Shredded chicken with onion, chili pepper, and paprika (Eng/Esp)

Today I wanted to eat something delicious and light, so I decided to shred a piece of chicken breast and then stew it. Chicken is very versatile and allows you to use all its parts in different recipes, achieving unique flavors that are very pleasing to the palate. Even the gizzard, liver, and heart have their fans. I love chicken empanadas, and this stew I'm going to make would definitely be great as a filling.

I decided to serve this dish with white rice, to which I added carrots, onions, and paprika, ingredients that give it a delicious flavor.

Ingredients:

• 1/2 chicken breast
• 10 sweet peppers
• 1 onion
• 1 bell pepper
• Two cups of water (chicken broth)
• Salt to taste
• Oil

Preparation:

I put two cups of water in a pot and added the half chicken breast cut into pieces, adding a pinch of salt. While it was cooking, I started chopping the seasonings.

To do this, I washed the chili peppers and bell pepper, removed all the seeds, and chopped them into small pieces. I also removed the first layer of the onion and chopped it into pieces.

When the chicken breast pieces were cooked, after about 20 minutes, I removed them from the heat, let them cool, and shredded them. I set aside a cup of the chicken broth.

Then I put a frying pan on the stove and greased the surface with a paper towel. I added the seasonings and sautéed them for 10 minutes. Then I added the chicken pieces and the cup of broth.

Meanwhile, I heated the water for the rice in another pot. Once it boiled, I added the rice and the pieces of carrot, onion, and bell pepper. The aroma told us that everything was going well.

In about 15 minutes, everything was ready. The combination of rice with shredded chicken and stew is delicious. A healthy and simple lunch for any occasion.

Hoy quería comer algo delicioso y ligero, así que se me ocurrió desmenuzar un pedazo de pechuga de pollo y luego guisar. El pollo es muy versátil y permite usar todas sus piezas en diferentes recetas, logrando sabores únicos y muy agradables al paladar, inclusive la molleja, hígado y el corazón también tienen sus fanáticos. A mí me encantan las empanadas de pollo y, sin duda, este guiso que prepararé sería genial como relleno.

Decidí acompañar este platillo con arroz blanco, al cual le agregué zanahoria, cebolla y pimentón, ingredientes que conceden un sabor delicioso.

Ingredientes:

• 1/2 pechuga de pollo
• 10 ajíes dulces
• 1 cebolla
• 1 pimentón
• Dos tazas de agua (caldo de pollo)
• Sal al gusto
• Aceite

Preparación:

En una olla coloqué dos tazas de agua y agregué la media pechuga de pollo cortada en pedazos, le agregué una pizca de sal. Mientras se cocinaba, inicié el proceso de picado de aliños.

Para ello lavé los ajíes y el pimentón, retiré todas las semillas y corté en trozos pequeños. También quité la primera capa de la cebolla y dividí en pedazos.

Cuando los pedazos de pechuga se cocinaron, en unos 20 minutos aproximadamente, retiré del fuego, dejé que se enfriara y desmenucé. Aparte guardé una taza del caldo de pollo.

Luego monté un sartén en la cocina y con la ayuda de una servilleta aceité la superficie, allí agregué los aliños, sofreí por 10 minutos. Después coloqué las piezas de pollo más la taza del caldo.

Por otra parte, puse a calentar el agua para el arroz en otra olla, una vez que hirvió le agregué el arroz y los pedazos de zanahoria, cebolla y pimentón. El aroma nos indicaba que todo estaba marchando por buen camino.
En unos 15 minutos todo estaba listo. La combinación de arroz con pollo desmenuzado y guisado es deliciosa. Un almuerzo saludable y sencillo para cualquier ocasión.