Delicioso espagueti con sardina
(Español)
, es siempre un placer leer tantos post de ricas recetas y exquisiteces, que hice todo lo posible por compartir con ustedes una de mis recetas favoritas.
Se trata de un plato que, hace algunos años, era la comida de las familias de condición màs humilde en el país, pero que hoy se ha vuelto una exquisitez a la carta: el nombre tradicional es Espagueti con sardina.
Les confieso que en el momento que hice esta receta, tenia muuuuucho tiempo sin elaborar esta comida, por el tema de lo difícil en la economía, pero esa es "harina de otro costal" jeje.
Espero puedan adquirir los ingredientes y que puedan disfrutar, tanto de recrear esta receta, como de degustar esta combinación perfecta de sabores.
Iniciamos seleccionando todos nuestros ingredientes.
Por supuesto, los principales son:
- 1/2 kilo de pasta larga, tipo espagueti con sémola
- Una lata de sardina (en salsa picante, o al gusto del comensal) de 200 Gms.
- 3 ranitas de perejil pequeñas.
- Un tallo grande de cebollin
- 1 cebolla mediana
- 1 pimentón pequeño
- 3 dientes de ajo
- Un tomate grande
- sal y pimienta al gusto
- 1 taza de agua
Como podrán ver, los ingredientes son sencillos y fácil de adquirir.
Ahora pasamos al proceso.
En una cacerola colocamos la taza de agua con sal y una cucharadita de aceite, a hervir.
Al hervir, agregamos el espagueti y movemos hasta el punto deseado, para que no se peguen.
Lavamos los vegetales y los cortamos en pequeños cubos de aproximadamente 5 mm.
En una sartén, colocamos un poco de aceite (en nuestro país, usamos un colorante natural, que conocemos con el nombre de "Onoto", para darle un color rojizo a nuestros guisos), agregamos el ajo y la cebolla para saltearlos. Cuando adquieran una consistencia cristalina, agregamos el cebollin, perejil, el pimentón y el tomate.
Destapamos la lata de sardina, retiramos las pequeñas espinas y trituramos con la ayuda de un tenedor. Luego la agregamos a la mezcla de vegetales con la misma salsa que trae la sardina en su lata.
Agregamos sal y pimienta al gusto. Si nuestra mezcla ha perdido mucho liquido por evaporación y deseamos que quede mas suave, podemos agregar en este momento, una pequeña porción a juicio del preparador.
Retiramos el espagueti del fuego, agregamos una cucharada de mantequilla y revolvemos.
Servimos una porción considerable de espagueti en un plato, luego agregamos el guiso en la parte superior de la pasta, como si se tratara de una boloña, colocamos el contorno deseado; en mi caso, y en el caso de muchos venezolanos, colocamos las muy famosas e impelables tajadas de plátano frito.
También se puede acompañar de algún tipo de ensalada. Y en este momento podemos agregar los aderezos deseados.
Podemos ir desde pequeños cubos de pan tostados, hasta pequeñas porciones de tocinera o jamón frito.
También pueden agregar:
- salsa picante
- salsa para pastas kétchup
- Mayonesa
- Salsa de soja
- salsa inglesa
- crema de queso
- salsa chimichurri
Etc, etc, etc......
Espero que les haya gustado esta receta de este delicioso plato...
Greetings dear family
It is a dish that, a few years ago, was the food of the poorest families in the country, but today it has become a delicacy on the menu: the traditional name is Spaghetti with sardines.
I confess that at the time I made this recipe, I had a very long time without making this food, because of the difficult economic situation, but that is "another matter" hehe.
I hope you can acquire the ingredients and enjoy both recreating this recipe and tasting this perfect combination of flavors.
So... Let's get to work, and we start like this
We start by selecting all our ingredients.
Of course, the main ones are:
- 1/2 kilo of long pasta, like spaghetti with semolina.
- A can of sardines (in spicy sauce, or to the diner's taste) of 200 grams.
- 3 small parsley frogs.
- A large stalk of onion
- 1 medium onion
- 1 small paprika
- 3 cloves of garlic
- 1 large tomato
- Salt and pepper to taste
- 1 cup of water
As you can see, the ingredients are simple and easy to acquire.
Now we turn to the process.
In a saucepan place the cup of water with salt and a teaspoon of oil, to boil.
When boiling, add the spaghetti and stir to the desired point, so that they do not stick together.
Spaghetti cooking process
Wash the vegetables and cut them into small cubes of approximately 5 mm.
Diced vegetables
In a frying pan, we put a little oil (in our country, we use a natural coloring, known as "Onoto", to give a reddish color to our stews), add the garlic and the onion to sauté them. When they acquire a crystalline consistency, we add the onion, parsley, paprika and tomato.
Onoto seed in vegetable oil
Uncover the can of sardines, remove the small bones and mash with the help of a fork. Then add it to the vegetable mixture with the same sauce that comes with the sardine in its can.
Sardines in hot sauce
Add salt and pepper to taste. If our mixture has lost a lot of liquid by evaporation and we want it to be softer, we can add at this point, a small portion at the discretion of the preparer.
Sardine sauce
Remove the spaghetti from the heat, add a tablespoon of butter and stir.
We serve a considerable portion of spaghetti on a plate, then we add the stew on top of the pasta, as if it were a bologna, we place the desired contour; in my case, and in the case of many Venezuelans, we place the very famous and unpopular fried plantain slices.
Plate and outline served
It can also be served with some kind of salad. And at this point we can add the desired toppings.
We can go from small cubes of toasted bread, to small portions of bacon or fried ham.
You can also add:
- hot sauce
- ketchup pasta sauce
- mayonnaise
- soy sauce
- Worcestershire sauce
- cream cheese sauce
- chimichurri sauce
Etc, etc, etc, etc......
I hope you liked this recipe for this delicious dish.
