Chicken with Potatoes, Carrots, and Seasonings (Eng/Esp)

For lunch today, I made a delicious chicken dish with potatoes, carrots, and seasonings, and it turned out great. Combining potatoes and carrots is a classic in cooking; these flavors are extraordinary in stews—the potatoes thicken the sauce, and the carrots add a subtle natural sweetness.

Ingredients:

• 4 chicken pieces
• 2 bell peppers
• 1 carrot
• 2 potatoes
• 6 sweet peppers
• Salt to taste
• 1/2 cup water
• Oil

Preparation:

I washed the vegetables and removed the seeds from both the hot peppers and the bell peppers. I peeled the potatoes and the carrot. I also peeled the outer layer off the onions. Then I diced everything into small cubes. This step is important because, in this case, I noticed a hot pepper; when I handled it, I sensed something was off, which I confirmed when I tasted it.

Next, I placed a skillet on the stove with a little oil and sautéed the chili peppers, bell peppers, and onion. Once they became translucent, I added the potato and carrot pieces.

When everything was cooked to perfection, I added the chicken pieces along with a pinch of salt and half a cup of water. I turned the heat to medium and covered the pan to speed up the cooking process; the idea was to keep the stew moist enough to create a sauce.

The potatoes and carrots softened in fifteen minutes. The stew turned out flavorful, thick, and perfect to serve with white rice—a combination that never disappoints. As is my custom, I avoided seasoned salts, spices, and artificial flavorings; natural food is the healthiest, and that’s why I really enjoy cooking.

Para el almuerzo de hoy preparé un delicioso pollo con papas, zanahoria y aliños, el cual quedó muy bueno. Combinar papas y zanahorias es un clásico de la cocina, estos sabores son extraordinarios cuando se trata de guisos, la papa lo espesa y la zanahoria también ofrece un ligero dulzor natural.

Ingredientes:

• 4 piezas de pollo
• 2 pimentones
• 1 zanahoria
• 2 papas
• 6 ajíes dulces
• Sal al gusto
• 1/2 taza de agua
• Aceite

Preparación:

Lavé los aliños, quité las semillas tanto de los ajíes como de los pimentones. Retiré las conchas de las papas y la zanahoria. También quité la primera capa de las cebollas. Luego piqué todo en cuadritos. Este paso es importante porque en este caso detecté un ají picante, al manipularlo advertí algo anormal, lo que confirmé al probarlo.

Después coloqué un sartén sobre la cocina con un poco de aceite y sofreí ajíes, pimentones y cebolla. Al transparentarse agregué los trozos de papas y zanahorias.

Cuando todo estuvo en su punto, agregué las piezas de pollo junto a un punto de sal y media taza de agua. Ajusté a fuego medio y procedí a tapar para acelerar la cocción, la idea era mantener el guiso con humedad suficiente para obtener una salsa.

Las papas y las zanahorias ablandaron en quince minutos. El guiso quedó sabroso, espeso y perfecto para acompañarlo con arroz blanco, una combinación que nunca defrauda. Como es mi costumbre, evité las sales condimentadas, especies y saborizantes químicos, la comida natural es la más saludable y por tal razón disfruto mucho cocinando.