Hola a todos y todas mi gente Bonita. / Hello to all my Bonita people.
El día de hoy, les voy a deleitar con esta exquisita receta. Es muy típica en nuestro estado Sucre por ser una zona costera, la mayoría de los habitantes del estado Sucre consumimos muchos productos del mar, es una costumbre para nosotros, la tradición de todo sucrense es deleitarse con productos del mar, y le voy a deleitar con el pulpo. Espero que les guste...
El indicio de esta receta comienza así: Mi esposo recibió una llamada de un amigo el día de ayer, cuál fue su grata sorpresa que le había dicho que le regalaba un pulpo, cuadraron el sitio del encuentro para la entrega del mismo, mi esposo se emocionó muchísimo y más me emocioné yo cuando lo vi, tenía tiempo sin ver un pulpo tan grande, aunque no se crean, ese tamaño es chiquito, hay pulpo por estos lares que pesan más de 5 kilos, tanta fue la emoción que me llene de valor y lo sujete, hahaha, no saben el pavor que me dio al inicio, puedo ser de la costa del oriente del país, de un pueblito a la orillita del mar en el estado Sucre, pero al mar le tengo mucho respeto, encierra un sin fin de misterios, que no seré yo quien los descubra, ese trabajo se lo dejo a otros con interés.
Pues, aprovechando que el pulpo es regalado, aquí oscila el kilo de pulpo de 3 a 4$, el mismos peso aproximadamente 1 kilo y medio, me estoy ahorrando algo, para deleitarlos con este exquisitez del oriente, bueno sin más preámbulo vamos a mostrarle cómo se prepara el pulpo al estilo oriental, hecho en Marigüitar.
Today, I am going to delight you with this exquisite recipe. It is very typical in our state of Sucre for being a coastal area, most of the inhabitants of Sucre state consume many seafood, it is a custom for us, the tradition of all Sucre is to delight with seafood, and I will delight you with the octopus. I hope you like it...
The hint for this recipe begins as follows: My husband received a call from a friend yesterday, what was his pleasant surprise that he had told him that he was giving him an octopus, they arranged the meeting place for the delivery of it, my husband was very excited and I was even more excited when I saw it, I had not seen such a big octopus for a long time, believe it or not, that size is small, there are octopuses in these parts that weigh more than 5 kilos, I may be from the eastern coast of the country, from a small town by the sea in the state of Sucre, but I have a lot of respect for the sea, it holds an endless number of mysteries that I will not be the one to discover, I leave that job to others with interest.
Well, taking advantage of the fact that the octopus is free, here the kilo of octopus oscillates from 3 to 4$, the same one weighs approximately 1 kilo and a half, I am saving something, to delight you with this delicacy of the east, well without further ado we will show you how to prepare the octopus oriental style, made in Marigüitar.
Ingredientes/ Ingredients
- 1 kilo y medio de pulpo
- 1/2 kilo de papa
- 1/2 kilo de zanahoria
- 2 cebollas grandes
- 10 ajíes grandes
- 3 cucharadas aceite vegetal
- 1 cabeza de ajo pequeña
- Cantidad necesaria de agua
- 3 cucharadas de vinagre blanco
- Al gusto: orégano, sal, pimienta, cúrcuma, cubito Maggy, cilantro.
1 kilo and a half of octopus
1/2 kilo of potato
1/2 kilo carrot
2 large onions
10 ajíes grandes
3 tablespoons vegetable oil
1 small head of garlic
Required amount of water
3 tablespoons white vinegar
To taste: oregano, salt, pepper, turmeric, Maggy cube, coriander.
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Paso a paso/ Step by step
- En un envase refractario colocar el pulpo previamente lavado, colocarle agua hasta sumergirlo en ella y agregar las 3 cucharadas de vinagre blanco. Dejar por 20 minutos. Transcurrido el tiempo, golpearlo un poquito con un mazo y sancocharlo con suficiente agua, le fui dando vuelta en la cocción de aproximadamente de 20 a 30 minutos, a mí me gusta un poco duro; después limpiarlo y lavarlo bien; cortar en rodajas los tentáculos y el resto en trozos; reservar.
- Cortar al gusto, las cebollas, los ajíes, el ajo, el cilantro las papas y zanahorias, reservar.
- Poner un caldero a Fuego medio, agregar aceite, cuando esté caliente, incorporar los aliños cortados previamente. Sofreír hasta que la cebolla se cristalice, colocamos el pulpo y lo sofreímos hasta dorarlo, incorporamos las papas y zanahorias y agregamos las 2 tazas de agua, condimentar al gusto, dejar hervir por hasta que la zanahoria y las papas estén media blandas, colocar el cilantro y apagar.
- In a refractory container place the previously washed octopus, place it in water until it is submerged in it and add the 3 tablespoons of white vinegar. Leave it for 20 minutes. Once the time has elapsed, hit it a little with a mallet and boil it with enough water, I turned it over while cooking for approximately 20 to 30 minutes, I like it a little hard; then clean it and wash it well; cut the tentacles in slices and the rest in pieces; set aside.
- Chop to taste, onions, peppers, garlic, cilantro, potatoes and carrots, set aside.
