's a bit uncomfortable, but a nine-year-old assistant fits in perfectly.
Happy day lovers of good food, I hope you are very well today! Here on the island we have had some very difficult days with very strong electricity problems and consequently the cell phone signal is terrible, which hurts me a lot because I work with data, but despite that, here I am with a delicious recipe that I prepared with my little Miranda on Tuesday.
That day we did not take her to school because due to the many hours without electricity, we could not rest practically nothing during the night, and in the end thank God we did not take her because at 10:00 am they wrote in the school group informing the parents that they had to withdraw the children because there was no electricity in the institution. So since she was at home, she was the one who decided what we would eat that day, and her choice was a chicken grill!
I confess that at that moment I regretted asking her, because my husband was not at home and he is the official griller, but it occurred to me that I could manage with a grill I had at home, so we made our chicken grill but in the oven to please my assistant of the day!
Traditionally the parrilla in Venezuela is accompanied by many things, things that of course I didn't have at home as a parrillada is planned, but Miranda put me in a hurry and I had to improvise. So our grilled chicken in the oven would be accompanied with "bollitos" and raw salad, so in the end the dish had "almost " all the look of a grilled barbecue.
The ingredients we used were very few indeed, and what we paid the most attention to was the marinade for our chicken. So take note!
The most important thing in this recipe is to season the chicken very well and let it marinate as long as possible so that it takes much more flavor. I usually leave it overnight but since Miranda's request came at the wrong time I only left it for a few hours and despite that it was delicious.
Another trick I usually use with chicken is one I saw on a cooking show and it consists of leaving it in salted water (brine) for a few hours, this guarantees a very juicy and tender chicken.
I can tell you that I have tried it several times and it really works, so if you have time you can do it. In my case I usually do this kind of preparations on weekends, because I have more time, but during the week I am always running so Miranda's request came like a glove, because I just put it in the oven and it's ready and although this recipe does not have much complication I still leave you the procedure.
PROCEDURE
FOR THE CHICKEN
Finely chop the vegetables for the chicken marinade. Ideally this would be done in a food processor and in fact that's what we were thinking of doing but the power went out so I used my human food processor.... Miranda! Who as you will see in the gif below is an expert with a knife.
Cover the chicken with the mixture obtained from the vegetables, add the salt and the chili powder to give it a little spicy touch. Rub well and let it rest.
Once the resting time has elapsed, place the chicken on the rack and underneath it an oven safe container that will receive the juices and fat released by the chicken. Bake at 280° degrees until well cooked and with a beautiful golden color.
FOR THE "BOLLITOS"
In a container add two cups of water and a teaspoon of salt and yes folks, I put the water in first!!!! There is a lot of controversy about this one, but for me this is the best way.
So AFTER adding the water, add two cups of precooked corn flour, let stand for a few minutes and then knead very well.
Form the "bollitos"
Cook in boiling water until they begin to float. Clear indication that they are ready.
The salad with which we accompany the chicken, is nothing more than finely chopped cabbage and grated carrots seasoned with lemon and salt.
As you can see it is another simple dish to prepare, with few ingredients and super delicious and although it is not a quick dish because the baking takes time, it is well worth the wait and with a companion as talkative as the one I had, the time flew by!
The chicken was golden brown and crispy on the outside and juicy on the inside and besides being crispy, the skin had a delicious flavor thanks to the vegetables we used to sear it and of course the spicy touch of the chili powder, but for me the best part was sharing a special time with Miranda, doing something that we both enjoyed very much!
I hope you liked this recipe and that you are encouraged to prepare it at home. Kisses and blessings!
ESPAÑOL
Cocinar acompañada es algo que siempre me ha gustado, pero justo ahora mi cocina es muy pequeña y cuando estamos mi esposo y yo resulta un poco incómodo, pero una asistente de nueve años encaja perfectamente.
Feliz día amantes del buen comer, espero se encuentren muy bien el día de hoy! Por aquí en la Isla hemos tenido unos días muy difíciles con problemas de electricidad bastante fuertes y en consecuencia la señal de los celulares pésima cosa que me perjudica muchísimo porque trabajo con datos, pero a pesar de eso aquí estoy con una rica receta que preparé junto a mi pequeña Miranda el día martes.
