English version
Today I wanted to experiment with a new arepa recipe. I’ve loved the ones I’ve made with fruit or vegetables, but this time I decided to combine both—as long as they’re sweet and, of course, complement each other in terms of flavor. That’s why I chose sweet potato and ripe banana as the star ingredients.
Ingredients:
- 1 chaco or sweet potato
- 1 large ripe banana
- 100 grams of yellow corn flour
- 100 grams of white corn flour
- 4 cups of water
- Salt
- Oil
Preparation:
I peeled, washed, chopped, and parboiled the yam. It was tender in 15 minutes, perfect for the next step. I let it cool, drained off the excess water, and transferred it to the blender jar. Once there, I added the banana—which I had previously peeled and cut into several pieces.
Then I added two cups of water and blended until I had a thick smoothie. From there, I transferred everything to a deep bowl, pouring out all the liquid from the blender jar. The next step is to knead the dough. To do this, first add the white corn flour; after incorporating that, add the yellow corn flour, a pinch of salt, and knead again, this time more vigorously.
I don’t know for sure what it is, but the combination of both flours—from the same brand—gives a unique texture and softness that can’t be achieved with either one alone, which is why I insist on using them together. I’ve tried to figure out this mystery by varying the proportions, but I haven’t been able to, so for now I’ll stick with my doubts—but with my nice, soft, and appetizing arepas.
The last step is to shape the arepas—in this case, I made four medium-sized ones—and place them on a hot griddle over medium heat, with a very light coating of oil on the surface. Ten minutes of cooking on each side was enough to get the result I was looking for.
While they were spectacular on their own, I recommend spreading some butter on them and topping them with a savory ingredient to enhance the taste experience with a contrast of flavors. In this case, I grated plenty of white cheese on top—and voilà, a breakfast that warms the heart.
Versión en Español
Hoy quise experimentar con una nueva receta de arepas, me han encantado las que he realizado con frutas o con verduras, pero ahora opté por combinar ambas, siempre y cuando sean dulces y que por supuesto se puedan complementar en lo que respecta al sabor. De allí que seleccioné al chaco, o batata, y al cambur maduro como ingredientes estelares.
Ingredientes:
- 1 Chaco o batata
- 1 Cambur maduro grande
- 100 Gramos de harina de maíz amarilla
- 100 Gramos de harina de maíz blanca
- 4 Tazas de agua
- Sal
- Aceite
Preparación:
Pelé, lavé, corté y sancoché el chaco. En 15 minutos estaba blando, ideal para proseguir. Dejé enfriar, retiré el exceso de agua y llevé al vaso de la licuadora, una vez allí agregué el cambur, previamente le quité la cáscara y lo dividí en varios pedazos.
Luego adicioné dos tazas de agua y licué hasta obtener un batido espeso. De allí pasé a un envase hondo donde vacié todo el líquido del vaso de la licuadora. El siguiente paso es amasar y para ello se agrega primero la harina de maíz blanca, luego de esa primera integración se añade la amarilla, un punto de sal y se vuelve a amasar, esta vez con mayor intensidad.
A ciencia cierta no sé que será pero la combinación de ambas harinas, de la misma marca, ofrece una consistencia y suavidad única, que no se puede alcanzar de manera individual, por tal razón insisto en juntarlas. He tratado de descifrar este misterio variando las proporciones y no he podido, así que por los momentos me quedaré con mis dudas, pero con mis arepas bien suaves y apetitosas.
El último paso es formar las arepas, en este caso salieron cuatro medianas, y llevarlas a un budare caliente, a fuego medio y con una muy ligera capa de aceite en su superficie. Diez minutos de calor por cada lado fueron suficientes para obtener lo que buscaba.
Si bien solas su sabor era espectacular, recomiendo rellenar con un ingrediente salado, previa untada de mantequilla, para elevar la experiencia del gusto con un contraste de sabores. En este caso rallé bastante queso blanco y listo, un desayuno que alegra corazones.
✓Photos from my personal gallery, edited with Fotocollage.
✓Text translated with DeepL.
✓Fotos de mi galería personal, editadas con Fotocollage.
✓Texto traducido con DeepL.