- Place a pot over medium heat, add oil, when it is hot, add the previously cut seasonings. Fry until the onion crystallizes, add the octopus and fry until golden brown, add the potatoes and carrots and add the 2 cups of water, season to taste, boil until the carrot and potatoes are half soft, add the cilantro and turn off.
Presentación del plato/ Presentation of the dish
Una vez listo el guisado de pulpo al estilo oriental, hecho en Marigüitar, procedemos a la presentación del plato, en este ocasión los acompañe con arepas pequeñas, para hacerlo más criollo. No quiere decir, que ustedes los acompañen con los que consideren, somos libre de crear nuestras recetas a nuestro estilo y sazón.
Once the octopus stew oriental style, made in Marigüitar, is ready, we proceed to the presentation of the dish, in this occasion I accompanied it with small arepas, to make it more creole. This does not mean that you can serve them with whatever you consider, we are free to create our own recipes according to our style and seasoning.
Beneficios - Información nutricional / Benefits - Nutritional information
El pulpo como todo alimento, proporciona un valor nutricional a nuestra ingesta diaria, siendo beneficioso para nuestra salud. Con esta preparación me propuse investigar en la web, específicamente en google, para conocer los beneficios y los valores nutricionales, al final del texto les dejo los enlaces que consulte, quería dar este aporte a la receta, para motivar el consumo del pulpo, ya que es muy beneficioso para la salud. Resumiendo todo lo que leí: Sabían qué, el pulpo sirve contra el cáncer, aporta vitamina E, actualmente se está llevando a cabo una investigación para elaborar un medicamento contra el cáncer a base de pulpo. Con más razón hay que comer pulpo para estar libre de cáncer.
Además es bueno para el dolor de cabeza, por su contenido en vitamina B2; es antioxidante y antiinflamatorio, rico en taurinas; mantiene el corazón y el sistema circulatorio sano, debido al potasio y tiene alto contenido en omega 3 que previenen enfermedades cardiovasculares; levanta el ánimo gracias al zinc, refuerza nuestro sistema inmune; regenera los tejidos, fortalece las uñas, cabello y la piel, favorecido por las vitamina A, C y E; ayuda en el mantenimiento de los músculos y en la recuperación después de ejercitarse; también le hacen frente a las enfermedades degenerativas como el Alzheimer, pérdida de peso, entre otras utilidades que pueda tener.
The octopus as any food, provides nutritional value to our daily intake, being beneficial to our health. With this preparation I decided to investigate on the web, specifically in google, to know the benefits and nutritional values, at the end of the text I leave the links I consulted, I wanted to give this contribution to the recipe, to motivate the consumption of octopus, as it is very beneficial to health. Summarizing everything I read: Did you know that the octopus is useful against cancer, it provides vitamin E, currently there is an investigation to develop a drug against cancer based on octopus. All the more reason to eat octopus to be cancer free.
It is also good for headaches, due to its vitamin B2 content; it is antioxidant and anti-inflammatory, rich in taurines; it keeps the heart and circulatory system healthy, due to potassium and has a high content of omega 3 that prevent cardiovascular diseases; it lifts our spirits thanks to zinc, strengthens our immune system; regenerates tissues, strengthens nails, hair and skin, favored by vitamins A, C and E; helps in the maintenance of muscles and recovery after exercise; it also helps against degenerative diseases such as Alzheimer's, weight loss, among other utilities that may have.
Valor nutricional por 100 gramos de pulpo al día aporta 86 Kcal:
Energía: 69,90 Kcal
Agua: 83, 21 gramos
Proteína total: 15,45 gramos
Grasas totales: 0,90 gramos
Hidratos de carbono totales: 0 gramos
Potasio: 378 miligramos
Calcio: 32,33 miligramos
Sodio: 231 miligramos
Yodo: 64 miligramos
Niacina: 5 miligramos
B6: 0,36 miligramos
Vitamina E: 2,7 miligramos
Folatos: 13 microgramos
Fuente programa de cálculo nutricional CESNID
Nutritional value per 100 grams of octopus per day provides 86 Kcal:
Energy: 69.90 Kcal
Water: 83, 21 grams
Total protein: 15,45 grams
Total fat: 0,90 grams
Total carbohydrates: 0 grams
Potassium: 378 milligrams
Calcium: 32.33 milligrams
Sodium: 231 milligrams
Iodine: 64 milligrams
Niacin: 5 milligrams
B6: 0.36 milligrams
Vitamin E: 2.7 milligrams
Folates: 13 micrograms
Source: CESNID nutritional calculation program.
Fuentes consultadas/ Sources consulted:
https://www.salud.mapfre.es/nutricion/alimentos/beneficios-propiedades-pulpo/amp/
https://www.elreydelpulpo.com/saludable/alimento/beneficios-pulpo/
Me despido, en el aquí en el ahora, que todo lo que es, se les dé un día, irradiando al universo la energía que llevamos dentro. Hasta una próxima receta, gracias por leer y con gusto leeré sus comentarios, saludos…
I say goodbye, in the here in the now, may all that is, be given to you one day, radiating to the universe the energy we carry within. Until a next recipe, thank you for reading and I will gladly read your comments, greetings ....
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