BIENVENIDOS A MI BLOG MIS AMIGOS DE HIVE Y AMANTES DE LA COCINA ESTOY FELIZ POR PUBLICAR ESTE POST YA QUE EN MI NUEVO EMPRENDIMIENTO
Y COMO FUTURA MAMÁ ES MUY BUENO PONERLO EN PRÁCTICA. MI EMPRENDIMIENTO ES CON TORTAS Y DULCES REALMENTE ME EMOCIONA QUE USTEDES SEPAN DE ESTA NUEVA FORMA Y AYUDARNOS EN LA ECONOMÍA DE NUESTRO HOGAR.
EMPECEMOS.
SABEMOS QUE LA TRES LECHE ES UN DULCE FABULOSO PERO QUE TAMBIÉN ES UN POCO COSTOSO ACÁ EN VENEZUELA POR ESO YO IMPLEMENTE UNA NUEVA FORMA DE HACERLO PARA QUE TODOS PUDIERAN COMER MI CREACIÓN Y FUE TODO UN ÉXITO.
La tres leches es una pastel muy sencillo de hacer, pero no todos tienen la paciencia y las ganas de hacerlo, la tres leche está dividida en tres partes Bizcocho, Líquido y merengue. (la receta del merengue suizo está en mi blog).
(Para medio kilo de mezcla)
✅6 huevos.
✅1 taza de harina.
✅1 taza de azúcar.
✅vainilla al gusto.
✅Polvo de hornear.
Enmantecar y enharinar la tortera antes de empezar con la mezcla, recuerden chicos este tips se los he dado muchas veces.
Separamos claras de las yemas y con la batidora mezclamos bien las claras hasta que tengan el punto de suspiro (o sea que esté blanca, se le hagan picos y haya doblado su volumen).
Las yemas la cremamos con la taza de azúcar mencionada en los ingredientes recuerden que debe de quedar bien cremada ya que no queremos grumos de azúcar , el punto perfecto es cuando la mezcla deja de ser amarilla y se vuelve blanca.
las claras ya batidas le agregamos la mezcla de yemas con azúcar, con una paleta o espátula de cocina la mezclamos hasta que se unan.
Viene un paso importante colocar el polvo de hornear en la taza de harina para luego en tres parte colocarla en la mezcla y mezclarla en forma envolvente. (NO HAY OTRA MANERA DE MEZCLAR, OJO NO LO HAGAN CON LA BATIDORA RECUERDEN QUE EL BIZCOCHO REQUIERE DE AIRE Y NO QUEREMOS QUITARSELO).
Ya la mezcla lista, el horno debe de estar precalentado a 250 grados, se debe de hornear por 30 min. Sabemos que está lista cuando colocamos un palillo en el centro y sale limpio.
Desmontamos y dejamos reposar.
✅Leche en polvo.
✅1 lata de leche condensada.
✅esencia de mantecado.
✅Canela.
Chicos se que la tres leche lleva crema de leche, leche en polvo y leche condensada en mi caso y como sabemos que en venezuela está caro y complicada la situación y al momento de vender un trozo de esta torta se hace difícil ya que sale muy costoso, por eso se implementó y se busco la manera de hacerlo más accesible al cliente sin que afecte la calidad del postre.
La cremosidad que tiene cada trozo de este postre no necesariamente es debido a la crema de leche, la cremosidad es debido a que tan esponjosa es la torta y que tanto líquido a absorbido el trozo por eso es importante colocarle suficiente líquido.
Colocamos en la licuadora la lata de leche condensada, y 250 gr de leche en polvo agregamos aproximadamente tres latas de agua con la misma de la leche condensada, y esencia de mantecado. Licuamos bien y probamos si es necesario agregarle más leche en polvo es libertad de cada repostero , chicos traten de utilizar una leche de buena calidad por que esto tambien influye muchisimo en el sabor del postre.
✅8 huevos, solo usaremos las claras.
✅4 tazas de azúcar.
✅Esencia de mantecado.
El merengue suizo es el perfecto para todo postre frío, se mantiene el merengue es el más recomendado.
Esta receta está publicado en mi anterior post pero no esta de mas complementar el paso a paso.
Separamos las claras de las yemas yo hice dos tandas de merengue para que no se me hiciera tan difícil.
