It's been a long time since I've had a recipe, and this weekend I was in a cooking class with my father. Actually it is a group pastry class. We had Flan Sunday for my sister-in-law and me.
The truth is that it is a very simple recipe that everyone could make at home, as long as they have a sweet tooth. I honestly didn't know I had never had any interest in making flan and I really like flan, also cooking but above all I really like sweet things and for some reason I hadn't learned it before.
To make this recipe we need the following ingredients:
- 1lt. milk
- 150 grs. sugar (for the caramel)
- 7 eggs sugar
- 150 grams of sugar
For the preparation, the first thing to do is to caramelize the mold directly, then put the sugar on the flan mold and put it on low heat. You have to stay close to the mold and move it almost constantly so that the caramel does not burn. When you see that all the sugar is caramelized at that moment, turn off the heat and move the caramel over the entire mold so that it covers the entire surface. Once we finish we take it away from the fire and go with the following.
In a pot we put the liter of milk and we take it to the fire until it boils. Meanwhile in a bowl we put the 7 eggs with the sugar and we integrate them.
When we remove the milk from the fire, we take it to the bowl where the eggs were. Here we have to make a parenthesis because this point is key so that it comes out well and the egg does not cook. The milk has to be added slowly while we are integrating it with the eggs. Once you have added half of the liquid, it is possible to pour it all in without any problems and unite everything. At this moment we can add a touch of vanilla essence.
Now that we have everything integrated it is time to take it to the mold. When we finish transferring it we put in a large bowl a little water and then put the pan inside to make what is called a bain marie.
As I am telling you, we take it to high heat for about 35 to 45 minutes depending on the oven of each one.
How do we know when the flan is ready, after 30 minutes, we open the oven and with a knife we prick the flan to the bottom. When we remove the knife, it should come out clean. If when we take it out it comes out with a lot of content or it is very dirty, then it is undercooked. Otherwise it should come out clean and then it is time to take it out of the oven and let it cool at room temperature for about 1 hour and then take it to the refrigerator to serve.
For those who do not know this dessert. It can be served with whipped cream, dulce de leche or whatever you can think of and like.
Hacía mucho que no pasaba receta, y el finde estuve en clase de cocina con padre. En realidad es una clase de pastelería grupal. Nos tocó el domingo de Flan para mi cuñada y para mi.
La verdad es que es una receta muy simple que podría hacer todo el mundo en su casa. siempre que les guste lo dulce. Sinceramente no sabía nunca había tenido interés en hacer flan y realmente me gusta el flan, también cocinar pero sobre todo me gusta mucho lo dulce y por algún motivo no lo había aprendido antes.
Para hacer esta receta necesitamos los siguientes ingredientes:
- 1lt. de leche
- 150 grs de azúcar (para el caramelo)
- 7 huevos azúcar
- 150 grs de azúcar
Para la preparación lo primero que hay que hacer es el caramelo sobre el molde directamente entonces ponemos el azúcar sobre el molde de flan y lo llevamos al fuego bajo. Hay que quedarse ahí cerca del molde e ir moviéndolo casi constantemente para que no se queme el caramelo. Cuando ves que todo el azúcar se caramelice en ese momento apagamos el fuego y movemos el caramelo sobre todo el molde para que cubra toda la superficie. Una vez que terminamos lo apartamos del fuego y vamos con lo siguiente.
En una olla ponemos el litro de leche y se lleva al fuego hasta tener el hervor. mientras tanto en una bowl ponemos los 7 huevos con el azúcar y se integran.
Cuando tenemos retiramos la leche del fuego, la llevamos al recipiente donde estaban los huevos. Acá tenemos que hacer un paréntesis porque es clave este punto para que salga bien y no se cueza el huevo. La leche hay que ir tirando despacio mientras vamos integrando con los huevos. Una vez que ya le tiraste la mitad del líquido ahí ya es posible completar de volcar todo sin problemas y unir todo. En ese momento podemos tirar un touch de esencia de vainilla.
Ahora que tenemos todo integrado es momento de llevarlo al molde. Cuando lo terminamos de trasvasar ponemos en una fuente grande un poco de agua para después poner la flanera dentro y poder hacer lo que se llama baño maria.
Así como les estoy diciendo lo llevamos a fuego fuerte durante unos 35 a 45 minutos según el horno de cada uno.
Cómo hacemos para saber cuándo está listo el flan, después de los 30 min, abrimos el horno y con un cuchillo pinchamos hasta el fondo el flan. Cuando retiramos el cuchillo tiene que salir limpio. Si cuando lo sacamos sale con mucho contenido o está muy sucio, entonces le falta cocción. Sino tiene que salir limpito y ahí ya es momento de sacarlo del horno y dejarlo enfriar a temperatura ambiente por unas 1 hora y después llevar a la heladera para servir.
Para quienes no conocen este postre. Se puede acompañar con crema de leche batida, con dulce de leche o con lo que se les ocurra y les guste.
