English version
For breakfast today, I made some healthy zucchini and carrot pancakes—a great way to start the morning. I was also looking for a unique texture, and since zucchini is a vegetable with a high water content, I knew the batter would be a bit runny, but the consistency would improve as it cooked and balance out with the wheat flour base.
Ingredients:
- 1 zucchini
- 1 carrot
- 100 grams of wheat flour
- 2 tablespoons of sugar
- 2 cups of water
- Salt to taste
- Oil
Procedure:
I peeled both the zucchini and the carrot, then cut them into several pieces and blended them thoroughly with two cups of water. The resulting juice was thick and grainy, which I used to add more texture to the pancakes.
Next, I placed this mixture in a bowl, added a pinch of salt and two tablespoons of sugar. I gradually added the wheat flour and, using a whisk, mixed the ingredients until I achieved a creamy consistency with a light orange color.
Then I heated a skillet on the stove, oiled the surface, and used a ladle to pour in some of the batter. I wanted them to be thin, tender, and have a slightly crispy edge, so I cooked them for 10 minutes over medium heat to achieve that texture. I repeated this process three more times.
The result was soft pancakes; they weren’t fluffy due to the nature of the zucchini, but they were still delicious, so I served them with a touch of butter and grated cheese.
Versión en Español
Para el desayuno de hoy preparé unas saludables panquecas de calabacín y zanahoria, combinación excelente iniciando la mañana. Además, buscaba una textura única y ya que el calabacín es una hortaliza con mucha agua, sabía que la mezcla iba a quedar un tanto líquida, pero la consistencia mejoraría al cocinarse y se equilibraría con la base de harina de trigo.
Ingredientes:
- 1 calabacín
- 1 zanahoria
- 100 gramos de harina de trigo
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 tazas de agua
- Sal al gusto
- Aceite
Procedimiento:
Retiré las conchas tanto del calabacín como de la zanahoria, luego corté en varios pedazos y junto a dos tazas de agua mezclé muy bien. Este jugo quedó espeso y granuloso, aproveché para dar mayor textura a las panquecas.
Posteriormente, coloqué esta mezcla en un envase, agregué un punto de sal y las dos cucharadas de azúcar. De forma gradual adicioné la harina de trigo y con la ayuda de un batidor integré los ingredientes hasta lograr una crema con un ligero color naranja.
Luego monté un sartén en la cocina, aceité la superficie y con un cucharón vertí una parte de la mezcla, quería que quedaran delgadas, suaves y con un ligero borde crujiente, para ello invertí 10 minutos a fuego medio para alcanzar tal consistencia. Repetí este procedimiento tres veces más.
El resultado fueron unas panquecas suaves, no quedaron esponjosas por las características del calabacín, pero igual estaban deliciosas, así que acompañé con un toque de mantequilla y queso rallado.
✓Photos from my personal gallery, edited with Fotocollage.
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✓Fotos de mi galería personal, editadas con Fotocollage.
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