En una olla colocamos las claras con dos tazas de azúcar, a fuego medio para que no se nos quemen debemos de ir mezclando hasta que ya la azúcar esté bien integrada.
La mezcla se pondrá de color blanca, eso quiere decir que la azúcar ya está totalmente derretida. no dejemos de mezclar se nos va a cansar el brazo pero queremos un suspiro firme y a la vez sedoso.
sabemos que está listo, cuando tocamos y el merengue ya no tiene ningún grumo de azúcar. Ya es momento de pasarlo a un bol seco y limpio y con la batidora a toda velocidad debemos de batir hasta que el merengue aumente su volumen y se le puede agregar su esencia, esté totalmente firme y ya no esté caliente eso es aproximadamente como 5 min.
Recuerden chicos, es importante estar de buen humor, el fuego debe de estar medio no tan alto y si su cocina es muy fuerte deben de ponerlo en mínimo para que no se nos queme el merengue.
Con el merengue ya listo es momento de ver cómo lo vamos a vender. Y es aquí donde yo utilizo los vasos de plástico con tapa.
Ya el bizcocho listo y reposado debemos de desmenuzarlo.
El líquido debe de estar frío y reposado en la nevera.
Los vasos que utilice son número 67 con su respectiva tapa (aca en venezuela los encontré en los chinos, ustedes los pueden comprar donde deseen.)
Ya todo preparado es momento de armar nuestro emprendimiento repostero.
En los vasos le colocamos el bizcocho desmenuzado a casi a la mitad del vaso le colocamos el líquido y su respectivo merengue y su canera.
Yo para que no se me hiciera tan difícil, coloque el bizcocho a todo los vasos aproximadamente 31 vasos luego el jugo de tres leche, luego empecé a decorar con mi merengue y su canela. Los tapè y listo a la nevera para que se enfriaran y listo a vender.
Les cuento que en venezuela estamos a 2 por 1 dólar, y esto fue todo un éxito ya que todo se vendió en 2 días mientras que la ultima vez me quedo 3 pedazos.
Es accesible al cliente, y te dan buenas ganancias. lo importante acá es que tenga un buen sabor y que sea de buena calidad chicos que se vea que te gusta la repostería, y que te encanta tu trabajo, la buena presencia tambien cuenta.
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AMO HACER ESTE TIPO DE RECETAS Y MAS SI ES PARA QUE TODOS PRUEBEN, LOS INVITO A TENER SU PROPIO EMPRENDIMIENTO REPOSTERO Y TAMBIÉN QUE LO INTENTEN ESTE TIPO DE RECETAS EN SUS CASAS O PARA UN COMPARTIR.
LOS INVITO A EMPEZAR SU PROPIO EMPRENDIMIENTOS AMIGOS DE HIVE
MUCHAS BENDICIONES PARA TODOS
WELCOME TO MY BLOG MY HIVE FRIENDS AND COOKING LOVERS I AM HAPPY TO PUBLISH THIS POST BECAUSE IN MY NEW ENTREPRENEURSHIP
AND AS A MOTHER-TO-BE, IT IS VERY GOOD TO PUT IT INTO PRACTICE. MY ENTREPRENEURSHIP IS WITH CAKES AND SWEETS. I'M REALLY EXCITED THAT YOU KNOW OF THIS NEW WAY AND HELP US IN OUR HOUSEHOLD ECONOMY.
LET US BEGIN.
WE KNOW THAT TRES LECHE IS A FABULOUS SWEET BUT IT IS ALSO A LITTLE EXPENSIVE HERE IN VENEZUELA, SO I IMPLEMENTED A NEW WAY OF DOING IT SO EVERYONE COULD EAT MY CREATION AND IT WAS A SUCCESS.
Tres leches is a very simple cake to make, but not everyone has the patience and desire to do it, tres leches is divided into three parts: Sponge cake, Liquid and meringue. (Swiss meringue recipe is on my blog).
(For half a kilo of mix)
✅6 eggs.
✅ 1 cup of flour.
✅ 1 cup of sugar.
✅ vanilla to taste.
✅ Baking powder.
Grease and flour the pan before starting with the mixture, remember guys I have given you these tips many times.
We separate the egg whites from the yolks and with the blender we mix the egg whites well until they have the point of sigh (that is, they are white, they become peaks and they have doubled their volume).
