Chicken and beans (Eng/Esp)

We’re putting Grandma’s recipe into practice with a delicious dish of beans with a slightly sweet touch, as well as stewed chicken. For this, we’ll use: half a kilogram of white beans, half a kilogram of chicken, fifteen sweet peppers, two medium onions, four medium potatoes, two medium bell peppers, a half-kilogram zucchini, and two medium heads of garlic.

We remove the skins and seeds from all these ingredients and chop them into small pieces. We mix them and set aside half for each dish—that is, the chicken and the beans.

Prepare the beans as follows: first, wash and clean them, then soak them for at least 8 hours. You’ll also need 300 grams of squash and the same amount of Chaco. Remove the rinds from the squash and parboil it.

Next, drain the beans, place them in a pot, add enough water, and bring to a boil over high heat, checking occasionally until the beans are tender.

Once the beans are cooked, drain them. Add the previously mashed chaco and pumpkin (along with the cooking liquid from the stew). Let it boil to thicken, then add a touch of brown sugar to taste. And of course, the stew: let it boil, making sure it becomes quite thick.

To prepare the chicken stew: chop the chicken into small pieces, place in a pot, and add the potatoes, taro, and zucchini, previously cleaned and chopped into small pieces. Place on the stove over low heat. Check constantly until the entire mixture is cooked through.

After that, add the prepared stew and salt to taste. Bring to a boil, stirring constantly, and cook until done, tasting frequently.

Next, cook the rice. Use two cups of rice, a pinch of salt, and four cups of water. Place all these ingredients in a clean pot—make sure to rinse the rice first—and cook over low heat. Add a little vegetable oil; olive oil is best.

Cover, check frequently until the rice is cooked through and ready to eat. Enjoy your meal.

La receta de la abuela la ponemos en práctica, con rico plato de frijoles con un ligero toque dulce, así como pollo guisado. Para ello vamos a utilizar: medio kilogramo de frijoles blancos, medio kilogramo de pollo, quince ajíes dulces, dos cebollas medianas, cuatro papas medianas, dos pimentones medianos, un calabacín de medio kilogramo, dos cabezas de ajo medianas.

A todo ese guiso le extraemos las conchas y las semillas, y lo picamos en trozos pequeños. Mezclamos y seleccionamos la mitad para cada guisado, es decir el pollo y los frijoles.

Preparamos los frijoles de la siguiente manera, previamente debemos lavarlos y limpiarlos luego remojarlo por 8 horas, como mínimo. También usaremos trescientos gramos de auyama y la misma cantidad de Chaco. Para lo cual debemos quitar las conchas, y poner a sancochar.

Luego tomamos los frijoles y le botamos el agua del remojo, colocamos en una olla, añadimos una cantidad de agua suficiente y ponemos a hervir a fuego alto revisando cada cierto tiempo hasta que los frijoles estén blandos.

Luego de cocidos los frijoles le botamos el agua. Le añadimos el chaco y la auyama previamente triturados (con el agua del sancocho). Dejamos hervir para espesar, le agregamos un toque de papelón al gusto. Y por supuesto el guiso, dejamos hervir, procurando que quede bastante espeso.

Preparando el pollo guisado: picamos el pollo en trozos pequeños, colocamos en una olla, y le añadimos las papas, el ocumo y el calabacín, previamente limpios y picados en trocitos. Colocamos en la cocina a fuego lento. Revisamos constantemente hasta que toda está mezcla esté cocida.

Luego de esa cocción procedemos agregarle el guiso preparado, así como sal al gusto, dejamos hervir mezclando siempre, hasta que esté listo probando siempre.

Posteriormente procedemos a cocinar el arroz, para ello usaremos dos tazas de arroz, un pizca de sal, cuatro tazas de agua, todo eso lo colocaremos en una olla, previamente limpia, así como debemos lavar el arroz, agregar todo en la misma olla a fuego lento. Agregar un poco de aceite vegetal, si es de Oliva es mejor.

Tapar, revisar constantemente hasta que la cocción esté lista, y el arroz listo para comer, y buen provecho.