Saludos cordiales, comunidad de Foodies Bee Hive. En esta publicación una preparación bastante sencilla, unas alitas de pollo fritas al jerk. Jerk es un tipo de condimento muy habitual en jamaica, se trata de una mezcla de especies que principalmente incluye pimientos del tipo Scotch Bonnet, unos pimientos de coloración verde amarilla muy picantes; pimienta jamaica, que es también llamada de muchas otras formas, pimienta dulce, pimienta gorda, pimienta de tabasco o como se conoce en mi país guayabita, una especie muy común en la comida caribeña que combina aromas como los de la canela, el clavo y nuez moscada con un toque picante, lo que común tanto en platos salados como dulces; y tomillo. Además de estos tres ingredientes, también suele añadírsele canela, clavos, nuez moscada, ajo, entre otros; lo que hace al Jerk un condimento muy aromático y picante, que es usado con frecuencia en el marinado de carnes y pollo, que normalmente se preparan a la parrilla o ahumados.
Además, estas alitas fritas al jerk, las acompañamos con una salsa agridulce sencilla para complementar su sabor picante, espero que les agrade la preparación.
Ingredientes
Para el pollo:
- 1 kg de alitas de pollo.
- 1 taza de harina de trigo todo uso.
- 1 cucharadita de polvo de hornear.
- 1 1/2 cucharaditas de sasonador.
- 1 1/2 cucharaditas de condimento jerk.
- 1 cucharadita de pimienta de jamaica molida.
- Sal y pimienta negra al gusto.
Para la salsa agridulce:
- 1/4 taza de azúcar
- 3 cucharadas de vinagre blanco
- 2 cucharadas de salsa de tomate kétchup
- 1 1/2 cucharada de maicena
- 1 1/2 tazas de agua
- Sal al gusto.
Procedimiento
Para preparar las alitas, lo primero será hacer un rebosado que a la vez tendrá la función de marinado, para ello mezclaremos en un bol lo suficientemente grande el sazonador, el jerk, la pimienta jamaica y la sal (1), le agregaremos la harina y el polvo de hornear (2), lo mezclaremos (3) e iremos añadiendo agua poco a poco, y batiendo con un batidor de varillas para deshacer los grumos, hasta obtener una mezcla pastosa parecida a la de preparar panquecas (4). Si quieren un rebosado más denso déjenla un poco más densa, si lo quieren más ligero pueden aclararla un poco más.
A continuación sumergiremos las alitas de pollo en el rebosado (5) y dejaremos marinar en él durante una o dos horas (6) dentro del refrigerador, cubierto con un film transparente.
To prepare the wings, the first thing to do will be to make a batter that at the same time will have the function of marinade, for it we will mix in a large enough bowl the seasoning, the jerk, the Jamaican pepper and the salt (1), we will add the flour and the baking powder (2), we will mix it (3) and we will add water little by little, and beating with a whisk to break up the lumps, until we obtain a pasty mixture similar to the one to prepare pancakes (4). If you want a thicker batter, leave it a little thicker; if you want it lighter, you can lighten it a little more.
Then dip the chicken wings in the batter (5) and marinate in it for one or two hours (6) in the refrigerator, covered with cling film.
Luego de marinado el pollo, lo pondremos a freír en abundante aceite (7), es recomendable no hacerlo a fuego demasiado alto, para que no se dore por fuera y quede crudo por dentro. Lo iremos dando vuelta ocasionalmente para que no se dore solo por un lado (8) y a así también cuidaremos que se cocine bien, luego de unos cinco a diez minutos de cocción cuando el rebosado esté bien dorado lo retiraremos del fuego y dejaremos escurrir en una rejilla o colador, también podemos usar papel absorbente para retirar el exceso del aceite.
After marinating the chicken, we will fry it in abundant oil (7), it is advisable not to do it over high heat, so that it does not brown on the outside and remain raw on the inside. We will turn it occasionally so that it does not brown only on one side (8) and in this way we will also take care that it cooks well, after about five to ten minutes of cooking when it is well browned we will remove it from the fire and let it drain in a grid or colander, we can also use absorbent paper to remove the excess oil.
Para preparar la salsa agridulce, simplemente colocaremos en una cacerola el azúcar (10), el vinagre (11), la salsa de tomate (12), el agua (13) y la maicena (14), mezclaremos bien con un batidor de varillas para que no queden grumos (15) y lo llevaremos al fuego y dejaremos cocinar hasta que hierva y engruese un poco, dejaremos que evapore un poco de líquido para que concentre el sabor y engruese a nuestro gusto, luego retiraremos del fuego y dejaremos reposar.
To prepare the sweet and sour sauce, simply place the sugar (10), vinegar (11), tomato sauce (12), water (13) and cornstarch (14) in a saucepan, mix well with a whisk so that there are no lumps (15) and place on the heat and cook until it boils and thickens a little, let it evaporate a little liquid to concentrate the flavor and thicken to taste, then remove from heat and let stand.
Serviremos las alitas acompañadas con la salsa agridulce, podemos comerlas solas o acompañadas, como parte de un almuerzo o cena, como un aperitivo o como bocadillo en una reunión o fiesta.
We will serve the wings accompanied with the sweet and sour sauce, we can eat them alone or accompanied, as part of a lunch or dinner, as an appetizer or as a snack at a meeting or party.
Nosotros las comimos como parte de un almuerzo acompañadas con puré de papas y ensalada, su sabor especiado y picante acompañado con el dulzor de la salsa hace una combinación excelente.
We ate them as part of a lunch accompanied with mashed potatoes and salad, their spicy and spicy flavor accompanied with the sweetness of the sauce makes an excellent combination.
Texto y fotografías de 
Todas las fotografías fueron tomadas con un movil Infinix Note 11 Pro