We cream the yolks with the cup of sugar mentioned in the ingredients, remember that it must be well creamed since we do not want sugar lumps, the perfect point is when the mixture stops being yellow and turns white.
the whites already beaten we add the mixture of yolks with sugar, with a palette or kitchen spatula we mix it until they come together.
An important step is to place the baking powder in the cup of flour and then in three parts place it in the mixture and mix it in an enveloping way. (THERE IS NO OTHER WAY TO MIX, BEWARE DO NOT DO IT WITH THE MIXER REMEMBER THAT THE CAKE REQUIRES AIR AND WE DON'T WANT TO REMOVE IT).
Once the mixture is ready, the oven must be preheated to 250 degrees, it must be baked for 30 min. We know it's ready when we stick a toothpick in the center and it comes out clean.
We disassemble and let rest.
✅ Milk powder.
✅ 1 can of condensed milk.
✅ essence of ice cream.
✅ Cinnamon.
Guys I know that the three milk has cream, powdered milk and condensed milk in my case and as we know that in Venezuela the situation is expensive and complicated and when selling a piece of this cake it becomes difficult since it is very expensive That is why it was implemented and a way was sought to make it more accessible to the customer without affecting the quality of the dessert.
The creaminess that each piece of this dessert has is not necessarily due to the milk cream, the creaminess is due to how spongy the cake is and how much liquid the piece has absorbed, so it is important to put enough liquid on it.
We place the can of condensed milk in the blender, and 250 gr of powdered milk, add approximately three cans of water with the same condensed milk, and butter essence. We blend well and try if it is necessary to add more powdered milk, it is the freedom of each confectioner, guys try to use a good quality milk because this also greatly influences the flavor of the dessert.
✅ 8 eggs, we will only use the clear ones.
✅ 4 cups of sugar.
✅ Essence of ice cream.
The Swiss meringue is the perfect for any cold dessert, the meringue is the most recommended.
This recipe is published in my previous post but it is worth complementing the step by step.
We separated the whites from the yolks and I made two batches of meringue so that it would not be so difficult for me.
In a pot we place the egg whites with two cups of sugar, over medium heat so that they do not burn, we must mix until the sugar is well integrated.
the mixture will turn white, that means that the sugar is already completely melted. Let's not stop mixing, our arms are going to get tired, but we want a firm and silky sigh at the same time.
we know that it is ready, when we touch it and the meringue no longer has any sugar lumps. It is time to transfer it to a dry and clean bowl and with the mixer at full speed we must beat until the meringue increases its volume and its essence can be added, it is completely firm and it is no longer hot, that is approximately 5 min.
Remember guys, it is important to be in a good mood, the fire should be medium not so high and if your kitchen is very strong you should put it on minimum so that the meringue does not burn.
With the meringue ready, it is time to see how we are going to sell it. And this is where I use the plastic cups with lids.
Once the cake is ready and rested, we must crumble it.
The liquid must be cold and rested in the fridge.
The glasses I use are number 67 with their respective lids (here in Venezuela I found them in the Chinese, you can buy them wherever you want.)
With everything ready, it's time to set up our pastry business.
In the glasses we place the shredded cake almost in the middle of the glass we place the liquid and its respective meringue and its canera.
So that it would not be so difficult for me, I placed the cake in all the glasses, approximately 31 glasses, then the three milk juice, then I began to decorate with my meringue and its cinnamon. I covered them and put them in the fridge to cool down and ready to sell.
I tell you that in Venezuela we are at 2 for 1 dollar, and this was a success since everything was sold in 2 days while the last time I kept 3 pieces.
It is accessible to the client, and they give you good profits. The important thing here is that it has a good flavor and that it is of good quality, boys, that it be seen that you like pastries, and that you love your work, a good presence also counts.
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I LOVE MAKING THIS KIND OF RECIPES AND MORE IF IT IS FOR EVERYONE TO TRY, I INVITE YOU TO HAVE YOUR OWN PASTRY BUSINESS AND ALSO TRY THIS KIND OF RECIPES AT YOUR HOME OR TO SHARE.
I INVITE YOU TO START YOUR OWN FRIENDS OF HIVE ENTREPRENEURSHIP
MANY BLESSINGS TO ALL
