¡Buenos dias! Hola holaaa, como estan hoy mis queridos foodies? Martes de triunfos.
Good morning! Hello helloaa, how are you today my dear foodies Tuesday of Triumphs.
Ya saben que la temporada navideña está a la vuelta de la esquina Decidí hacer mis propios encurtidos ya que me encanta reinventarme en la cocina, me dije por qué no intentarlo y lo hice, me puse manos a la obra.
You know how the holiday season is just around the corner I decided to make my own pickles since I love to reinvent myself in the kitchen, I said to myself why not try it and I did it, I put my hands to work.
Para esto utilicé los siguientes ingredientes:
For this I used the following ingredients:
Coliflor, brócoli, pepinillos, zanahorias, pimiento verde, ajo porro, ajis dulces, mostaza, vinagre y sal.
Cauliflower, broccoli, pickles, carrots, green bell pepper, garlic, sweet peppers, mustard, vinegar and salt.
Preparación / Preparation
Picamos todos los ingredientes, decidí picarlos en cuadritos.
We chop all the ingredients, I decided to chop them into small squares.
Luego tomamos una olla y agregamos un litro de líquido, este estará compuesto por un 75% de vinagre y el 25% restante será agua, agregamos dos puñados de sal y lo ponemos a hervir.
Then we take a pot and add a liter of liquid, this will consist of 75% vinegar and the remaining 25% will be water, add two handfuls of salt and place it to boil.
Cuando empiece a hervir vamos a ir añadiendo los ingredientes uno a uno durante un minuto.
When it starts to boil we are going to add the ingredients one by one for one minute.
Lo haremos de lo más claro a lo más oscuro.
We will do it from the lightest to the darkest.
Para sacar los ingredientes usaremos la espumadera.
To remove the ingredients we will use the skimmer.
Primero comenzamos con la coliflor, seguido del brócoli, continuamos con el ajo porro, los ajies dulces, el pimentón, los pepinillos y finalmente la zanahoria ya que desprende color, está la dejaremos por 2 minutos.
First we start with the cauliflower, followed by the broccoli, continue with the garlic, the sweet peppers, the paprika, the gherkins and finally the carrot since it gives off color, we will leave it for 2 minutes.
Este procedimiento consiste en eliminar un poco lo crujiente de los ingredientes, luego los reservamos a un lado.
This procedure is to remove a little of the crunchiness of the ingredients. and we will put them aside.
Una vez que todos los ingredientes estén listos, tomamos unos frascos de vidrio.
Once all the ingredients are ready, we take some glass jars.
Y colocamos los ingredientes en capas para que se puedan apreciar los colores.
And we place the ingredients in layers so that the colors can be appreciated.
Finalmente para el encurtido de vinagre añadimos el 25% del agua donde se cocieron y el 75% de vinagre y en el caso del encurtido de mostaza el 25% del agua donde se cocieron y el 75% de mostaza.
Finally for the vinegar pickle we add 25% of the water where they were cooked and 75% of vinegar and in the case of the mustard pickle 25% of the water where they were cooked and 75% of mustard.
Y así quedará.
And that's the way it will be.