Ése día no la llevamos al colegio porque debido a las muchas horas sin luz, no pudimos descansar prácticamente nada durante la noche, y al final gracias a Dios no la llevamos porque a las 10:00 am escribieron en el grupo del colegio informando a los padres que debían retirar a los niños porque no había electricidad en la institución. Así que como estaba en casa, fue ella quien decidió qué comeríamos ese día, y su opción fue una parrilla de pollo!
Les confieso que en ése momento me arrepentí de preguntarle, porque mi esposo no estaba en casa y él es el parrillero oficial, pero se me ocurrió que podía ingeniarmelas con una rejilla que tenía en casa, así que hicimos nuestra parrilla de pollo pero en el horno para complacer a mi asistente del día!
Tradicionalmente la parrilla en Venezuela va acompañada de muchas cosas, cosas que por supuesto no tenía en casa pues una parrillada se planifica, pero Miranda me metió en apuros y tuve que improvisar. Así que nuestra parrilla de pollo en el horno estaría acompañada con bollitos y ensalada cruda, por lo que al final el plato tuvo "casi" toda la pinta de una parrilla a las brasas.
Los ingredientes que utilizamos fueron muy pocos realmente y a lo que le dedicamos más atención fue a la marinada para nuestro pollo. Así que tomen nota!
Lo más importante de ésta receta es condimentar muy bien el pollo y dejarlo marinar el mayor tiempo posible para que tome mucho más gusto. Generalmente lo dejo de un día para el otro pero como la solicitud de Miranda llegó a destiempo sólo lo dejé unas horas y a pesar de eso quedó delicioso.
Otro truco que suelo utilizar con el pollo es uno que ví en un programa de cocina y consiste en dejarlo en agua con sal (salmuera) por unas horas, con ésto se garantiza un pollo muy jugoso y suave.
Les puedo decir que lo he probado en varias oportunidades y realmente funciona, así que si están con tiempo pueden hacerlo. En mi caso suelo hacer ese tipo de preparaciones los fines de semana, pues dispongo de más tiempo, pero en la semana siempre estoy corriendo así que la solicitud de Miranda me vino como anillo al dedo, porque simplemente lo meto al horno y listo y aunque ésta receta no tiene mucha complicación igualmente les dejo el procedimiento.
PROCEDIMIENTO
PARA EL POLLO
Cortar finamente los vegetales para la marinada del pollo. Lo ideal sería hacerlo en un procesador de alimentos y de hecho era lo que pensábamos hacer pero se fue la electricidad, así que utilicé a mi procesasora humana... Miranda! Que como verán en el gif un poco más abajo es toda una experta con el cuchillo.
Cubrir el pollo con la mezcla obtenida de los vegetales, agregar la sal y el polvo de chile para darle un toquecito picante. Frotar muy bien y dejar reposar.
Transcurrido el tiempo de reposo colocar el pollo sobre la rejilla y debajo de ella un recipiente apto para el horno que se encargará de recibir los jugos y grasa que libere el pollo. Hornear a 280° grados hasta que esté bien cocido y con un hermoso color dorado.
PARA LOS BOLLITOS
En un envase agregar dos tazas de agua y una cucharadita de sal y sí amigos, yo coloco primero el agua!! Sé que hay mucha controversia sobre éste tema, pero para mí ésta es la mejor manera.
Así que DESPUÉS del agua agregamos dos tazas de harina de maiz precocida, dejanos reposar unos minutos y amasamos
Formar los bollitos.
Cocinar en agua hirviendo hasta que comiencen a flotar. Claro indicio de que están listos.
La ensalada con la que acompañamos el pollo, no es más que repollo finamente picado y zanahoria rallada aderezada con limón y sal.
Como ven es otro plato sencillo de preparar, con pocos ingredientes y súper delicioso y aunque no es un platillo rápido porque el horneado lleva su tiempo, bien vale la pena la espera y con una compañera tan conversadora como la que tuve, el tiempo pasó volando!
El pollo quedó doradito y crujiente por fuera y jugosito por dentro y además de crocante, la piel tenía un sabor delicioso gracias a los vegetales que utilizamos para marcarlo y por supuesto al toque picante del chile en polvo, pero para mí lo mejor de todo fue compartir un tiempo especial con Miranda, haciendo algo que las dos disfrutamos muchísimo!
Espero les haya gustado ésta receta y que se animen a prepararla en casa. Besitos y bendiciones!
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