English version
The cunaro is a very popular fish in Cumaná; its white flesh and reddish color make it an excellent choice for a delicious breakfast or even lunch. In this case, I opted for the former, served with a simple salad and some traditional cornmeal arepas.
Ingredients:
- 3 medium-sized cunaros
- 150 grams of cornmeal
- 2 tomatoes
- 1 carrot
- 1 tablespoon of mayonnaise
- Salt to taste
- Oil
Preparation:
I cleaned the fish, removed the guts, scaled them, and made two slits on the sides to ensure they cooked through. Then I seasoned them with a pinch of salt. I heated a skillet with enough oil, and once it was hot, I fried the fish.
While the magic of cooking unfolded, I prepared the dough for the arepas, using my own method: first the water with the salt, then the cornmeal. I kneaded it until it reached the perfect consistency. Finally, I shaped three arepas.
I took the opportunity to peel and grate the carrot, while I seeded the tomatoes and sliced them. I combined everything in a bowl and added a tablespoon of mayonnaise. Then a pinch of salt.
When everything was ready, it was time to enjoy this delicious Asian-inspired breakfast. I love cunaro; although it’s underrated because it’s sometimes sold as a fake Catalan dish for tourists, it actually has a great flavor—it’s spectacular when fried. Ever since I tried it for the first time, I’ve loved it, so whenever I have the chance to serve it at my table, I make the most of it.
Versión en Español
El cunaro es un pescado muy popular en Cumaná, su carne blanca y su color rojo lo convierten en una excelente opción cuando se trata de preparar un delicioso desayuno o incluso un almuerzo, en este caso me incliné por lo primero, acompañado con una sencilla ensalada y unas tradicionales arepas de harina de maíz.
Ingredientes:
- 3 cunaros medianos
- 150 gramos de harina de maíz
- 2 tomates
- 1 zanahoria
- 1 cucharada de mayonesa
- Sal al gusto
- Aceite
Preparación:
Arreglé los pescados, extraje las vísceras, los escamé y les hice dos incisiones en los laterales para un a mejor cocción interna. Luego les coloqué un toque de sal. Monté un sartén con suficiente aceite y cuando se calentó los puse a freír.
Mientras la magia de la cocina avanzaba, preparé la masa para las arepas, usando mi estilo, primero el agua con la sal, luego la harina de maíz. Amasar hasta lograr la consistencia perfecta. Finalmente armé tres arepas.
Aproveché para pelar y rallar la zanahoria, al tiempo que extraje las semillas de los tomates y corté en rodajas. Todo esto lo uní en un envase y le agregué una cucharada de mayonesa. Luego un toque de sal.
Cuando todo estuvo listo llegó el momento de disfrutar este delicioso desayuno oriental. Me encanta el cunaro, si bien es subestimado porque a veces se vende como una falsa catalana para turistas, resulta que tiene un gran sabor, frito es espectacular, desde que lo probé por primera vez me gustó por ello cada vez que tengo la ocasion de servirlo en mi mesa lo aprovecho al máximo.
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✓Fotos de mi galería personal.
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