Hello Hive friends 😚. I hope you are doing wonderfully well 💕. This is the first post in my blog section titled "What do I eat when I'm eating ...?" These last few days I have been eating a lot of yogurth and that is why this is the food chosen for this post! In fact, thanks to the yogurth it occurred to me to open this section where I want to tell some curiosities about the engineering of different foods 😍.
Hola amigos de Hive 😚. Espero que esten maravillosamente bien 💕. Esta es la primer publicación dentro de la sección de mi blog titulada "¿Qué como cuando estoy comiendo...?". Estos últimos días he estado comiendo muchísimo yogur y es por eso que ¡este es el alimento elegido para este post! De hecho gracias al yogur se me ocurrió abrir esta sección en donde quiero contar algunas curiosidades de la ingeniería de distintos alimentos 😍.
To begin, yogurth is a dairy food that has various presentations and flavors: it can be firm, smooth, drinkable, strawberry, vanilla, peach, with cereals, with candies, with fruits, among other!
Para comenzar, el yogur es un alimento lácteo que tiene varias presentaciones y sabores: puede ser firme, batido, bebible, de frutilla, vainilla, durazno, con cereales, con confites, con frutas, ¡entre otros!
Yogurth is considered a 'living food'. In its composition it has live bacteria whose reproduction is slowed down by the cold chain. Of course, they are not dangerous for our body 😚.
Other ingredients in yogurth besides milk and bacteria are sugar, colors, flavorings, and stabilizers to keep everything in place.
El yogur es considerado un 'alimento vivo'. En su composición tiene bacterias vivas cuya reproducción está relentizada por la cadena de frío. Por supuesto, ellas no son peligrosas para nuestro organismo 😚.
Otros ingredientes del yogur además de la leche y las bacterias son el azúcar, colorantes, saborizantes y estabilizantes para mantener todo en su lugar.
Regarding its industrial production, yogurt is made through a process called "fermentation". Each type of fermenting bacteria transforms sugars into various components that give each product its specific characteristics. In the case of yogurt, the bacteria Streptococcus thermophilus and Lactobacillus bulgaricus are used, which manage to transform lactose (milk sugar) into lactic acid and generate solid structure by coagulation of milk proteins.
In firm yogurt, the clot generated is left to ferment in each individual pot. In the case of drinkable and smoothie yogurt, fermentation occurs in a giant tank and is then disassembled by mechanical action of a whisk.
Subsequently, the yogurt is cooled to stop fermentation since these bacteria work and reproduce at warm temperatures.
This photos are of a firm yogurt so its structure is consistent and it is lifted with a spoon.
En cuanto a su producción industrial, el yogur es elaborado mediante un proceso denominado "fermentación". Cada tipo de bacteria fermentadora transforma los azúcares en diversos productos que le dan las características específicas a cada producto. En el caso del yogur, se utilizan las bacterias Streptococcus termophilus y Lactobacillus bulgaricus que logran transformar la lactosa (azúcar de la leche) en ácido láctico y generan estructura sólida por coagulación de las proteínas lácteas.
En el caso de yogur firme, el coágulo generado se deja fermentar en cada pote individual. En el caso de yogur bebible y batido, la fermentación ocurre en un tanque gigante y luego se desarma por acción mecánica de un batidor.
Posteriormente, el yogur es enfriado para detener la fermentación ya que estas bacterias trabajan y se reproducen a temperaturas cálidas.
Estas fotos son de un yogur firme, por lo que su consistencia le permite ser levantado con una cuchara.
All industrialized foods must contain a nutritional table that indicates the value of our foods. As we can see, yogurt is mainly carbohydrates due to the amount of sugar and milk it contains, followed by proteins and fats from milk 😚.
Todos los alimentos industrializados deben contener una tabla nutricional que nos indique el valor de nuestros alimentos. Como podemos observar, el yogur es principalmente carbohidratos por la cantidad de azúcar y leche que lleva, seguido de proteínas y grasas provenientes de la leche 😚.
I hope you liked this #FoodEngineering tag post! I really enjoy talking about this as it is the profession that I have studied in college ❤.
Feel free to suggest industrialized foods for future posts 😚.
¡Espero que les haya gustado esta publicación del tag #FoodEngineering! Realmente disfruto hablar de esto ya que es la profesión que he estudiado en la universidad ❤.
Sientase libres de sugerir alimentos industrializados para futuras publicaciones 😚.
❤ Thanks for reading ❤.
❤ Gracias por leer ❤.
❤ Gracias por leer ❤.
With love. / Con amor.
Lau ❤.
(First image edited in Canva by my friend 